"Los caminos de la vida..."

"Holaaa, holaaa, holaaaaaaaa...." (quien ha escuchado ese ringtone, entendera...jeje). Les cuento que despues de la partida de "la troupe" hacia MI Chincha, fui rumbo al cafe Hentro, ahi cerca de la plaza de armas, donde nunca habia ido pero se mostraba interesante. Y asi fue nomas...un ambiente muy bueno, excelentemente decorado y ni hablar del cafe americano y el mousse de chirimoya que tome y comi. Me quede como unas 3 o 4 horas ahi, leyendo y demas..."Afuera llovia como la penultima ves...", como cantaban Los Caballeros de la Quema.

Para que vean que mi lado "fotografico" sigue latente, pero obligadamente postergado, les quiero enseñar una "pic" que tome ahi...

Cafe negro y mousse de chirimoya, en la confiteria Hentro, Cusco, Peru.

"Feets...Black & White" (Pies...negro & blanco)

Una tarde increible, que la culmine con una refrescante limonada y ya me fui para la casa de Mayten, donde llegue con mucho frio y para combatir eso, nada mejor que una suculenta sopa. Manos a la obra...y me tome una sopita de vegetales que hice con un "touch" oriental, ya que la fuisione con salsa de soja y cochayullo (algas marinas).

Sopa de verduras oriental.

Resulta que ese dia, cuando iba hsta las terminal a despedir a Mayten y demas que partian, escuche en la radio del taxi que el sabado iba a haber un festival gastronomico en la Plazoleta Santiago, que no tenia ni idea donde era, pero eso no era problema alguno. Asi que al otro dia al mediodia me fui por ahi, donde no le puedo explicar la cantidad de platos que habia. En la plazoleta habia muchos "stands", donde las "mamitas" (asi le lleman aqui en Peru a las señoras) exponian sus platos y los vendian. Se imaginaran, yo estaba (nunca mejor dicho)..."en mi salsa". Para contarles un poquito...platos salados habia: Chaufa de quinoa ("chaufa" llaman a la comida salteada al estilo japones), soltero de tarwi, pastel de olluco, navo con maiz, papas a la huancaina (salsa de queso, aji amarillo, galleta soda y leche), jurel (pescado) frito, solteo de ccuchicara (pellejo de chancho) y milanesa de higado. ...platos dulces: picarones (buñuelos), torta helada de coca, pastel de aguaymanto, torta de quinoa, quinoa con leche (como el arroz con leche pero de quinoa), nestar de carambola (o fruta estrella), torta de 7 harinas (quinoa, trigo, maiz, kiwicha, cebada, habas y arveja) y mazamorra de calabaza. ...para beber: chicha, en diferentes formas...de quinoa, fresa, jora (maiz amarillo) y kiwicha.

"Chiriuchu" que en quechua significa "chiri" (frio) y "uchu" (aji o picante).

Mazamorra de calabaza.

Chicha de fresa y de jora.

Como no podia ser de otra forma, comi alli un "chiriuchu", que el plato contiene: Cuy (muy muy rico...fue mi primera vez...jeje), gallina, cecina ("la especialidad de la cocina: carne cecina"...canta Calle 13), torreja (una especie de tortillita de maiz y cebolla de verdeo), canchitas (maiz inflado), cochayullo (algas marinas), huevera (son como "huevitos" que crecen con al algas), tuyan (menudencias del cuy, hechas como una "morcilla" con papa dentro de tripa y a la parrilla), rocoto (aji picante), chorizo y quesito blanco. El plato desvordaba...y yo que me chupaba los dedos. Para rematarla, y al ratito (por que no me podia ni mover)...Comi una mazamorra de calabaza y me tome una chicha de kiwicha.

Festival Gastronomico en la plazoleta Santiago, Cusco, Peru.

