Salto...al agua!!!

Y llegué a Salto…luego de Paysandú y un viaje por lugares muy verdes. Muchos campos sembrados, plantaciones de frutas, cultivos de arándonos…sobre todo en la parte de Chapicuy, pero sobre todo esta región es considerada la capital termal del Uruguay.

Región muy productiva entre Paysandú y Salto, noreste uruguayo.

Plantaciones de Arandanos.

Al llegar a la terminal, me encontré con una infraestructura bien grande, con un Shopping pegado a esta, pero la verdad que poca información me dieron…En fin, mochila al hombro y a caminar…agarre un planito (mapa) y hacia el centro…La cosa es que quedaba a unas cuantas cuadras…y el clima estaba muy pesado, húmedo…llegue empapado, transpiradísimo a otro puesto de info, donde ahí si me facilitaron varias cosas y hasta llamaron preguntando a un hospedaje…Paré en “Hotel Tía” (Brasil y Joaquín Suárez) y dando vueltas por ahí encontré la plaza de los treinta y tres (33 orientales), la plaza artigas, varios museos y teatros como el Teatro Larrañaga y el Museo del hombre y la tecnología.

Plaza Artigas y detras la Catedral San Juan Bautista.

Plaza de los treinta y tres y la iglesia de Nuestra Sra. del Carmen.

Aduana de Salto.

Museo Histórico del Río Uruguay.

Teatro Larrañaga.

Museo del hombre y la tecnología.

Una ciudad chica, con una zona comercial entre plaza y plaza, parques bien cuidados…pero sin duda su mayor atractivo son las aguas termales. No lo pensé mucho, pregunte por ahí y me tome un bus que te llevan a las Termas de Daymán, ya que se encuentran a 10 Kmts. de la ciudad. Realmente esta todo armado para vivir ese tipo de turismo, ya que es un complejo muy grande con diferentes parques de juegos acuáticos, un centro de artesanías, bungalows, hoteles, etc. Aunque el clima estaba medio fresco, el vapor que salía del agua prometía una jornada de relax…y así fue, grandes piscinas con agua natural, con diferentes temperaturas, cubiertas y al aire libre…un lugar hermoso para pasar con familia y amigos; y aunque yo fui solo igualmente lo disfruté…pues parece que siempre conecto con lugares así, lo digo por que ya he escrito en otras ocasiones sobre lugares como estos, cuando estuve viviendo en La Fortuna, Costa Rica o este ultimo tiempo en cerca de Cusco, Perú, cuando vivía allí…en las aguas de Lares y Conocc. (Si quieren leer sobre esa etapa y hermosos lugares…click sobre el nombre)

Aguas termales de Daymán, Salto, Uruguay. (2009)

Atardecer en el agua...

AAAAaaaaaaHHHHhhhhh…no les puedo explicar lo que dormí anoche luego de estar todo el día en el agua, parecía una lechuga…ajaja, muy relajado! Necesario para seguir con todas las fuerzas, ya que aun queda mucho por conocer…
Esta mañana tomé un bote en la zona portuaria de Salto con destino a Concordia (Entre Ríos), Argentina…y en 20 minutos, estaba pisando nuevamente el suelo de mi país. Resulta que quiero apurar el paso para llegar a la frontera con Paraguay, así que por primera vez me pongo al día con lo que vivo y escribo, y les cuento que estoy en la terminal de Concordia y con una espera de varias horas para tomar mi bus hacia Posadas, Misiones…como escribí cite alguna vez una frase de el poeta y amigo Peruano, Pavel Ugarte: “Esperar no es malo, lo malo es esperar sin hacer nada”. Que no se les pase la vida esperando…ni mucho menos “sobreviviendo”.Estaré llegando allí por la madrugada de mañana, y lógicamente seguiré “haciendo camino al andar”…

Un saludo para todos, sepan que estoy bien, haciendo lo que me gusta, con la incertidumbre de mi lado y con la mochila cargada de lo mas hermoso que se puede recolectar en el camino: VIDA!!!

P.d: Aún me quedan escribir varias cosas sobre Uruguay…lindo y rico!

