...CocinARTE...

Ultimamente, tengo una mixtura muy abasayadora en mi, con respecto al arte/cocina vs cocina/arte y he estado leyendo sobre todo esto por que creo que es un matrimonio que se complementa muy bien...bueno, siempre lo crei, sino me hubiese dedicado a otra cosa...Pero la vida nos va presentando pequeñas (...que hacen a las grandes) cosas y puff...todo broto en mi. Ya me es inevitable ver un plato con ojos de pintor, oidos de musico y correlacion de escritor.

Me gusta y me abre muchos aspectros en el arte en si. La cocina es arte y el arte es cocina. Siempre remarco a mis estudientes que somos artistas, que al igual que un musico hace sus arpegios y acordes, un pintor sus pinceladas sobre un lienzo, un poeta derrama tinta (y muchas otras cosas mas...) sobre un papel, nosotros...los COCINEROS (siento orgullo de eso) lo hacemos sobre un plato, jugando con colores,formas, texturas, volumentes, temperturas e infinidades de cosas mas...Lo importante que como no hay dos Da Vinci (cocinero por excelencia) o dos Dali (tambien relacionaba todo con el arte de cocinar), por mas que dos cocineros tengamos los mismos ingradientes, el producto final va a ser diferente inevitablemente...debido a la "mano" o "sazon" de cada uno. Por eso es que siempre se dice: "no sabes ni cocinar un huevo frito"...a lo cual yo respondo: todos saben cocinar un huevo frito....pero pocos saben cocinarlo bien, no lo creen?.

He estado leyendo y quiero citar una parte de una conferencia dictada por Norberto E. Petryk...chef, escritor e investigador, en Bs. As en 2003.

“Un pan con tomate es más bello que la Victoria de samotracia. Una escudella amb carn d´olla contiene más carga conceptual que un Tápies. La perfección de una tortilla de patatas es tan fascinante como el David de Miguel Ángel. Un buen queso hace babear más que cualquier obra de Barceló. Para convertir en extraordinario lo cotidiano y lo extraordinario en cotidiano, necesitamos sublimar todo aquello que tocamos: lo que se mira, se toca, se lee, se tiene que transformar en belleza. Nos alimentamos de poesía, música, escultura, sexo, pintura, cine, fotografía. Pero no podemos olvidar sublimar y transformar el bello instinto alimentario. Su potencial de belleza vendrá básicamente del gusto y del olfato, pero también si queremos, del oído, la vista y el tacto. Aquello que comemos también se puede convertir por imaginación o tradición, por misterio creativo o alquímico, porque somos aquello que comemos, por placer gustativo o composición pictórica, en obra de arte. Pero ninguna otra obra permitirá una interacción tan estrecha entre el artista, la obra y el espectador (cocinero, plato y comensal): El espectador ingiere la obra. Cada molécula de la obra pasa a formar parte del espectador y quien sabe si generará otro acto creativo en su cerebro. Finalmente, cerrando el círculo de misterio creativo, el espectador cagará la obra. Bello como el encuentro entre un ajo y un vaso de aceite sobre la mesa de la cocina. Es evidentemente un arte efímero. Pero hemos crecido y subsistimos ingiriendo pequeñas obras de arte: sólo nos falta decidir que los son..."

Ya hace unas semanas, comente que tenia en mente un plato, el cual "pinte", "toque", "escribi"...mejor dicho "cocine". Como el aspecto visual de los alimentos esta altamente relacionado con la asimilacion en nuestro organismo...les dejo fotos y luego nos sumergimos en el...

"Percobarocho" - Roll de ternera al romero con polenta al guacatay grille, camote asado y mayonesa de maracuya y beterraga.

Bueno...cual es la primera impresion?, atrae? es llamativo? los insita a comerlo? y eso que algunas caracteristicas organolepticas no la pueden aprecias...como el olor. En fin, "es lo que hay", pero no por eso nos vamos a quedar ahi. Nunca hay una segunda oportunidad de crear una buena primera impresion...