De ahi, me puse en contacto con Paula, que es la hija de el amigo y contador (...primero amigo) de mis padres, que estaba aqui en Cusco. Asi que nos encontramos por ahi y, ya que habia sido buena la experiencia) regrese con ella al cafe Hentro. Hablamos un monton y de todo. Si sepan (papa y Mario) que se ustedes tambien, logicamente. A eso de las 17:00 yo tenia que ir a la casa de Edwin, por que tenia una reunion por lo del "Koka tinkuy", asi que le comente si me queria acompañar y fuimos para alla. Le presente a Korkas y a un par que andaban por ahi. Luego ya se noche, nos fuimos caminando y la acompañe hasta el hostel. Luego me fui con Korkas a lo de Mayten a dormir, ya que el no iba a regresar a Calca por que era muy tarde.

Hoy a la mañana me levante bien tempranito (7:30 hs) con una energia increible...(esas son las "costumbres" a las cual uno debe "acostumbrarse", valga la redundancia.) Asi que hice miles de cosas, entre ellas se me "prendio la lamparita" (por no decir el FOCO) y mañana voya air hacia un lugar que se llama Centro de Educacion Tecnico Productivo, donde esta una escuela de gastronomia (la cual tenia un stand en el festival que fui) para proponerles a ver si quieren que de algun tipo de curso o ver que se puede hacer, ya que en estos dias comienzan las clases alli. Lo veo con muchas ancias, ya que por un lado seguiria aprendiendo y por otro como un trabajo. En fin, asi que mañana a la mañana ire para hablar con el director o quien corresponda..."Perdedor es aquella persona que tiene tanto miedo a no ganar que ni siquiera lo intenta" Es una frase que tome de la pelicula "Miss Little Sunshine", que vi (y recomiendo) el otro dia cuando fui a visitar a un "loquito" que no habia visto desde que fuia Chincha.

"Asi es la cosa..." dijo Barbosa...("como sera la cosa?"...me pregunto yo siempre), todo muy bieny "peldaño por peldaño" se va encaminando todo. Les envio un camion de besos y dos acoplados de abrazos. Salutes para tutti il mondo...

"Confieso que he vivido..." (Pablo Neruda)

Hola a todos, no he querido dejar pasar mas tiempo, ya que las cosas por contar son mun muchas y las emociones me desbordan...

A la mañana siguiente de esa rica comida, ya nos pusimos en campaña, por que sabiamos y teniamos ya estipulado que Mayten, tenia que viajar a Chincha si o si el viernes 5 con varias personas (o sea hoy!!!).

Asi nos dividimos en mil pedasos, para seguir con las miles de tareas pro Chincha y seguir alimentando ese convencimiento que cada vez se hace mas grande en mi, que es sin duda que todos juntos y con solidaridad se sale mas rapido a delante.

Asi que me fui para la terminal terrestre de buses y me he recorrido toda las compañias y explicandole que necesitabamos trasladar de 5 a 10 personas para Chincha, a ver en que nos podian ayudar. Entre reuniones con administradores de diferentes empresas (Ormeño, Cruz del Sur, Molino, Palomino, Flores y Civa) al final pude lograr que me den los pasajes a Chincha a 40 soles cada uno, donde en algunos lados me pedian a mas de 100 soles. No obstante eso a la tarde me fui con mayten a la casa de Edwin, que es una persona muy relacionada con el arte de Cusco, donde se reunen artistas de toda indole (musicos, pintores, escritores, etc.) (...y ahora cocineros...por que me considero un artista, che! jaja)

Casa de Edwin, una obra de arte.

Alli estan estructurando todo lo que va a ser el "Koka Tinkuy" (festival de la hoja de coca) y logicamente me ofresi a poder colavorar en todo loq ue sea la parte gastronomica, ya que va a haber un concurso y sere jurado dle mismo. Asi que el sabado tngo una reunion para seguir coordinando esa movida.

Ese mismo dia pero mas temprano conoci a Lucila (Argentina) y Jason (EEUU), que son una pareja que trabajan con Mayten en el colegio y se fueron con ella para trabajar en nuestra escuela "Qori Sonqo", en diferentes talleres.

