"Las mismas ganas de vivir..."

Hola a todos una vez mas...espero que anden "de 10 tirando a 11!!!" Una vez mas con miles de cosas que contar...(confieso que estoy viviendo...e inensamente!!!). Bueno, por que empear se me hace mas que dificil. "Ahi vamos..."

...bueno, la semana estuo cagada de muchas cosillas, lindas como siempre!!! Entre esas un dia que llovio como si fuera la ultima vez y calleron unas piedras del tamaño de una nuez, increible, fue muy rapido y cunado paro se cubrio todo el piso de nieve. En fin, hizo un fresquete como en Argentina en pleno invierno. Pa´ colmo tenia que dar clases ese dia, menos mal que estaba bajo techo...

Entre cosa y cosa tambien fui a la casa de Edwin, que era el cumpleaños y logicamente habia buena comida a manos (y magicas...) de "Mamita Celia", no se si les he comentado de esta señora, pero no les puedo comentar la "sazon" que tiene y es mas hace toda comida vegetariana, de la cuel estoy aprendiendo mucho. Es una amor y me enseña mucho, a tal punto que para el cumpleaños de Edwin terminamos cocinando juntos un "chiri-uchu" vegetariano, que en vez de carne de Cuy, llevaba chicharrones de gluten, que es una harina de gluten que se mezcla con harina y queda como la textura de una carne y mas unos ricos condimentos andionos, yo creo que a mas de un "carnivoro" le das d comer eso sin decirle nada y para normalmente como carne animal. En fin, la comida estuvo exelente y acompañada de una buena chicha de maiz morado...

Cocinando con Mamita Celia...chicharrones de gluten.

Otra cosilla que estoy haciendo es perfeccionando mis tecnicas de tallado de frutas y verduras, para eso me compre un juego de "gubias" que es para tallar y una noche me puse a practicar, asi que me compre un melon (y..."meta´melon"...ya se...jejej) y deje que como siempre la creatividad me lleve de paseo...

Tallado de melon en forma de flor.

Bueno, ademas, me la pase preparando las cosas por que el viernes pasado, el 26, como habia dicho, hicimos en lo de Mayten una velada, para hablar de lo hecho en Chincha...Les cuento un poquito...La noche estuvo genial, un monton de artistas y gente relacionada con el arte y afines...y todo eso acompañado de buena musica, escuchamos Edith Piaf...y en tocadisco!!!...que a Mayten le encanta y para armonisar un poco hice un "Menu degustacion"...que ahi les cuento de que se trataba eso...

Hice 4 principales y 6 salsas que acompañaban, tipo "finger´s food"...bocadillos, como para picar y degustar en variedad, unos pancitos, chips y hojitas de coca para la digestion. El menu se compuso de:

* Finger´s food

- Tofu (queso de soja)

- Pota (parecido a un calamar pero gigante)

- Papines

- Chicharrones de gluten (a cargo de "Mamita Celia")

* Salsas

- Salsa de cafe (que la invente hace un tiempo en Costa Rica, inspirado por mi hermosa madre)

- Salsa de coca (que la invente para la ocacion)

- Salsa oriental (con salsa de soja, ketchup, naranja y demas...)

- Salsa de chiles asados (para los que les gusta el picante...)

- Guacamole (tipico mexicano...pero con un "toque" mio...)

- Salsa andina (con guacatay, mani tostado y frijoles cocidos...)