Les cuento...es un roll de ternera, el cual marine por unas dos horas en chicha de jora, romero y kion (jengibre) y luego aplique una coccion sobre piedras calientes, para no hacerlo simplemente a la plancha. Con dos ladrillos refractarios del horno, los calente y prense la carne por unos segundos para que se selle y conserve sus jugos y nutrientes...Para presentar los enrolle y atravese con una rama de romero fresco.

Por otro lado hice una polenta basica con huacatay (hierba andina), la cual enfrie para luego cortar y a modo de decoracion en el centro hice un calado con un cortante en forma de letra china y dispuse el mismo corte, pero interior, en una beterraga (remolacha). Una vez armada la grille en la parrilla.

Tambien tenemos unos camotes en cuartos (de la familia de la batata) asados al horno y con un poquito de aceto balsamico y ajonjoli tostado (sesamo).

Y en el centro presente una mayonesa de maracuya y beterraga (remolacha), lo cual me parecio un excelente equilibrio entre lo acido del maracuya (o fruta de la pasion) y lo dulce de la remolacha, y la textura crocante la aporto unos "chips" de yuca (mandioca) y platano.

En general creo que alcance una buena armonia, entre texturas (para hablar de este tema, pido permiso a Albert y Ferran Adria, impulsores de esta corriente - www.texturaselbulli.com)....crocantes (chips), cremoso (mayonesa), "aspero" (el grillado de la polenta), etc...entre colores, matices y contrastes (amarillo, morado, marrones y blanco del plato), volumenes (presente la mayonesa dentro de mitad de la cascara del maracuya e inserte los chips en el borde), debajo unas hojas de fresa (frutilla) disecadas y para realzar lo palido del plato "espolvoree" (mal termino por quen no es "polvo", pero bue...) unas hojas de calendulas, si calendulas...por que no?

Veamos una varienate que me plantee...si hubiese presentado en plato negro, los contrastes serian mayores, es verdad. Pero primero que no tenia uno del tamaño adecuado, habia uno negro pero muy pequeño y de forma circular y ademas no se destacaria la carne por su color, que es lo principal, lo cual igualmente hubiese "solucionado" disponiendola por encima de estas hojas de calendula asi contrastaba mas, pero como dije es solo una variante. Que hubiese pasado si la Gioconda (Monalisa...para los amigos) tendria un solo ojo? Seria otra cosa...ni mas ni menos.

Con respecto al nombre de "fantasia" es....PERCOBAROCHO, ya comente que el guitarrista de esa banda (la cual recomiendo) es amigo mio de varias borracheras de fin de año...digo de varios años. Bon appetit Martin y demas integrantes!!!! Tambien lo comparto con mis padres, fuente de inspiracion constante...

Como para que el estomago no haga tanto ruido, voy a cambiar de tema y comentarles que hice un fugas viaje a Bolivia, por el tema del pasaporte. Tal cual lo hacia en Costa Rica a Nicaragua...alli iba desde La Fortuna (CR) cruzando el rio San Juan hasta San Carlos (Nic), ahora voy desde Cusco (Peru) hasta Copacabana (Bolivia), por cuestiones solamente burocraticas y de papeleos y cada vez me doy mas cuenta que las fronteras son solo mentales...

Para ir directamente al grano, la pase solitariamente bien (lo necesitaba), mas sobre el micro que en tierra firme...pero al llegar al Lago Titicaca, se produjo un amor a tercera vista. Algo muy especial me transmite ese punto energetico. Y no hay duda que siempre se regresa...la mia ya es la tercera vez. En fin, para la proxima (me dieron 60 dias de visa) me ire pa´ Chile, primero por que por Bolivia ya sali un par de veces y seimpre te hacen algun problema y segundo por que siento la necesidad de estar en tierras "Ssssshilenas". Asi que porlos primeros dias de Febrero veremos...

Contemplando el Lago Titicaca, Copacabana, Bolivia.

Como les dije, tuve una gran coneccion con el Titicaca esta vez el cual se merecio un escrito de mi parte y a cambio me regalo muchas cosas en varios niveles. Entre tantas, ni mas ni menos, que una receta...Asi que como decia Brillant-Savarin (Filosofo-Gastronomico...cuyo molde lleva su apellido)..."El descubrimiento de un nuevo plato hace más bien a la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella".