Ayer, fuimos con Sandra y Mayten a los de Korkas. Les cuento, Korkas es un muy amigo de Mayten que es sordo mudo y vive en Calca, mas presisamente en Piste, que es uno de los muchos pueblitos del Valle Sagrado, aqui a las afueras de Cusco. Korkas es artista, hace ceramica, pinta y tiene unas manos muy privilegiadas. De el podria hablar horas, es una persona con mucha luz y se nota que las ha pasado en su vida. En fin, llegamos a Piste a eso de las 15 hs y fuimos al mercado a comprar unas papas y cosas por que el hace unas papas en huatia (hornito preparado en la tierra con piedras) con una salsa, asi que llegamos a la casa con todo eso y como ya era tarde y teniamos mucho hambre, las papas la hicimos en la cocina de leña y nos enseño a preparar la salsa que lleva: huacatay (es una hierba), rocoto (aji picante), tomate pepino (que tiene un sabor medio acido, pero muy rico) y mani tostado. Pusimos todo en la licuadora y ya teniamos la salsita para las papas. Que les cuento en Peru y las regiones andinas hay mas de 1000 variedades de papas diferentes, estas particularmente eran unas entre morada y amarillas, las cual no recuerdo el nombre.

Esta ves...aprendiendo a cocinar en Calca (Piste), Valle Sagrado, Peru.

Salsa de huacatay, rocoto, tomate pepino y mani tostado.

Como para ponerlos un poquito en ambiente, Korkas vive en un lugar increible, rodeado de valles muy altos, donde es un punto de energia muy especial (a estos los llaman Huaca).

En una casa muy humilde en el medio de la naturaleza, donde no hay nada...y tambien hay todo. Alli crecen miles de plantas para hacer mates (asi le llaman a los te) y muchos productos, como manzanas, duraznos, maiz y unas cosas grandotas como sandias, que se utilizan para hacer sopas que no se el nombre. donde esta la cocina de leña, es un lugar hermoso, me hizo recordar mucho a las casitas en los campos de Argentina, donde el piso es de tierra y desparejo, los utencillos de cocina estan colgados en las paredes de adobe (barro) y se puede sentir ese olor a eucaliptus maravilloso. Algo muy lindo al entrar y que me hizo volver en un segundo a mi hermosa infancia fue ver como 100 cuys corriendo entre los aparadores. Aqui en Peru esta muy desarrollada la cultura del Cuy (Ginea Pig, en ingles) y se crian en muchos lugares para la venta. Yo particularmente no he comido aun. Nutricionalmente es una de las carnes ams sanas junto con la llama y vicuña, ya que no posee nada de colesterol y es muy magra. Pero al verlos ahi, me hizo recordar esos dias que saliamos de caza con mi abuelo Rodolfo y mi papa y mi9rar de lado a lado en las ruta 55, en busca de una perdiz y por ahi se creuzaban miles de cuys y yo siempre le preguntaba a mi padre que eran y me recuerdo clarito que me decia: "como ratas pero sin cola". Ahora mejor que nunca lo he comprobado, son muy comicos y divertidos, ademas de ricos seguramente con papas y ensalada (como buen cocinero).

"Te agarreeeee"...lindo el cuy (pero a la parrilla y con papas fritas)

Espero que sus almas no se sientan sencivilizadas cuando hablo de comer ese "lindo bichito", ya que creo que es una cuestion psicologica ya que al momento de comer una vaca, nadie se opone ni se lamenta. Es algo natural, donde la alimentacion de unos significa la muerte de otros...

Ademas de la comida, luego teniamos unas bananitas por ahi y "fusionamos" nuevamente; asi que hicimos unas bananitas pequeñas (creo que las llaman "quioritos") con chocolate dentro y la pusimos a que se derritan en las brazas. "Madre miaaaaaa...", que placeresssss...

...y de postre: bananitas con chocolate a las brasas.

Comiendo con Korkas, Mayten y Sandy.

Empalagados de dulzura...