* Bonus Track

- Ensalada "Chincha" (asi la bautice)...con lechuga, espinaca, noisettes de sandia, remolacha, maiz (tipo choclo) y una vinagreta con oliva, albahaca y muña

Bueno, como para describir un poco el ambiente (y seguro me quede corto), armamos todo en el piso, en la alfombre ya que Mayten no tiene (ni creee...) asi que compraamos unos colchones y los forramos y los distribuimos en el dpto asi se acomodaba la gente, prendimos palo santo (que es un incienso para purificar en rituales incas...ya te voy a mandar vieja), pusimos unas velas por ahi y la mejor energia,a si que salio todo muy lindo. Les cuento que yo ese dia tenia que dar clases, asi que me puse a cocinar desde la mañana, deje todo preparado y a las 6 pm me fui y volvi a las 7:30, justo cuando empezaba a llegar la gente. Calente todo y lo despache al toque...todos contentos, preguntandome como hacia las salsas y demas. Pasamos en un proyector en la parec, con la compu, un video que habiaos armado con fotos de chincha y luego si, con algunas botellitas el mejor vino Chinchano y demas...empezamos a toar la guitarra y cantar. La pasamos muy bien y tambien por suerte pudo venir Abel, que es un amigo de Chincha, que vive alla y no conocia Cusco y me causa mucho placer que el pueda conocerlo...asi que como veran la noche no termino ahi...la seguimos por otros lados y me acoste sic uendo el sol asomaba. Una hermosa postal...

La cocina a full...pota, salsa de chile asado, de coca y cafe.

...tofu, ensalada "Chincha", guacamole, salsa andina y oriental.

Asi empezaba la noche...

Al otro dia, el sabado, nos fuimos con Mayten a Calca, a visitar a Korkas, de quien ya habia hablado, un amigo sordo mudo, que cumplia años y como siempre Calaca nos ecibio de put* madre, con una noche y una luna hermosa. Un lugar increible...y es tan puro todo ahi que asi como asi...me quede al lado del fuego y tome unas fotos y unas ve mas "broto" mi parte de fotografo y ahi les enseño...

"Leaf in flames"..."hoja en llamas".

Asi que nos quedamos a dormir alli y hoy domingo, pasamos un rato en la casa de el, con muchos amigos y quieros contarles muy orgullosamente que cocine unas "cuys empalados" exquisitos. Por que hoy llegamos a la casa de el y estaba la madre y la hermana por cocinar e iban a hacer cuy y en eso me meti en la cocina que ya les habia contado que esta llena de cuys vivos y "zassssss"...Manos a la obra!!!Asi que pelamos unos 4, los destripe (es parte de todo el proceso...no pongan caras raras!!!), los pase por jugo de limon, para que quede la piel crocantita...condimente con ajo, guacatay y sal y los "ensarte como churrasco de croto) (es un dicho argentino)...los pase por unos palos para hacerlos a la orilla de la cocina a leña...un manjar. Moderando el fuego, por que es muy finita la piel y los acompañamos con unas papas, fideos y una salsita picante.

Cocinando cuy a las brasas en Piste (Valle Sagrado), Cusco, Peru.

Bueno gente linda...les mando un abrazo enorme..estos dias voy a estar dando clases a full. Les mando un abrazo enorme y a cuidarse!!!GRACIAS SIEMPRE...

Los "gomias"...

Hola a todossssss....Bueno amigos, como sabran siempre dejo pasar mas tiempo entre escritura y escritura, algunas veces para poder contar lo acumulado que se va viviendo y otras veces por que son tantas que no me dan tiempo a venir a escribir. En este caso, voy a hablar de un tema en particular...generalmente cuento en todo en general, pero ahora quiero expresar lo que siento respecto a un tema en particular.

Bueno, ayer sabado, luego de hacer miles de cosas con Mayten para ir organizando la velada que quiere armar al viernes que viene, el 26, a la noche y con un temporal increible que se armo y una rica lluvia, teniamos la intencion de ir a ver a Jorge Millones, que es quien vimo el sabado pasado y tanto me gusto. La cosa que estaba cerrado el lugar, creo que era por que hoy habia un censo general de poblacion, en fin, no habia ni el loro. La cosa que terminamos "bailando punchi-punchi" (musica dance-tecno) en Mama Africa, donde encontramos a unos amigos, Diego e Irene. Una vez mas "nos mimetisamos con el medio" y la pasamos de put* madre. De ahi, nos fuimos a 7 angelitos, otro bar y con mas "tranquilidad" que en el otro, donde sacamos "brillo al piso" bailando salsa. El punto es este...A eso de las 2 am me suena el cel....y quien era? CHAN!...si, prescisamente CHAN!....SAN!....el pulga! (...a ver que calificativo le puedo poner?jeje)