Les dejo un abrazo y comparto mis soledades...La suma de los años, para mi solamente es un pasaporte para que pueda adquirir nuevos vicios. Los cuales no siempre tienen que ser malos. Asi que festejare mi cumpleaños, este 11 de diceimbre entre buena comida y mejores tangos (Dia Nacional del Tango), sumado a esto Las Pastillas del Abuelo se estaran presentando en el programa radial "Clase Media", que sin duda les voy a escribir. Armonia y gratitud para todos...

"Un viejo de 22 años..."

...esas fueran las palabras de mi madre (con lagrimas en los ojos) refiriendose a mi. Realmente nunca me lo voy a olvidar (como tantas otras cosas)...Les cuento que esta semana....bue, ya la pasada, recibi una caja de Argentina con varias cosillas que me enviaron desde alla. Entre muchas, mi sombrero, una remera (polo o chompa...jaja) de LPDA, dibujitos de mis sobrinos ("estos son...mis tesoros guardados..."), un rosario de la virgen de Guadalupe, por que mis padres poco tempo atras anduvieron por tierras Aztecas , con el cual me hice una promesa y es que cuando llegue a Mexico, lo voy a ir a dejar alli, donde pertenece. Particularmente saben que tengo "mi propia religion" pero si creo, y mucho, en la FE (Fuerza Espiritual...para mi), sea depositada en un rosario, una libelula que paso volando o una hoja de coca, no?. Asi que cuando la vida me de la oportunidad de estar alli...ademas de tomar un buen tequila...cumplire con esto. Haa...tambien venia musica (que compilado....madre mia!!!), fotos y un cd de la filmacion de uno de los tantos defiles organizados por (sin dudas) EL MEJOR NEGOCIO DE BALCARCE (y alrededores)...quienes conocen, saben por que lo digo...Alfa Boutique.
Se imaginaran que al abrir la caja y luego de una prolongada espera (y no fue en vano), los ojos se "empañaron" de la mejor alegria, esa que te hace llorar.... Logico, si hasta podia sentir el "bouquet" de tilo de la plaza Libertad de Balcarce. En fin, algo muy hermoso. GRACIAS A TODOS...
Otro tema fue el de la tarjeta de debito, que me llego pero anduvimos (pobres viejos...) a las corridas para activarla y demas varas, pero...como siempre...con una SONRISA, todo salio bien(cuando tenia que salir).
Como comente en la otra entrada, Mayten se habia ido a Chile, regreso el domingo asi de improvisto, no la esperaba y eso fue lo mas lindo...Estaba limpiando la casa yo, la cocina (que raro...) y senti la puerta...asi que bue...algo muy grato y nos "colgamos" hablando todo el dia, asi a la noche fuimos a Ukukus, que es donde vamos a hacer la fista recauda-fondos para Chincha, el dia 13 de Diciembre. Que si no les conte ya los informare...esto no termina...PROHIBIDO OLVIDAR.
En fin, la semana pasada no he sacado ninguna foto de los platos hechos en el instituto, por mis alumnos, por que le preste la camara a May asi la llevaba a Chile. Les cuento que salio todo bien, ahora haciendo cocina Francesa y Creacion/Fusion (...mi especialidad). En fin, "dejo el horno precalentando" por que esta semana, voy a llevar a la preactica el plato que tengo en mente hace un tiempo ya..."Percobarocho", como nombre de fantasia, no les adelanto mas....ya veran (to be continued...). Los invito a la cyber-degustacion (hoy en dia no me extraña)...jaja, la proxima semana.