La cuestion que comimos de maravilla y entre charlas y señas fue callendo la noche, donde teniamos que volver a Cusco en el bus de las 8 pm. Salimos de la casa en plena oscuridad y con una llovisna muy leve, nos despedimos de Korkas y regresamos al Cusco.

Hoy a la mañana, ademas de despertarme exelentemente con un mensaje de texto de mi señora madre, he hecho miles de cosas. Terminamos los carteles para el Koka Tynkuy y luego de eso, parti para la terminal a comprar los pasajer para al final 5 personas que iban con Mayten. Regrese a la casa, donde teniamos varias cosas demercaderias para despachar para Chincha, asi que me las cargue de un taxi (bajandolas del cuarto piso...se imaginaran) y me fui apra la empresa de transporte Carrasos, con las cual ya habiamos enviado donaciones cuando estabamos en Chincha. Deje eso ahi y tenia que esperar que llegara Mayten con mas bolsas de ropa que le habian dondado de otro lado. La cuestion fue que como era ya casi al medio dia, me cruce a una cevicheria (tengo una cuestion que no se si ceviche va con V o B...por que lo escriben diferente en cada lado), donde comi exelentmente bien. me trajieron un consome de camarones con unas canchitas (maiz inflado) y me pedi unos chicharrones de trucha, que le pasarone l trapo a los que habia comido en Copacabana (Bolivia) con Sandy.

Chicharrones de trucha, cevicheria: "Los cangrejos de Piura"

De ahi nos fuimos volando ala terminal donde a las 1 y media pm partieron Mayten, Jason, Lucila para Chincha y Sandra tambien en el mismo bus pero seguia su vieje hacia Lima y el norte de Peru. Asi que entre besos y despedidas y un deseo enorme de que puedan transmitirles mucha energia a esos chicos de Chincha, me vine a escribir.

Para rematarla y seguir reforzando que la vida me quiere mucho, me acaba de llamar de Argentina mi tio Anselmo (el acatarrado), que adoro con mi alma y me encanto escuchar su vos y la de mis padres, lo cual me da una inyeccion de energia para seguir dia a dia...

Los voy dejando (por ahora...). Un abrazo enorme para todos...a cuidarse y disfrutar de todo (y mas aun de los buenos vinos). Salutes gente....

De regreso a Cusco (Parte II)

...y si! Nuevamente Cusco!!!. Al llegar ya de noche a eso de las 23, con Dani y Sandra, nos fuimos hacia lo de Mayten, donde nos quedamos hablando de todo lo que nos habia pasado y ella contandonos y poniendonos al dia con loq ue seguia ocurriendo en Chincha y demas proyectos.

En un momento, me salto la ficha y sentia que sus palabras me daban esa paz de siempre que necesitaba a montones. Es como si todo loq ue vivimos en las islas habian dejado pasar por alto las pequeñas codsas que son las mas importantes y creoq ue hay una frase por ahi que define vien lo que senti: "Por andar ocupado en el cielo me olvide que en el suelo se vive mejor". Lo que para mi significa que esa onda tan espiritual y de endar "en busca de...", es muy superficial para loq ue yo necesito. Siento que es mas importante vivir en lo terrenal y con hechos que en lo mistico y con varias incognitas.

Asi que nuevamente Mayten me transmitio esa energia increible y empezamos a hablar de lo que que viene con respecto a Chincha. Ya que la "parte 2" es fundamental, por que apunta a la parte social que ya habiamos empezado a desarrollar a partir de que hicimos la escuela alli. Ahora en unos dias, ella se va para alla con un grupo de personas que consiguio, golpeando miles de puertas y "contra viento y marea". Una psicologa, una persona con arta experiencia en fonetica y demas relacionado con el habla, y varias personas ligadas al arte, ya que es el momento justo, luego de 2 meses, para que esas secuelas que hay en la gente alli, no queden permanente. Si se deja mas tiempo puede ser que los casos de tartamudismo, de los cuales comente antes, se instalen junto con otros transtornos...