Es uno de mis amigos de la infancia (y no tanta...), con quien me crie practicamente, en definitiva, un hermano mas!, ademas de los 4 biologicos que tengo. Asi que se imaginaran mi "contentura" (linda palabra...jaja). Hablamos un rato y hasta se podia sentir el olor a "Quilmes" (cerveza argentina) que habia del otro lado del telefono!ejejeje...Bueno, fue algo inesperado pero muy bueno, como todo lo que estoy viviendo ultimamente. La cosa es que esto, ademas de unos recuerdos increibles, movilizo en mi muchas otras cosas.

No se si saben cual fue el primer tatuaje que me hice? y que significa para mi? en fin...en mi brazo drecho a la altura del hombro, tengo un tatuaje que significa "amistad" en chino, me lo hice a los 14 años, mas prescisamente el 28 de noviembre (axactamente cuendo mi sobrino mayor cumplio un año y ahora tiene 8). En fin, no me gusta ser "cursi" o hablar de boludeces, yo creo que en la amistad, tanto como la felicidad, el amor y todas esas "cosillas", hay tantas definiciones como personas en el mundo. Es tan efimero definirlo...sin embargo uno entra a Google y pone "amistad" y deben aparecer miles de definiciones...y bla-bla-bla!!!

A mi me paso hoy que viendo miles de fotos que tengo...me he dado cuenta que he cosechado muchos amigos a lo largo y ancho del mundo...y eso es bueno!!! Los hay en diferentes ambitos y eso es lo bueno, la diversidad. De viajes, de la escuela, de los estudios, el trabajo, de el basquet...(la magia sigue intacta, tito???...jaja), etc. Ni hablar de los "muchachos"...Jere (gordito gay!!!),San, Seba, pajaro, Mariano, Neri y demas "monada". Y un parrafo aparte se merece tambien el "moco", el "gordo", Nico, Isra, el "negro" y el pulga...muchas cosas vividas y compartidas en FAMILIA (mi segunda familia); pero por nombrar algunos nomas (y no se me ofendan los otros...)...Jupon, Dani, Harry, Yuca, Korpus, Gago, Angelito, Kuzi, Alfredo, Fauricio, Crhistian, y el mas playo de todos Varo (re puto...te quiero!!!)...jaja... etc, etc....en Costa Rica. Moni, Nuria, Borja, Nocho, Patri, Jose, Paco...etc, etc....en España. Sam, Oliv, etc...en Francia. Irmka, Shanna, Tamar, etc...en Holanda. Mike y Richard de Irlanda. Sandra (gracias por todo siempre...) en Suiza. Donna, Sarah, Lis, etc, etc...de EEUU. Ni hablar de aqui en Peru....principalmente la "pequeña criatura" de Mayten (te adoro "señoriiiiita"!!!), Abel, Korcas y miles de personajes entre Chincha y Cusco, que estoy conociendo...

Bue....no es que me quiera parecer a Roberto Carlos, que tiene "un millon de amigos"...jej. Por que no creo en la cantidad, sino en la calidad!!! En fin, como les decia es muy dificil definir que "coños" es la amistad, no?....pero yo creo que tiene diferentes formas, colores, tamaños y hasta olores que se comparte entre dos o mas personas, dejando de lado miles de otras cosas sin "sustancia". Es eso...la amistad es "sustancia", como para ser un poco despiadado y encasillarla en una palabra.

Como siempre digo, GRACIAS POR ESTAR, quizas no con una comunicacion fluida o sabiendo por donde andan cada uno, pero se (y saben...) que si me necesitan...SOY y ESTOY!!! No lo duden, para lo que sea!!! Lo bueno, de todo esto, que se expresa y se demuestra de la forma que a uno le sale...no es mas amigo (ni menos) el que te da un abrazo o no...HAY QUE SER!!! y RESPETAR!!!