Una gota de Agua = Una gota de conciencia

Como siempre sostengo, que los problemas son maestros disfrasados, y el aplicarlos dia a dia en cada situacion hacen a la experiencia y es cuando uno mas se da cuanta de como se puede transformar la energia...
Ayer, en una de mis clases y con la causalidad que tenia que cocinar comida latinoamericana, prescisamente comida argentina y no podia ser otra receta que "asado argentino con chimichurri" y "matambre", pero mas alla de eso es que se sucedieron un conjunto de situaciones que como se dice "colmaron el vaso".
A ver...ahi vamos! Hace ya un tiempo que en el Instituto se vienen dando varios cambios, los cuales siempre suman, pero cuando son con un orden y planificacion, no? Recambio de personal, mala entrega de productos (en calidad y tiempo), cortes de agua, tardanzas y demas...Yo entiendo los procesos, pero lo que no entiendo que si hay una situacion que no esta bien hecha, no busquen la solucion para el cambio positivo. Ayer se junto todo y por respeto a mi profesion y mis alumnos , que es lo mas importante, lo hable con los responsables (con una subida de tono incluida), por que creo que el punto final de todo es la calidad en la educacion y que los caminos se estan desviando.
No obstante, analice la situacion de esas soluciones y lo mas inmediato pasaba por mi...como siempre que uno se siente que la felicidad es un bien colectivo. Asi que decidi pasar por el colador esos problemas, apretarlos bien y sacarles todo el juguito dulce (aunque no se vea a simple vista), uno tiene que saber como "condimentar la vida"...
Agarre a mis alumnos y revertimos esa experiencia en algo muy bueno...y ahi viene el tema....Como cocinar sin agua??? y la importancia que tiene esta en nuestra vida...mucho mas que H2O, sino una fuente de vida...y luego de una charla cargada de conciencia ellos se dieron cuanta que algun dia, y me temo que sera antes de lo planeado, nos vamos a quedar sin agua en el planeta, por no cuidarla...No es por ser "apocaliptico", como hablabamos con un amigo ya hace un tiempo, sino por "cocinar conciencia", desde donde a uno le toca...y para el cocinero es fundamental eso.
Ahi mis alumnos se sonreian cuando les plantee como haciamos para cocinar algo sin agua...(y mucho mas limpiar, etc), y a pesar que no hicimos las recetas que teniamos estipuladas...les di la libertad de crear, de expresarce y ahi es cuando vi el cambio en ellos...
En vez de lavar las papas, las tenian que frotarlas para limpiarlas, no podian hervir nada...ensuciar lo menos posible, por que solo habia medio balde con agua...En fin, algo salio...y rico, pero lo mas rico es como dicen Las Pastillas del Abuelo...que hay que VIVIR A CONCIENCIA ESTA LECCION.
Realmente no esperemos a que alguien nos cuente como era el agua...aprovechemosla, disfrutemosla, pero no por que sale todos los dias del tubo...nos abucemos.
En fin, queria compartir esto con ustedes desde mi vision culinaria... unas fotos de mis alumnos, al final dejo un texto muy bonito y para ponerle esa pizca de humor:

"Agua que no has de beber, dejala correr...para hacer hielo y tomar Fernet"