A la mañana siguiente de llegar, me desperte con todas las pilas, hice millones de cosas y al mediodia, cuando Mayten llegaba de trabajar de la escuela, prepare una ensaladita de fruta (manzana, naranja, banana y granadilla) con yogurt de manzana verde y unas garrapiñadas, las cuales combinaron muy bien.

A la tarde, Mayten me comento que me queria contactar con mucha gente que tiene ella conocida ya que se va a desarrollar aqui en Cusco un festival de la coca. En donde se van a dar charlas y expocicones en stands de diferentes productos andinos. Tambien hay un concurso gastronomico, donde se van a presentar varios platos y ella queria que yo fuese jurado alli. Asiq ue veremos en lo que puedo ayudar y sin duda para mi esto es muy importante, relacionarme con mucha gente del medio y asi muchas puertas se me van abriendo....

Asi que anoche, en la casa de Mayten me puse a cocinar, mientras los demas hacin sus cosas. Hice una arroz pilaf con vegetales (con un tono picante), con papa "peruanita" (es el tipo) hervida, una compota de cebollas y una ensalada de tomates, kalamatas (olivas negras) y vinagreta de mandarina...Todo quedo con muy buena relacion y ARMONIA...esa es mi palabra clave en la busqueda de la fusiond e productos. Mas alla de todo, la ARMONIA y el EQUILIBRIO es fundamental para mi, tanto en la cocina como en la vida, ademas de todo eso Armonia era el nombre de mi abuela paterna.

Cocinando en Cusco, Peru.

En plato de plastico...pero comida fusion, jeje!!!

Bueno gente linda de todo el mundo!!! Como siempre...que tengan buenos vientos y mejores botellas...Saludos para todos!!!

Hhaaaa...casi se me olvida!!! Para poder estar mas comunicado, ya que voy a hacer una temporada aca en Cusco, me compre un cel. Siento que es una inversion a futuro, ya que lo voy a poder usar en diferentes paises a lo largo dle vieje, cambienadole el chip. Pueden llamar o mandar mensajes de cualquier parte del mundo...el numero es 0051 (Peru) 84 (Cusco) 9870740. Es bien facil, espero tener noticias de ustedes y como dice Calamaro..."que la salud no falte, a toda la humanidad".

"Y nos vamos pal´ lago..."

Ya a la misma noche, partimos hacia Copacabana (Bolivia) los 5, Dani, Sandra, Patri, Nacho y yo. Despues de viejar toda la noche, llegamos a Puno, donde desayunamos y seguimos rumbo a la frontera. Despues de un pequeño inconveniente, donde se retrazo todo y varias palabras de ida y vuelta con mas de un "señor" de la empresa de bus, llegamos a Copacabana al medio dia, donde nos esperaban mil y una historias de todo color y forma...

Ese dia, era el 21 de septiembre, dia de el comienzo de la primavera. Al mirar al cielo, yo nunca habia visto un fenomero asi, pero para describirlo de una forma, el arco iris estaba en forma de anillo al rededor del sol. No se cual es la explicacion cientifica de este fenomeno, ni como se llama...pero sencillamente es muy lindo. Ojala puedan verlo alguna vez...

Dia de la primavera en Copacabana, Bolivia.

La idea era ir a la Isla del Sol el mismo dia, pero "cualquier colectivo nos dejaba en parada...", es decir como todo viejero estabamos dispuestos a ir a donde el viento nos rumbee. Asi fue como en un momento, lo veo a Dani y Nacho hablando con un señor...Feliz...el cual les decia que en la Isla del la Luna, habia una comunidad espiritual y estaban haciendo muchas actividades, por el equinopcio de la primavera y demas. Asi fue como nos embarcamos, los 5 hacia la Isla de la Luna, donde en el barco conocimos a Marylin (Francia) y Santiago (Colombia), este ultimo, era quien junto con un tal Pedro, llevaban las cuerdas de lo que se estaba dictando ahi. En fin, para contarles algo de la osadia del vieje en barco, en un momento en el medio del lago, se armo una tormenta la cual nos obligo a volver a tierra fierme y esperar un lapso, por que se via que la olas no nos dejaban llegar. Despues de un tiempo, nuevamente retomamos el vieje, sin mayores vistas a que mejore el lago, al contrario, parecia un mar, y las olas eran muy fuertes. Caia el agua, unto ocn la noche y el barco que se levantaba y cai duramente contra las olas. En fin, una sensacion que no le deseo a nadie, pero que se tiene que vivir, ya que demuestra una vez ams lo vulnerable que somos frente a la naturaleza. son cosas que te hacen sentir mas vivo, pero en el momento las arcadas no te dejan pensar nada de eso.