Voy a "colgar" algunas fotos de diferentes epocas, asi que veran mas y menos pelos y arrugas...ajaja, esas cosas son las que no interesan a la hora de la amistad!!! Lo importante de la amistad, es que siempre deja puertas abiertas y puntos suspensivos...
Bueno, les dejo la letra de una cancion..."Los Gomias", ("amigos", al revez...para los que no manejan mucho el español..o "argentino", mejor dicho!!!) de Cientificos del Palo, una banda de Mar del Plata y con la cual me siento identificado...

El "pulga", yo y Jere...el ultimo dia antes de empezar esta ultima "andanza".

Algunos de los "muchachos", en la despedida antes de irme a Costa Rica. (abstenerse a algunos comentarios...jeje..son jodidos, che!)

Virginia (mas conocida familiarmente como "el moco") y el Isra...

Con Varo, en Costa Rica...Alemania me espera, playo!!!

Con Jupon...jeje..."HOLA CHOCHANNNNNNNNNNNNnnnnnnn", en Costa Rica.

Con los "maes" en la cocina del Arenal Kioro.

Con Mayten...hace un ratito nomas...Peru!!!

Algunos ya no estan fisicamente...Ruben, un excelente amigo de mi familia.

Ademas de mis padres, confidentes, guias, etc...son MIS AMIGOS! Nestor y Teresa!!!

Los gomías - Cientificos del palo

Sombra de perro fiel,
nunca te dejan a pie,
siempre saben lo que querés
(aunque vos te olvidés).
Te dicen donde estás,
y donde vas a estar.
No vaya a ser que no escuches,
y después patinés.

Son toda tu verdad, sos lo que ellos son.
Sos la mitad de lo que dicen,
y el doble de lo que no.
Huelen tu malestar, ladran si lo negás.
Y aunque no suene bien,
aunque sean chabones,
a veces los amás más que a tu mujer.

Son mis gomias..
la razon de mi estadia
en esta mierda que hemos dado de llamar ..
la vida

Un pedazo de cuore,
una gamba pa’l trote,
son piqueteros del dolor,
comida pa’ tu motor.
Saben que vos sabes que ellos saben también
todo lo que vos no querés
que ellos sepan que sabés....

..."levanto la copa y brindo a donde quieras que estes..." (LPDA), buen provecho...AMIGOS!!!

P.d: FELIZ DIA a todas las MADRES en Argentina...en especial a la mejor del mundo...la mia!!! TE AMO VIEJA!!!

Asi se va escribiendo la historia...

Buenassss...nuevamente yo, con muchisimas cosas por contar.Les informo que se desarrollo el festival de la hoja de coca al final, el cual personalmente me sirvio para conocer muchos productos andinos y demas, pero creo que los "organizadores" no lo supieron explotar de la manera adecuada. Es decir, se podian haber hecho mucha mas cosas y captar mas la atencion solamente con un poco mas de organizacion. Por ej, al final el concurso de platos no se hizo y nadie dijo nada al respecto, etc. Igualmente, en lo personal y con respecto a Chincha, ya que tuvimos un stand ahi, pudimos captar un poco la atencion y a algunas personas que estaban interesadas en ir para alla y seguir ayudando.

Hhaaa...ese mismo dia, a la mañana llego Mayten de Chincha, con monton de cosas hechas.....asi que a las 34 ollas que habiamos dejado armadas, se agregaron como unas 30 mas asi que son casi 80 ollas comunes al final. Sumado a eso que pudieron dictar clases a los niños, en la escuelita QORI SONQO ("Corazon de Oro"), junto con Abel (que esta alla en Chincha), Luci, Jason y Diego, que habin ido con ella. Tambien pudieron hacer que varios chicos que necesitaban atencion medica urgente los puedan trasladar gratuitamente al hospital del niño a Lima para atencon completamente gratuita, etc. En fin, no pasamos hablando ese dia de todo lo hecho y demas. Asi que re feliz...