Una Gota de Agua: Una Gota de Conciencia

"Por más diminuta que parezca, cada gota de conciencia, que se suma, expande y eleva la vibración planetaria. Unas tras otras, las gotas van cayendo. Nada parece transformarse. El goteo es casi imperceptible. El cansancio y la desolación dicen presente. El paisaje desértico de esperanzas crea la falsa ilusión de que nada va a cambiar.
El vacío interior se agiganta. Las gotas siguen cayendo. Expanden su vibración. La mente sostiene que todo está perdido. El corazón no se deja engañar, escucha cómo las gotas continúan brotando y ríe de felicidad. Su sabiduría le anuncia que el río está emergiendo. Libere sus compuertas. Ayude a que el agua corra. Sume para que el río de la conciencia espiritual irrumpa y limpie el valle de lágrimas que embarra nuestros pies.
Las gotas son todas aquellas cosas que nos ayudan a ser más humanos y nos permiten armonizar con la existencia. Los buenos actos son gotas. Las caricias son gotas. Los pensamientos positivos son gotas. Los abrazos, las palabras de aliento, los rostros felices... Gotas... Las acciones con conciencia, las oraciones, las meditaciones, la ayuda desinteresada, los gestos de sensibilidad... Gotas...
El saber compartir, aprender a valorar, el respeto por uno mismo.... Gotas... La fe, la humildad, la confianza, la esperanza, el amor... Gotas... Todas son gotas que reflejan una nueva humanidad. Son gotas que acrecientan y vivifican el río de la conciencia espiritual que está transformando la vibración del planeta. El futuro nace del presente. Nuestras decisiones de hoy co-crean nuestro mañana, si en nuestra cotidianidad sólo sembramos discordia, odio, pesimismo, sufrimiento y frustración ¿qué crees que cosecharemos?
Tus gotas, aunque parezcan simples, aunque las percibas insignificantes o débiles, hacen la diferencia. Son como semillas crísticas que aportan transformación. Irradian luz. Ayudan a que el futuro no se manifieste de manera desalmada. Fluir con esta corriente, que conduce al océano de la existencia, entraña desafíos que nos permiten crecer y nos impulsan a continuar evolucionando. Implica aventurarse en terrenos desconocidos.
El río nos invita a desaprender para seguir aprendiendo, porque sólo lo que se vacía puede volver a llenarse. Sus piedras no son dificultades, sino oportunidades disfrazadas que nos ayudan a elevar. ¿Comprendes lo que le estoy diciendo o simplemente pensas que se trata de palabras armónicamente entrelazadas para que puedan sonar bien? Las casualidades no existen. Si estas ahí es porque su espíritu necesitaba recordar. No permita que estas frases queden sólo en el plano mental. Tirate al agua. Arriesga. Cuando te sumerja en este río de conciencia verás cómo las vivencias se transforman en maestras multidimensionales que te ayudarán a experimentar una realidad que transformará su vida.
Existen innumerables formas de contribuir a que este incipiente caudal se torne aún más cristalino. Si nos animamos a reconocer nuestro lado más oscuro, si trascendemos nuestras limitaciones y transmutamos los miedos que nos mantienen cautivos ya estamos ayudando. Lo mismo si ponemos conciencia en cada uno de nuestros actos y desplegamos, sin reservas, nuestro potencial para materializar una realidad que esté acorde con lo más puro de nuestro ser. ¿Por qué te preocupa tanto? Haga lo que hagas, los demás siempre hablarán. Recuerda que a este mundo viniste solo y te vas del mismo modo. Absolutamente solo. Rompe la careta social, tirala.
Deje que tu ser interno te guíe y te instruya. Escucha la voz que emana desde el centro de su pecho. Seguí tus consejos, son inmaculados. No importa que algunas personas se te rían en la cara y te desacrediten. Muchos disfrazan de ese modo el temor que les provoca el cambio. No saben lo que hacen. El tiempo les mostrará quién terminó riendo último. Vamos... Animate... Jueguá. Soltate. Disfruta. Recupere tu inocencia. Mira a la vida con ojos nuevos. Explora tu interior. Conocete. Restablecé tu vínculo con la naturaleza. Alivianá tu mochila. Expandí tu divinidad. Despertá. Redescubrí tu magia interna. Equilíbrate. Ayúdate a cambiar. Permitite soñar. Sácale el polvo a tus talentos. Multiplica tus dones. Respeta tu sentir. Empezá a sanar. Viví. No te distraigas. Presta atención. Sentí cómo el río de la conciencia late con cada pensamiento de luz que recorre tu cuerpo.
El agua renueva y purifica. Inhalá su perfume, es pulsión de vida. Observá con el corazón y comprobaras que no existen las divisiones. El río se compone de millones y millones de gotas que danzan en la unidad, más allá de todo ego.
Transformá tu desierto. No dejes que tus gotas se esfumen bajo el sol abrasador de la indiferencia y el desgano. Vertilas en el río de la existencia. Cerrá tus ojos y facilita que el murmullo de las aguas guíe tus pasos. Descubrí que nunca puediste encontrar afuera lo siempre estuvo dentro. Sí, ya lo sabías, es cierto. Simplemente lo habías olvidado. El río está en su interior. Permití que el agua corra. Derrumbá sus compuertas. No temas. Abrí tu corazón de par en par. Dejá que el agua penetre y lave sus heridas. Renacé. La existencia agradecida: una gota más."