Llegamos a la isla de noche, y ahi empezamos a conocer a varios personajes entre muy buena onda y demasiado bizarro para mi gusto. Resulta que alli funcionaba una comunidad espiritual, que se llama "Chuyma Qhana"...que significa "Corazon de Luz", donde vivia al rededor de 25 personas, la mayoria artesanos y gente de paso, como nosotros. Esa misma noche, era la "inauguracion" o algo asi, donde nos enteramos que todo lo que se tenia planeado hacer y diferentes actividades, tenia un costo de 260 bolivianos mas 30 de alojamiento. Como podrais imaginar, nosotros no teniamos "un duro" asi que podiamos retribuirles con trabajo, es decir los chicos (Nacho y Dani) arreglaron varias cosas por ahi, yo me meti en la cocina de cabeza y asi fueron pasando los dias...

Como decia, la primer noche se hizo una ofrenda a la Pacha Mama, donde una "Chaman" Peruano (o Chantaman...mejor dicho) hablaba y guiaba la ceremonia...En general estuvo interesante. Yo siempre, para todo...absorvo y adopto lo que a mi me gusta y me parece...lo demas, lo respeto. Y asi fue...

Esa noche armamos unas carpas y a dormir...Al otro dia temprano, fui a la cocina para ayudar, donde estaba Eva, un amor de persona, una chica argentina, casada con un boiviano y con dos hijos, una nena de unos 6 años que se habia quedado en la caa con el padre y un niño de 2 a 3 añitos....Juan....Juancete para mi!!!

Con Juancete en la Isla del Sol.

Nos pusimos a hacer el desayuno. Ella preparo una masa para "Chapatis", que son como unas tortillas de harina, linasa, cebada, afrecho y ajonjoli (sesamo) y luego se estiran y se hacen en un "comal" (dirian en Mexico) bien caliente. Yo prepare unos huevos revueltos con cebolla, tomate y ciboullete. Y para tomar armamos un Api, que es una bebida muy tipica del sur. En el norte de argentina la conoci se extiende por los paises andinos. Se pone agua a hervir con clavo de olor y canela y tambien frutas cortadas (piña, banana, manzana), cuendo esta en evullicion, se agrega la harina de maiz morado (es como Maicena, pero morada)y se revuelve y se deja espesar...A lo ultimo de pone jugo de limon y azucar. Es muy rico y nutritivo. Tambien se puede hacer de harina de maiz amarillo y se puede mezclar la preparaciones, se llama Api mixto.

Olla de api.

Chapati con huevo revuleto.

Esa tarde estaba planeada una caminata al rededor de la isla, donde ibamos parando en diferentes puntos para "relajar y meditar", la cuestion que me parecio buena, algunas cosas como dije, muyyyy espirituales y por demas exajeradas, pero como siempre, tomo loq ue me hace bien. Unos paisajes muy buenos, donde el viento se siente a pleno y hay mucha energia que tiene la isla en si.

No comente que la Isla de la Luna es un lugar sagrado por que simboliza la fuerza femenina, donde hay una campaña muy grande para restauar todo lo que se refiere a eso, ya que alli, hace unos años hubo una masacre donde mataron a todas las mujeres de la islas y demas historias...

Fue una caminata de unas 4-5 horas donde terminamos todos en las orillas del lago. El agua tremendamente cristalina a la vez al verla se podia sentir lo fria que estaba. Al mismo tiempo siempre dicen que bañarte en el lago te da una energia especial. Asi que sin dudarlo terminamos en el agua,a demas el sol "jugaba de nuestro lado" a la salida...