Con respecto a las clases en el ESITUR, voy muy bien ya por la segunda unidad...ahora estoy dictando sobre "huevos". He tenido una reunion de profesres ya para organizar un festival que se va a hacer sobre la institucion, para promover las carreras que se ofrecen y demas. Asi que eso es para el 24 de noviembre, pero ya esta en marcha...

Los talleres practicos van muy bien, conociendo a los alumnos y ellos a mi y me siento muy comodo en el tema educacion, lo cual no quiere decir que me voy a pasar la vida dictando clases de cocina, sino que HOY me toca vivir esto y lo EXPRIMO y DISFRUTO a full, ("todo suma...").

Cocina del ESITUR, donde dicto clases de Tecnologia de cocina.

Bueno, no conforme con esto, el lunes pasado agarre y a la mañana me pegue una recorrida por algunos lugars que ya habia vsto que soy institutos de gastronomia. Asiq ue fui al San Marcos, que ya habia ido, pero estaba cerrado, fui a otro que se llama Ambrossia y hable con la secretaria y le deje mi CV y enseñe mis fotos y demas. La cosa es que fui a otro que queda justo al lado del ESITUR, pero este se llama LATINOamericano, asi que tambien hable con una chica ahi por que el director estaba en reunion y deje mi CV con mi nro de cel. Para esto, me fui a la plaza de armas y suena el telefono al rato y era el director del LATINOamericano que queria tener una entrevista conmnigo a las 5 de la tarde. Asi que como era al mediodia, fui a la casa de Edwin que es donde habiamos quedado con Mayten para encontrarnos y estaba "Mama Celia" cocinando, que no se si habia hablado de ella antes. Bueno esta "mamita" es una señora con muchos años de experiencia en la cocina vegetariana andina. Asi que nos comimos unos chicharrones de gluten (sustituyente de la carne roja), con unas morayas (papa deshidratada), canchitas (maiz tostado), y una ensalada de hierba buena (menta), cebolla y poro (puerro) con una aji con mani y diferentes hierbas. Todo muy rico estaba y ademas hablamos logicamente de todos los productos y sus conocimientos.

Mama Celia sirviendo sus chicharrones vegetarianos.

Asi llego las 5 de la tarde y fui a hablar con este señor, Dario. Estuvimos hablando como 2 horas y demas y me hizo anotar en una ficha cual eran mis temas mas fuertes dentro de la cocina. Esto era para al dia siguiente me iban a tomar un examen escrito de 5 preguntas nomas y debia hacer una clase teorica frente a los alumnos para ver como me desembolvia, etc. La cosa que al otro dia a las 8 de la mañana tenia que estar ahi, y al darme el examen teorico, la cosa era que en vez de "5 preguntitas" eran unas 8 hojas con 10 preguntas cada una de diferentes temas que yo habia marcado. Desde bar y restaurant, hasta cocina francesa, buffet, etc. Relamente me senti mas que comodo haciendolo, por que tengo todos mis conocimientos muy marcados desde que estudie y ademas los voy reforsando. Me quede escribiendo como 2 horas y hasta le grafique varias cosas, por ej: los diferentes puntos en la lengua de los sabores (salado, dulce, acido y amargo), etc. Y las que no consteste es por que no me gusta inventar...y lo bueno de eso es que me permite seguir investigando. La cosa es que a las 10:15 am expuse una clase teorica sobre huevos (que es el tema que habia preparado para el otro curso), aisq ue me vino al pelo. El director me dijo que hable unos 30 minutos y la cosa se extendio y lo bueno es que fue natural...todo fluyo. Asi que todos contentos y me sito para el dia siguiente para hacer una prueba practica ya en la cocina, una clase de cocina francesa. Yo y mi inquietud, le pedi que me enseñada las instalaciones y demas que queria saber, como cual eran los objetivos, vision y metas como institucion. A todo esto termine presenciando una clase practica, para ver la metodologia de enseñanza. Lo que me sirvio por que al otro dia a la mañana discte una clase de cocina francesa, que hicimos una truya en salsa de almendras con pure de papas amarillas y ajos confitados y un lomito de cerdo con alsa de ciruelas con una ensalada verde y compota de repollo morado. Me fue muy bien, ademas conoci a los demas profesores de ahi, todos muy buena onda. Regrese a la oficina de Dario, que es el director de enseñanza y tambien hable con el director administrativo, Max al cual le cai muy bien y ya me dio el OK para poder empezar y demas. Ahora quede a su disposicion por que iban a arreglar horarios para incluirme y demas. Ahora es temporada baja aqui...peor en Enero me dijieron que el trabajo iba a ser full-time.