Bien, esta semana pasada, me broto asi organicamente las ganas de dibujar y pintar, algo no muy frecuente en mi...pero no por eso me voy a negar a lo que la vida quiere. Asi que en un carton grande, de unos 2 x 1,50 (...y monedas) mtrs y con lo que tenia a mano (temperas, marcadores, etc...), empece a "vomitar" lo que tenia adentro. Creo mucho en la espontaneidad y en lo que fluye, asi que una vez mas...y en el transcurso de unas 3 o 4 noches, fui dibujando y dandole contorno a todo esto. Como saben que idolatro la fusion y no lo digo con ansias de ser "vanguardista", sino preguntenle a Marco Polo...con sus viejes, cuando nacio la fusion?y no solo en la cocina. En esos dias estaba escuchando mucho Las Pastillas del Abuelo y tambien a Jorge Millones, aquien yacite en mi blog...es un "estrafalario cantor contestario" de aqui, de Cusco. Muy buena lirica (al igual que el Sr. Piti Fernandez de Las Pastillas) y acordes al tono. Asi que entre frases, sentimientos encontrados y cerveza "Cusqueña", esto se fue impregnando de mi (...de mi SER). Fueron surgiendo ideas propias, las cuales "fusionaba" con frases o situaciones de las canciones de estos dos interpretes. Se entiende...?. Me senti muy a gusto haciendolo y se fehacientemente que "el tintero quedo cargado" con muchas mas ideas...("no esta mal que terminen las historias...siempre que halla historias que contar...").

Les dejo una foto como para que redondeen en su basta imaginacion algo de toda esta "ensalada de frutas" de cosas (con vino...como le gusta a mi madre, ya seaben!). Lastima que no van a llegar a apreciar los detalles, que ahi esta lo mejor...las pequeñas cosas hacen a las grandes. Un granito de arena, en "patota" hace una playa...

Titulo: "Millones de Pastillas"

Un "zoom" a la espina dorsal...

Les podria contar mucho sobre esto, por que "hay mucha tela por cortar"...pero prefiero que disfruten hasta ahi ("la puntita nomas..."...sin ser grosero...he!).

A principio de semana y como algo anecdotico, la vida (una vez mas...) me hizo desprender de mi celular. Vieron? asi suena distinto...por que si digo "perdi"...ya la predisposicion e intencion es diferente (...mejor o peor?). Pero, a no preocupar (si ocupar) ya tengo un numero nuevo (y no precisamente por que el dinero me abunde en estos dias...)...es 0051 - 84 - 9940719, asi que agendando y llamando, no solo agendar...he! (Chilchu...TE QUIERO nena!)

Bueno, tambien ya venia "maquinando" hacer una bandera de Las Pastillas del Abuelo, pero esta vez con la de Peru, el año pasado ya hice la de Costa Rica cuando vivia alla, cuya frase era: "y se que nunca se me va a olvidar tu voz...". Ahora la de Peru, tiene como estandarte: "...como hacer que quiera estar sin vos?". Asi que solo en cada pais que me quede un tiempo, lo hare...sino tendre millones de banderas.

Las Pastillas del Abuelo en Costa Rica: "y se que nunca se me va a olvidar tu voz..."

Las Pastillas del Abuelo en Peru: "...como hacer que quiera estar sin vos"

Bueno, saludos a todos...PURA VIDA y a la espera de noticias. HHaaa...en la semana tuve que filmar un "spot" (comercial) para el instituto donde estoy trabajando, asi que voy a ver si lo consigo luego...Armonia y gratitud para todos...hasta la proxima!

P.d: Dejo un foto, para algunos bizarra...para otros, simple y complejamente...arte, mejor aun "FusionARTE". (...lo tendre que patentar?)

Cocinando por America Latina

"No se gana, pero se goza..."

Hola a todos y todas (etceteras...), nuevamente yo y con muchas ganas de escribir...Relmente no son muchas las cosas ero son intensas, asi es que vivo mi vida y con mucha intencion!!!, como el libro que esta leyendo mi madre..."El poder de la intencion"...cada dia me doy mas cuanta que el ser humano tiene mucho poder, para todo en general...y en la mayoria de veces no lo sabe usar!!! o lo usa para cosas no productivas...Cuando digo que una SONRISA puede cambiar el mundo, es verdad y que tambien es cierto que un silencio puede herir...(y mucho)...y asi con demas cosas. Hagan la prueba si no me creen!!! Cuando esten caminando (sea en Argentina, Costa Rica, Peru, Bolivia, Suiza, Francia o donde coños sea...)...hagan la prueba ustedes mismos...ponganse como meta (...y que gran meta!!!) hacer sonreir a alguien que no conozcan...a la gente que les pasa todo los dias por al lado...y veran!!!mi vida es asi...yo quiero ser "conector", en todo sentido...veran que se van a sorprener a ustedes mismos y lo mas importante...se van a conocer!!!...por que crean o no mucha gente pretende conocer o entender muchas cosas pero para eso se tiene que empezar por uno... "Ella se rie con el...y yo me rio de mi...jaja!!!"