Tomando un baño en el Lago Titikaka, Copacabana, Bolivia.

Al llegar, habian preparado una comida muy rica, unos chicos de Argentina, Nico (que es cocinero tambien...) y Paloma. Habia un arroz, con lentejas y sesamos tostado. Por otro lado tambien habia como una pasta muy rica de banana y locoto (o rocoto, como lo llaman en Peru tambien), que combinaba muy bien entre lo dulce y picante.

Ese dia a la noche, armaron una seremonia, donde el tpico era el amor incondicional y demas. El tema es que pasaron millones de cosas, las cuales no me entere por que con Sandra al final no nos sentiamos muy bien y nos quedamos tocando la guitarra en la carpa. Y menos mal que fue asi, por que se armo un viento barbaro y con lluvia...

La cosa que esa noche en la ceremonia que armaron pasaron miles de cosas que no vienen al caso, sino estaria mucho tiempo escribiendo...

Al otro dia, fue de relax total, nos tiramos en el muelle con los "Pachas" (siempre hicimos "rancho aparte"...) a tomar unos mates y "vacilar" un rato.

El sol estaba mas que fuerte asi que nos pegamos una quemada terrible. Ya se!!! Vieja, no me cagues a pedo, no me puse nada de "cremita"...Entre tanta de las cosas que hicimos fue tambien bajar un motorcito, que usabamos de bomba para llenar un tanque con el agua del lago, ya que sino no habia agua. Fue toda una odisea, pero nos cagamos de risa y la pasamos barbaro.

Ese mismo dia, habian empezado unas clases de Reiki, las cuales no paticipamos por que ya el ambiente era medio denzo, y habia cosas que no "cerraban" bien. No obstante, al otro dia al medio dia, mientras todos estaban en una de esas clases, al mediodia, me puse a cocinar. "Madre miaaaa....", diria Borja!!! Fue muy bueno, por que saben que a mi lo que mas me gusta en la cocina es FUSIONAR, y poder obtener un plato con lo que tengo a mano, y una ves mas, asi fue...siempre digo que hoy en dia no se trata de preparar recetas, sino de obtener sabores.

Hice una ensalada, con papaya, tomate, lechuga, beterraga (remolacha), zanahoria, ciboulette, y el toque crocante se lo dio el mani, el sedamo y la linasa tostada. Un arrocito blanco, que me ayudo patri a hacerlo misntras yo hacia la "vedette" de la comida. Invente tipo unos buñuelos, con "seitan", que es carne de soja (tambien la llaman "carne vegetal"). Aqui dejo un link, para quien interese sobre la propiedades Seitan...

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=441

Esta la hidrate en un te de gengibre que andaba por ahi, con canela. Eso por un lado. Por otro hice unas cebollas caramelizadas, salteadas con azucar rubia y salsa de soja. Un vez con las dos preparaciones, corte el seitan (para que se den una idea tiene especto de una bolita y de color marron) y mezcle junto a las cebollas y arme una masa con huevos y harina de coca. Si, la harina de coca es uno de los productos estrella que se utiliza en los pueblos andinos y es sumamente nutritivo y como siempre se repite aqui, sepan que "LA HOJA DE COCA NO ES DROGA".

Es bueno aclararlo y que la gente se informe sobre esto, por que es un de los produsctos que no estan valorados como se lo merece. Yo principalmente me voy a encargar de seguir propagando esta rica cultura, de la cual me queda mucho por aprender. Es por eso que dejo otro link, para seguir sumando...

http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/harinadecoca.htm

Bueno, no me quiero salir de rumbo de lo que venia contando...Prepare la masa, con consistencia para buñuelo y las frei en un poco de aceite.

Cocinando en la Isla de la Luna, Copacabana, Bolivia.

Ensalada y buñuelos de harina de coca y seitan.