Por Julio Andrés Pagano

Mitad de año...

Bueno, "otra vez en el ruedo"...como diria un torero, expresandole lo vivido en este ultimo tiempito, lo cual me ha dejado muchas experiencias...

Para empezar, al final del mes...Mayo, me avisaron del instituto a ver si podia hacer un reemplazo, por que un profesor viajaba, asi que tome 4 grupos de mi colega Mijail y les di clase por una semana...con lo cual me parecio muy bueno, ya que ellos aprendieron otra forma de ver las cosas y a mi me invito a desestructurar algunas cosas en ellos...y expresarme de la mejor forma. Fue un mix entre muchas clases teoricas y practicas...de las cuales dejo las secuelas. Espero sepan apreciarlas...

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Masamorra de chancaca.

Suspiro de chirimoya.

Champu.

Chapanas (tamal de yuca). Tipico de la Amasona al norte del Peru.

Turron de Doña Pepa.

Ranfañote (postre muy antiguo peruano a base de pan frito, queso, nueces y almibar).

Pan arabe (Pan Pita) y Bolleria.

Pescado Meuniere con papas parisienne y champignones torneados.

Pulpo en aceite de achiote con pimientos salteados.

Tamal criollo.

Cau-Cau. (mondongo, papas y hierba buena)

Lomo saltado.

Anticucho de corazon.

Alumnos en accion...

Conchas al vapor de naranja y romero con poro frito.

Blanqueta de ternera y papas torneadas.

Bistec en crema agria de anchoas y papardelles al tomillo.

Suprema con fondue de tomate y arroz silvestre.

Tempura de pejerrey y tien de legumbres (zuchinni, berenjena, cebolla y tomate).

Trucha con almendras y pure con ajo confitados.

Higado de res Venitiene con papas duquesas.

Lomo de cerdo con salsa de ciruelas y ensaladas de brotes.

Trucha Marsellesa con papas y poros.

Mis alumnos emplatando en serie...

Langostinos rellenos con mani, sobre pure de camote y shitakes en salsa de maracuya.

Conejo a la mostaza con arroz a la beterraga.

Bueno, si sabran "degustar", veran que de algunas preparaciones ya he puesto fotos anteriormente, lo cual me atrevi a repetir puesto que todas mis presentaciones son diferentes. A veces me pasa que una recesta ya la he hecho 5 o 6 veces con diferentes grupos, pero todas con distinta presentacion siempre, ya que esa etapa es muy personal e influyen varios factores, como por ejemplo, tu estado de animo, el tiempo, etc...

Mas alla de las clases, que han sido muchas, continuo...El fin de semana, no fue la escepcion y me la pase metido dentro de la cocina, esta vez de Witche's Garden, un restaurant muy conocido de aqui de Cusco, que nos cedio la cocina para preparar unas muestras de los "platillos degustacion" que se van a brindar en la Expo-Gourmet - Nuevos Sabores Latinoamerica. Asi que junto con Joel, un colega profesor y organizador de eventos (Milton) y varios alumnos de el, realizamos diferentes bocadillos, tapas, tentenpies, abrebocas, anotojitos, finger food o como quieran llamarlos para los tres dias de la Expo. Fue muy productivo, ya que planteamos varios puntos de vistas y como siempre digo, "muchas cabezas piensan mas que una" y salieron cosas interesantes para compartir...

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Trabajando junto con Joel y alumnos.

Pisco Sour. (Cocktail por excelencia del Peru)

Baguette con queso, pimiento soasado, aceituna y uva.

Mini-Tian de papa, camote, jamon y queso.

Papa a la Huancaina. (Tipico plato peruano)

Chicharron de pejerrey.

Mini-Causa de papa en bolitas.

Brochetas frutales con chocolate y salsa de maracuya a la hieba buena.

Los 6 platos degustacion.

Junto con Milton y Joel.