Haaa...una cosa que no comente es que el sabado anterior fuimos con Mayten, Jeson, Luci, Diego e Irene, que son los chicos que fueron con Mayten a Cincha esta vez a ver a un amnigo de ella a "La oveja Negra" un lugar "buenazoo" (dirian aqui). Muy tranquilo, donde tocaba Jorge Millones un cantautor local, un trobador, con una voz muy buena y letras que traen muchos recuerdos. Me hace acordar mucho cuando estudiaba en MdP y escuchaba todo el dia a Sabina y Silvio Rodriguez y las salidas con los chicos (Pulga, Jere, Seba, el pajaro, etc) a algun bar por Hirigoyen a escuchar musica (entre otras cosas...jeje). En este lugar, esta muy bien decorado y hay una pintura de Sabina muy linda, asi que los sabados a la noche "no cuentes conmigo" (diria un tal-Ivan), ya saben donde estare...

Jorge Millones en "La oveja negra"

Uno de esos dias, a la noche, en lo de Mayten cocine, con lo que habia...logicamente, que para algunos no era nada y para mi me sobraban ingredientes...Asi que arme como un sancochado de zanahorias, papa peruanita y manzanas verdes, con mani sancochado (de Chincha), oregano y salsa de soja y tambien unas tostadas al ajo.

Siguen los platos de plastico....pero con comida fusion!!!

En estos dias tambien me lleve la sorpresa de que me llamo Tamar, una chica de Holanda que habia viajado conmigo por el norte de Argentina, que ella estaba en Cusco, asi que nos encontramos y nos fuimos a un cafe por ahi a revivir buenas aventuras. Ella en unos dias se iba a Machu Picchu.

Nuevamente con Tamar ("Pachamama"), pero ahora en Cusco.

Como veran estoy muy bien, una semanita muy movida y entre todo eso, me pone genial que mis viejos hallan hecho el desfile en Balcarce y estar siempre en contacto. Ademas hable con mi sobrinito Valentin y mi hermana Vale que tenia muchas ganas de hacerlo y ademas me llamo Marita, mi cuñada y mi sobrino mas grande Tani. LOS AMO A TODOS!!!...los adoro y tienen en parte "gran culpa" de mi enorme FELICIDAD!!!

Otra cosa que no conte es que me puse en contacto con mucha gente que hace Mukimono (tallado de frutas y verduras) y en estos dias me hice miembro de un grupo de profesionales en una pagina que es de Juan Fernandez, un cocinero español de Ibiza, sobre decoracion y buffet que proximamente expondran mis trabajos, asi que aqui les dejo la pagina para luego. www.buffetydecoracion.com

Salutes para todos...brinden por mi y agradezco a la Pachamama (la madre tierra) que tanto nos da y le devolvemos tan poco a veces...PURA VIDA, GENTE!!!