Terminamos comiendo todos juntos y al final al otro dia, y lugo de varios intentos de querer irnos de la isla, arreglamos con el hermano de Felix, quien nos habia llevado para que nos cruce a la Isla del Sol.

Al llegar al otro lado de la isla, vimos que estaban sacando unas truchas del criadero, asi que no dudamos mucho en llevarnos dos truchas de alli para hacerlas a la noche en la otra isla.

Acompañe a uno de los señores que estaban ahi a recogerlas del estanque, una experiencia muy buena. Las tienen separadas por tamaños y las hay hasta de 3,5 Kg.

Trucha rosada bien fresca...

Al llegar a la Isla del Sol, fuimos a parar a lo de Bernardino y Alfonso, dos personajes unicos, con una calidad humana ncreible. Dani, que habia estado trabajando años atras por ahi, conocia a toda la comunidad y tenia varios amigos por alli.

El lugar, tambien hermoso, con una vista a toda la comunidad de ChallaPampa y al lago...Muy tranquilo. A la nochesita, fuimos a comprar algo de viveres para cocinar, asi que hicimos la trucha frita con limon y unas papas a las brazas.

Cocinando en Isla del Sol, Copacabana, Bolivia.

ChallaPampa, Isla del Sol, Lago Titikaka.

Resulta que al otro dia y luego de otro baño en el lago, sabiamos que ese dia era noche de luna llena, donde se preparaba una ofrenda a la pacha y asi contactamos con una persona para poder hacer la toma del "San Pedro". Les voy a contar que existen 4 "suyus", que son las diviciones geo-politicas que se hicieron en el periodo inca, donde cada uno posee una planta medicinal a la cual le rinden culto. Estas son el San Pedro (Trichocereus pachanoi), Ayahuaska (Banisteriopsis caapi), la willka (Anadenanthera columbria) y la coca (Erythroxylum coca). Son plantas medicinales muy respetadas y fuertes, las cuales las antiguas culturas las tomaban para contactarse con la Pacha Mama. Hace tiempo tenia ganas de conocer de que se trataba esto. Es una buena experiencia, siempre y cuando lo tomes con respeto como todo.

Fue una noche muy buena, donde ralmente si estas preparado te podes conectar bien con la naturaleza y podes sentir una paz increible, donde todos los sentidos se te agudizan.

Al otro dia, ya era 27 y era el cumpleaños del padre se Sandra y como no podiamos comunicarnos desde la isla. Nos fuimos para copacabana y asi esperar a los chicos que llegarian 2 dias despues.

En copacabana, como para resumir...me hice un festin gastronomico. En el mercado, no paramos de probar todo. Api mistos, buñuelos, maicitos (son unas galletas de maiz), jugo de quinoa y manzana, chicharrones de trucha, anticuchos de corazon, sopa chairo (que es un Caldo de chunio picado, mote de maíz y trigo y chalona), tawa-tawa (una especie de torta frita), sumo de papaya, "rellenitos" de papa y platano, turrones de mil de caña y lo mas rico fue las "llauchas", que son unas empanadas de queso que venden en la calle. Son muy ricas, por que son grandes y adentro tienen varios tipos de quesos fundidos, como una fondue y se cocina a la piedra y las tiene calientes ahi.

Llauchas en Copacabana, Bolivia.

Api mixto y buñuelos.

El 29 de septiembre, hable con mi madre ya que era "su santo" (como dicen aca)...su cumpleaños. Asi que siempre es hermoso tener noticias de la familia y amigos y mas estando lejos. En fin...nos reunimos con los chicos ese mismo dia y al otro dia ya partian hacia hacia el sur, cruzando Bolivia fugasmente para llegar a las cataratas a Argentina. Como les he dicho a los chicos...nos veremos cuando "cruce el charco", primero le toca a america!!!

Asi que nosotros armamos la "operacon retorno" hacia Cusco, donde en el camino y no puedo obviar mencionarlo, me comi en un puestito un "cancacho"...que es un asado de carnero con papa. Muy rico y con ese sabor que tiene cualquier carne asada. MMMmm....buenos recuerdos...