Ya se viene la Expo encima, ya que se lleva a caqbo el 5,6 y 7 de Junio y queria comentarles que yo voy a estar dando mi exposicionel primer dia a las 16:30. Les cuento un poco, voy a realizar un receta de mi autoria con mi estilo creacion/fusion, la cual he terminado de ajustar entre mi viaje a Ecuador y la vuelta. Ya les contare mas sobre la receta y tomare una entrada aparte para describir la Expo-Gourmet. A parte de todo esto, ya estan naciendo futuros proyectos para desarroyar y creo que es un puerta muy grande en todo aspecto.

Otra cosa que se me ha venido en mente ya hace un tiempo, es desarroyar un proyecto que tengo a partir de ir a tantos restaurantes. Esto se trata de que, seguramente ire a diferentes lugares y les planteare que me preparen su especialidad y realizare un reporte para enriqueser mas aun el blog, ambos ganamos, yo sio aprendiendo de diferentes restaurantes y ellos obtienen publicidad. A pesar de no ser un periodico o una revista, mi humilde blog, y quiero agradecer a todo el mundo, tiene mas de 1300 visitas mensuales, que hay en dia no es poca cosa y se se regenera con ideas nuevas a casa rato, ademas de todas mis experiencias en diferentes niveles.

Para rematar el fin de semana y exprimir el domingo, nos despertasmos bien temprano y rentamos un carro, Celeste (compañera de casa), su padre que vino de Seattle (EEUU), Lucho, Rachel y yo...y asi fue como salimos rumbo a unos baños medicinales en Conocc, que queda a unas 3 horas (220 Km.) de viajes de Cusco.

El tema, no fue solo eso...sino algo traji-comico que ahora que estoy con vida puedo contar. Reantamos el carro y Lucho, que fue quin lo saco a su nombre empezo manejando, con lo cual nos dimos cuenta que no era su habilidad principal, despues de que a las 5 cuadras (y no exsajero) lo paro un policia y le hizo una papeleta (multa) por meterse en una calle que supuestamente estaba cerrada. Eso, fue una anecdota mas...siempre pasa, pero cada segundo entendia mas a mi padre cuando se pone histerico cuando se sienta de acompañante. Asi fue como en la mita de camino, y disfrutando de unos magnificos paisajes, el padre de celeste (con el corazon en la boca), tomo el mando.

Antes de llegar paramos por un pueblito, en donde disfrutamos de un rico chicharron de cerdo y de paso jugamos al "Sapo", donde tenes que tirar unas monedas grandes e intentar envocarlas en diferentes agujeros. Lo cual no pude envocar ni una en la boca, puesto que para meterla ahi habia que hacerle una cirujia al sapo por que tenia la boca muy peqeuña.

Paisaje inigualable del campo.

Jugando al "Sapo".

Rach disfrutando de las aguas termales de Conocc.

Una vez que llegamos, con mucho calor, disfrutamos de las relajantes posas de agua tibia y de un transparente sin igual. Hace unos meses atras habiamos ido a Lares, donde el agua era como muy con oxido por los minerales de la tierra, pero aqui era muy cristalina.

Hicimos una caminata bordeandno el rio que cruzaba, el cual no recuerdo el nombre, donde la pasamos muy bien contemplando la simplisidad de lo natural y su entorno.

Diferentes vistas del rio y la naturaleza.

A la tarde y con el sol ya ocultandose emprendimos la vuelta, donde me saque el gusto de manejar sobre los Andes y creanme que es muy diferente que hacerlo en donde no hay tanta altura. Yo al principio no lo creia, pero a pesar de que el carro era un Toyota Corolla, del modelo viejo, le costaba tener buena reaccion. Tenia que tener una buena salida en segunda y aumentar en tercera, puesto que sino parecia que se quedaba sin fuerza el auto. Otra de las cosas, que no me sorprendio, puesto que ya conosco como es aqui, pero se lo dejo como dato a quien le sirva si anda por estos lados, es la gran cantidad de animales sueltos que he curzado, tanto vacas como algunos manejando tambien, ya que no tienen ni idea. Asi que mucha precausion.

Llegamos a Cusco ya de noche y con mucho hambre asi que nos fuimos a comer por la Avenida La Cultura a una pizzeria muy buena, donde me comi unos canelones como hace tiempo no lo hacia.