"Maestro de nada..Aprendiz de todo"

Buenas y mas buenas...como comente en la otra entrada, con varios proyectos maquinando, al otro dia fui en busca de este centro de educacion que se llama San Marcos. Bien dicho, en "busca", por que les debo confesar que me pegue una perdida monumental, caminando como dos horas en circulo...jeje...y para colmo una vez que lo encontre me avive que era feriado, el lunes por no se que motivo; asiq ue ya medio tarde me regrese para seguir la caminata hasta "Quispicanchis" que es el barrio donde vive Mayten y donde estoy parando que queda a unas varias cuadras. A mitad de camino pare en un super nuevo que abrieron que se llama "Mega" y hice unas compras para hacerme un bisteck encebollado con oregano y mani...logicamente acompañado de una cerveza bien fria.

Al otro dia y con el mismo entuciasmo que el dia anterior, emprendi nuevamente camino (que ya conocia) hacia el centro San Marcos, asi que hable con una persona ahi y le comente y propuse si necesitaban a alguien para dictar clases a lo cual me respondio con gran entuciasmo, luego de ver las fotos de algunos trabajos mios, que iba a hablar con el director asi hablabamos y quedaba en confirmarme (lo cual si no lo hacen en estos dias los llamare para apurar la cosa).

No conforme con eso, por la radio habia escuchado que habia un instituto privado que se llama ESITUR, que es un Instituto Superior de Turismo. En fin, me llegue hasta ahi, y hable con la administradora, Mercedes, que inmediatamente me dijo que estaba buscando gente. Que ellos no se especializaban en cocina, momentaneamente, pero iban a abrir varias carreras, pero en el momento podia cubrir unas horas catedras de la carrera Administracion de hotelera, la asignatura Tecnologia de cocina. Asi que hablamos de disponinilidad y demas asuntos, y me dijo que pasara ese mismo dia a las 5 pm para hablar y presentarme a todo el equipo. A eso yo con una alegria unica, me fui a comer a un lugar que vamos siempre con Mayten, "El encuentro", que es comida vegetariana pero con muy buena "sazon"...Asi que ahi haciendo tiempo me fui hasta la plaza de armas, donde me sente en la fuente y vivi una escena muy graciosa e incomoda a la vez. Estaba sentado ahi y se acerca una chica de unos 15 años ("es una nenaaaaa...") y me pide si me podia sacar una foto con ella. Para cuando me quiero dar cuenta tenia a un grupo de 20 niñas al rededor mio sacandome fotos y haciendome preguntas. Resulta que eran un grupo de promocion de egresados de otro sitio del Peru y estaban de paso junto conprofesores y padres. No solo eso sino que las madres de estas chicas tambien se querian sacar fotos conmigo. Luego de una charla ahi y demas cumplidos que me dieron, se fueron. Yo me reia solo y hasta un poco (muy poco...jaja) de verguenza me daba.

Asi llego la hora que regrese a ESITUR y me presentaron a Bacilio Gonzales Ruiz, que un Cheff que tambien esta dando clases ahi, con mucha experiencia y conocimientos y ademas trabaja en un restaurant conocido de aqui de Cusco. Una persona muy amigable y simpatica, me llevo por todos las instalaciones y me presento hasta el director del instituto. En fin, a todo esto me dijieron que al otro dia ya comenzaba con las clases y que tenia dos grupos de 6to semestre entre miercoles y viernes de 6:15 a 7:45 pm.

Logicamente pedi que me pasaran un programa de lo que habia estipulado, pero ademas de eso yo voy a aplicar lo mio. Asi fue como al otro dia fui y dicte mi primer clase a un grupo de 25 aprox., donde solo hay dos hombre y el promedio de edad es de 20 años. Asi que lo primero que hice fue presentarme, comentarles un poco de mi historia y hacerles saber que como ellos no estan en la carrera de cocina, yo no los iba a exigir como a un cocinero, pero igualmente tenian que respetar las normas basicas de limpieza e higiene al igual que respeto hacia mi como a cualquier profesor. Asi que ya empezamos muy bien. Entre algunos comentarios de las chicas y demas pero muy bien...La primer clase la dicte sobre "cortes basicos de frutas y verduras.". Les imprimi un apunte, ly dividi la clase en tres, primero yo hice lo demostrativo y puse en una bandeja con un cartelito cada corte, luego ellos lo practicaron y al final hice una sopa de verduras para mostrarles los usos de cada corte. Las instalaciones son buenas pero no cuentan con varios utensillos. Los materiales yo les tengo que decir a los chicos que los lleven, por que dentro de la cuota no los incluye. Hay varias cositas que "bue`"....pero nada que con muy buena intencion y muchas ganas no se solucione.