Bien, el otro dia, el viernes (23/11), Mayten me invito a comer a un lugar que para cualquier Argentino es el "boom" lejos de su pais...Asi que me llevo a un lugar que se llama "Embutidos Molinari" ("Recetas de familia")...logicamente es un lugar con raices argentinas donde hacen todo tipo de embutidos y fiambres (desde jamon de alpaca, hasta salames secos) y pese a que ella es vegetariana extricta...sabe que mis "ojos de cocinero" son carnivoros...Asi que me comi un choripan con chimichurri y papas fritas...cerrando con broche de oro con un vino tinto de Mendoza...por favor, me acuerdo y se me hace agua la boca...Sepan entender que las raices estando lejos del pais, tiran...y mas cuando el estomago llama...

...Salud!!!

...asi empezo la noche y para que contarles como termino...jajaj. Luego salimos ("tomando unas copas...") de bar en bar, donde bailamos y divertimos mucho. Al otro dia amanecimos con "el pelo amotinado y los ojos para atras" ...y con un "candombe de resaca" respetable...como dicen Las Pastillas del Abuelo.

Al dia sigueinte lo pasamos tranqui (no era para menos...), al mediodia fuimos a comer a lo de Lojita, que es una muchacha que tiene un comedor vegetariano en el mercado de San Blas, muy buena onda ademas de buena "sazon" en sus comidas...A la tarde y con una lluvia inesperada, fuimos hasta "el baratillo", que es una feria donde venden cosas usadas y antiguedades (con dos puntitos dobre la "u"...dieresis), donde me compre algo que buscaba hace mucho tiempo (y se que me estaba esperando)...es una "petaca" ("whiskera" la llaman aca) de acero inoxidable...hermosa...me encanta y va a viajar conmigo desde ahora y por donde sea, ademas es ideal para llevar cuando los tragos te los hacen muy "flojitos"...para poner su correspondiente "aumentito" (es muy Peruana la expresion...)...A la tarde nos compramos unas peliculas de Pedro Almodovar, que les cuanto que aqui en mas barato comprar un DVD que alquilar...te sale 3 pesos (Arg.) comprarte un DVD con 3 peliculas (NO A LA PIRATERIA...jeje)...y nos encerramos entre cafe, chocolate, sahumerios y buen cine.

Bueno, hoy a la mañana, Mayten hablo con su padre por su cumpleaños y arreglaron para que ella de valla a Chile a pasar una semana con el y una de sus hermanas...Asi que entre corridas, Pastillas (del Abuelo) y bolsos por armar, a las 5 pm May partio hacia Arequipa, de ahi a Tacna y a Chile ya...asi que espero que vieje bien ("Mijita rica"...jaja) y disfrute arto de esta nueva aventurilla...por Chile!!!

Foto en la terminal terreste antes de partir a Chile...que hermosuras, Madre mia!!!

Esta semana se me viene con mucho trabajo y mucha expectativa tambien sumado a las muchas ganas de vivirla!!! Me llego la tarjeta desde Argentina, por que me habian robado la sermana pasada la billetera (con todo dentro), que dicho sea de paso...la vida me presento, asi por asi, una billetera hermosa que le compre a un artesano (Rafael), en San Blas...toda de cuero oscuro (casi bordo) con un coral rojo dentro, como boton, y un Ambar en la parte de afuera. Les cuanto que el Ambar, no es ni una piedra, ni un mineral...es llamado material organico, por que es resina fosilizada de origen vegetal, que muchas veces contiene insectos y plantas dentro. El mio tiene un pequeño bichito...realmente no hay duda que la vida me ama...por algo me tenian que robar la otra billetera, para poder encontrar esta...estoy feliz por eso tambien....