Comiendo junto a Celeste, el padre, Lucho y Rach.

Con respecto a la mochila y mi anterior escrito, les cuento que de lo material no aprecio nada (aun), a pesar de haber pegado afiches en toda la ciudad y demas. Pero lo importante de todo esto, no es lo que se fue, sino lo que dejo...que como dije es mucho mas, lo material, hoy esta, mañana no se sabe. Agradecido tambien que con tanto trabajo tengo la posibilidade de generar dinero para poder comprrme otra camara o demas, no es que me sobre la plata, pero siempre hay que ver y saber apreciar lo mucho que tenemos y no lo que nos falta.

Una experiencia que me toco (re)vivir en estos dias y no de las mejores, fue que aqui en Cusco, todos los dias tienen una excusa para festejar y celebrar algo, sea el dia de una virgen nueva o el cumpleaños de un cura. La cuestion fue que el domingo pasado en San Blas, el barrio donde vivo habia una fiesta muy grande en las afuera de la iglesia y plaza, donde no es mas que un pretexto para agarrarse unas "curdas" (borracheras) de aquellas, lo cual no me parece mal si es solo eso. Pero esto trae aparejado muchisima violencia como compañera indiscutible, y en cualquier lado pasa. Aqui en Peru la violencia se ve reflejada y mucho, y sobre todo a las mujeres, cosa que no puedo tolerar. Por que no entiendo, pero puedo dejar pasar una pelea entre dos hombres borrachos, pero que le peguen a las mujeres eso jamas. Y este fue el triste escenario que me toco vivir. Iba caminando y un tipo le estaba"sacando la mierda", (pegando) como se dice aca...a una mujer y lo mas triste que la policia miraba a unos metros sin hacer nada. Con lo cual, nunca lo voy a permitir, y la misma situacion vivi unos meses atras...y llegue al punto que le dije al policia "si no lo paras vos, lo paro yo", y asi fue..lo tuve que agarrar al tipo, tirar al piso....con lo cual me raspe todos los nudillos, para que parara de pegarle a la señora y que se valla.

Lo triste de todo esto es que se que no voy a cambiar la forma de pensar de la mayoria de peruanos que hacen esto, mientras que lo pueda evitas, asi sea que me lleve yo la bronca, prefiero hacerlo. Sali caminando muy angustiado, por que nunca me meto en ninguna pelea y no paso mas de 1 cuadra y otra vez la misma situacion, creace o no...por lo que opte por retirarme, no resignarme a la realidad...pero irme a otro sitio por que es increible para mi siquiera pensarlo y hasta llego a creer que en sierta medida aca es "normal". Asi es, es lo que me toca vivir, la realidad peruana...y aunque no parezca de esto tambien se aprende y madura mucho. Wow!!! ahora siento que necesitaba expresarlo, por que sino iba a esplotar...
Lo demas todo sigue en orden, aunque a veces es bueno que se desordenen un poco, para no caer en la rutina. Rachel sigue cantando, la banda va muy bien. Sumado a eso, esta semana vienen de vieje unas amigas de ella (Rose, Vivian y Cinthia), se van a quedar por un mes, asi que habra espacio para mas aventuras. Hace un tiempo le alquilamos unas habitaciones para que pasen su estadia aqui, asi que...Bienvenidas!!!

Otra cosa que queria destacar, y siempre estan presente, es que dias atras hable con toda la banda de amigos mios de Argentina (Jere, el pulga, el pajaro, Seba), ya que era el cumpleanos de Seba y estaban todos reunidos. Solo mencionar que mas alla de por ahi tener diferentes opticas de vida, las vivencias que hemos tenido juntos desde que eramos chicos son muy fuertes y me gusta saber que siempre estan, GRACIAS muchachios!!!

El pulga, Jere, Seba y el pajaro...los mismos "secuaces" de siempre!!!

Salutes a todos, que la vida les sonria, mejor dicho que se les "cague de risa"...que tengan buenos vientos y mejores botellas. PURA VIDA!!!

"La vida resumida en un aleteo de mariposa es una ilusion tan verdadera como nuestra realidad mas mentirosa" - Fabrica de Sueños