Asi que se imaginaran que estoy muy contento. Por ahora son dos clases semanales de dos horas, las cuales se van a ir incrementando. No obstante voy a ir a demas lugares para seguir ofreciendo dar clases y se que con todos los contactos que estoy haciendo, pronto en alguna cocina de algun lado me metere.

Con respecto a lo del Koka Tinkuy, todo va en marcha...ya empezaron las charlas y ponencias, a las cuales asisti y son de mucho interes. Se hablan de diferentes temas, pero siempre orientado a la inminente fecha del 12 de Octubre, que conmemora los 515 años de resistencia del pueblo indigena y demas... Mañana se inaugura la feria de productos andinos, donde vamos a tener un stand de lo de Chincha para seguir canalizando ayuda y paralelamente voya dar alguna charla de gastronomia y voy a ser miembro del jurado del concursoq ue va a haber.

Les cuento tambien que hoy a la mañana, me desperte con muchas mas ideas en la cabeza, y una de ellas justo cuando abri los ojos, escuche pasar el vendedor de frutas por la puerta del dpto, asiq ue baje (dormido y todo) y le compre una papaya, con la intencion de tallarla. Sabran que hago tallado de frutas y verduras, lo cual se llama "Garnish" o bien "Mukimono", es un arte oriental con raices en Tailandia....(sin duda ire para seguir profundisando en esto).

La cosa es que tenia miles de ideas en la cabeza y queria expresarlas. Yo creoq ue cualquier tipo de arte, expresa loq ue el artista siente y demas, por ejemplo: un musico con sus melodias, un escritor con sus poemas, un pintor en un lienso y demas. Como se esta acercando esta fecha tan alusiva y demas...hice un tallado de un "cholo" o "papacho" (tipico hombre de raiz peruana), con su "chullo" (gorro tipico), con la bandera huipala, que representa el Tawantinsuyu, que en union de los cuatro "suyus" conforman la cruz andina o "chakana". Y del otro lado del "chullo" talle la inscripcion "515 años" que representan la resistencia. Frente el "quintu" de coca, que son las tres hojas de coca ordenadas para la ofrenda en ceremonias.

Con todo eso que yo sentia y exprese en una papaya, a la tarde fui hasta el Museo Inka, que es donde se hacen estas ponencias estudiantiles y charlas y presente esta propuesta a la gente en un anfiteatro. Donde me agradecieron el gesto y se que aprendieron algo que no tenian conocimiento como es este arte del tallado de frutas y verduras.

Ahi les conte un poquito de todo lo mucho que estoy viviendo. Muy intenso todo...con mucho optimismo y sabiendo que todo llega, por el lado que uno menos lo espera, muchas veces, pero llega y hay que estar abierto para aprovecharlo.

Asi que luego que expuse eso, me quede escuchando otras charlas, como la de el Dr. Jorge Flores que hablo sobre los "queros" que son vasos de madera generalmente tallado por los Incas, los cuales dejaron grandes reseñas de como se vivia y escenas de esa epoca, de toda indole, historias, misticas y religiosas, ya con la llegada de los españoles. Contienen mas informacion que los libros.

Tambien expuso un joven escritos cusqueño que se llama Pavel Ugarte y del cual me apropie una frase de uno de sus poemas donde dice: "Esperar es bueno...Lo malo es esperar sin hacer nada", y creo que me viene muy bien para redondear y cerrar este escrito...

Les dejo un abrazo enorme...GRACIAS, principalmente a mi familia que siempre esta, de una forma u otra y espero que les halla gustado lo que les envie con Paula. Hasta la proxima...PURA VIDA!!!