Ambar, resina fosilizada.

En estos dias estare escribiendo nuevamente, por que ando con "algo" dentro que siento que se viene un cambio grande...en fin, ya veremos que me tiene preparado la vida y logicamente lo compratire con todos...

Asi, sin querer queriendo...ya se viene diciembre, fin de año...y eso me hace recordar que cumplo años!...que barbaro, algunos dicen que "eso ya no se usa"...pero como a mi me encanta la vida, es una etapa mas!!! Asi que "soplaremos velitas"...(o no)...para algun despistado por ahi...es el 11 de diciembre!!!...golpeen la puerta, si ven que no atiende nadie...dejen algun comentario!!!

Me voy despidiendo (lo cual disfruto como cuando empiezo a escribir...), dejando miles de besos, cariño y gratitud!!!....a SONREIR que se acaba el mundo...

Sigue tu rumbo..."Cada ser tiene un destino y con él ha de rodar"

"Cambia, todo cambia..."

Hola mundo!!! como estan?? espero que muy bien, teniendo siempre una razon para vivir, no sobrevivir. Les cuanto que por aqui las cosas estan de 10, tirando a 11 ya!!!Tengo muchas cosas que contarles...Como para seguir con el tema anterior, contarles que me encontre con Eugenio nuevamente. Algo maravilloso...resulta que otra vez un dia de lluvia (como cuando lo conoci), estaba en el mercado y cuando voy a salir, veo que estaba en la puerta...habia regresado a buscar al hermano. Asi que lo acompañe a la casa donde supuestamente estaba el hermano y no habia nadie, como era de esperar...Asi que lo lleve a la casa de Mayten asi la saludaba, donde logicamente se pudo re contento y es mas, miren si sera hermoso este niño que hasta nos trajo de regalo un elemento que se usa para arrear animales en el campo que habia hecho su abuelito con lana de oveja, no recuendo bien el nombre ahorita, perto es muy lindo...super agradecido. Asi que esperamos que pase un poco la lluvia, tomando un mate (aqui en Peru le dicen mate al te...) y luego lo acompañamos a buscar a su hermano...
Me alegro mucho verlo bien y que se sienta querido. Eso es lo mas importante...y sabe que de ahora en mas ya tien dos amigos en donde sea que el mundo nos acoja.

Otra cosa muy "funny" (divertida) que me paso, fue en la cuesta de San Blas, un barrio de aqui, yo estaba sentado en la sombra y se sienta a mi lado un señor mayor, con su gorrita (tal cual mi abuelo...), intercambiamos unas calidad palabras y por ahi veo que se cruza de brazos y "ladea" su gorra...yo pense..."ahorita se durme nomas", al cabo de no menos de 5 minutos estaba dormido el buen hombre...a lo cual yo miraba de reojo como se mesia de adelante para atras...Paso un tiempito, yo me tome una chicha de Jora (les recomiendo...) y veo que el señor se "bamboleaba de aca pa´ alla" y en eso se va callendo de espaldas, cuando lo veo alcance a ponerle mi mano sobre su espalda, pero tendrian que haber visto como tenia las patitas para arriba. Menos mal que lo alcance a "abarajar" sino caia al suelo...por algo yo tenia que estar ahi en ese lugar y en ese momento.

Cuidado al dormirse en la sombra...

Tomando mi chicha de Jora con canela...salud!!!

Bueno, con respecto a las clases, muy bien...aprendiendo mucho, parezco mas un alumno que el profesor...y eso es lo bueno, el enticiasmo y las ganas y yo se que mis alumnos lo notan y se contagian de eso...Asi que en una de las clases teoricas, tenia que dar cocina Italiana y veo a uno de mis alumnos (Guido), que seguramente es mucho mas mayor que yo, pero ya saben que pienso con respecto a eso...y tenia ne la mano un pelota de golf, asiu que me acerque y la tome, no para que no juegue el sino por que la queria tener yo. Por que les cuento ya hace un tiempo mi padre, Nestor, juega al golf y transmitio en mi esa pasion, como muchas otras cosas en la vida...Asi que la tome y cuando finalizo la clase se la iba a devolver y me dijo: "No, es para usted...", asi que me regalo la pelota, lo cual me dio una gran alegria.

Golf: El juego de la vida...

Ya hablando de la parte gastronomica, cocinaron muy bien toda la semana. Asi que como de costumbre dejare unas fotos patra que se deleiten...

Pye de chirimoya en masa quebarada de almendra, con gelatina de chicha morada, culis de fresa y vodka y espuma de leche.

Crepes suchard.

Escalopines de ternera con salsa demi-glase y papas persilé.

Causa en decostruccion, con trucha al vapor de huecatay, mayonesa de achiote y palta.

Picante de pallares con cabrito al vino tinto.

Coq-au-vin (gallo al vino tinto)

Crepes de espinaca con cangrejo y salsa de pimientos morroneados

Lomo Wellington (envuelto en duxelle de champignones y masa de hojaldre)

Cuy confitado con salsa de aguaymanto y col breseada

Bueno, cuando se terminen de secar las babas del hambre...siguen leyendo...jjeje. Como veran, mal no la paso...y los chicos aprenden mucho tambien.

Realmente esta semana fue muy linda, sobre todo por las noches de charlas con Mayten sobre Millones (como Jorge...) de temas y buena musica...y por que no un barato ron!!!

Les cuanto que en una de esas noche, se me vino a la mente unas ideillas, las cuales fuisione en un plato. Y como soy hombre de palabras, esto va para Martin Rodriguez Monti (con nombre y apellido...jaja), logicamente el plato ya tiene nombre, aunque sea de fantasia...se llama "Percobarocho". Cuando lo lleve a cabo les enseñare ya terminado, por ahora esta en "la heladera", por asi decirlo...

Otra de las cosas que queria escribir y plantear como "topic" hoy, es el tema del cambio...como se daran cuanta en el titulo, esta semana me paso rondando en la cabeza. Mi vida esta llena de cambios y en poco tiempos, pensar que hace menos de un año estaba en Costa Rica y de apoco las cosas se fueron dando...el 2007 (y no lo hago en forma de balance)...fue un año muy productivo en la parte cultural para mi...viejes, reencuentros, diferentes idiomas, acontecimientos naturales...etc. Pero se que esta palabra, muchas veces paraliza en general, genera incertidumbre y le gana la partida al mas valiente (maldita y cortamambo...como diria Piti), produce temores y ese sentimiento que nos grita: "que va a pasar...?". A pesar de mi corta edad, he aprendido a disfrutar de eso y a hacer de estos mis aliados y no enemigos. Hay que difrutar tanto de conocer a alguien como de despedirse, de un par como de un "hoyo en uno" ( en el golf), de tener tener dinero, como no tenerlo...En fin, los cambios son logicos en la vida del ser humano, el adaptarse y vivirlos de la mejor manera va a hacer que no anhelemos otras tantas...Por eso siempre pienso, cuando me dicen: "que cambiado que estas"...es bueno, por que imaginense que pasaria que te vieran siempre igual, serias un ser sin evolucion, un ser estancado y es eso lo que prescisamente yo no quiero...Es por eso que cada dia hay un Javier nuevo, un Javier que se reinventa, asi como a sus platos...

Es por eso que aporvechado la cancion de Mercedes Sosa (gran interprete Argentina), aborde este tema...

Y como dije...que vengan los cambios, yo estoy dispiesto a afromtarlos y disfrutarlos, asi que no se asombren si en uno de estos dias me subo a un crucero y cambio de rumbo...

Les dejo un besos...no, no...mejor se lo CAMBIO por muchos besos...gratitud y armonia (cada dia me gusta mas esas palabras...). A cuidarse y hasta la proxima...PURA VIDA!!!

Cambia el pelaje la fiera
Cambia el cabello el anciano
Y así como todo cambia
Que yo cambié no es extraño

Pero no cambia mi amor
Por mas lejos que me encuentre
Ni el recuerdo ni el dolor
De mi pueblo y de mi gente

Lo que cambió ayer
Tendrá que cambiar mañana
Así como cambio yo
En esta tierra lejana

Cambia, todo cambia...

(Mercedes Sosa)