Etimología y mitología guaraní

Desde que llegue a Paraguay, me andaba preguntando sobre algo en particular…Algo mas allá de la cocina, porque en mi mundo todo coexiste y se relaciona, entender la cultura pasa por un todo, aunque yo empiece generalmente por el estomago (“gastro” o “gaster”).
Esta visión la voy a volcar hacia las deidades o leyendas que vagan por este país, la cultura popular. Me llamaba la atención que sobre todo en las artesanías, los trabajos y pinturas eran con unas formas “raras”, unos seres o “bichos” que no conocía…y preguntando e informándome, he descubierto un sub-mundo de tradiciones, creencia y mitos que albergan y conviven en esta tierra.
A mi siempre me gusto investigar desde la raíz las cosas, desde el por que, así que si tenemos que hablar de un tema, la palabra clave es: “mitología”; pero que significa?. La mejor forma es indagar en la etimología de la palabra, desglosarla. Por un lado “mito” que proviene del griego “mythos” y “logía” nos evoca a al verbo “lego” y sustantivo “logos” que se refiere a “recolectar, reunir, juntar…decir”.
En fin, queda claro que si bien la palabra “mito” es algo que no tiene una definición especifica, se sobreentiende el significado. Es algo que puede ser real o no, que se mantiene en el tiempo.
Me metí en la profundidad del asunto, pero el punto que quería escribir era que a principio de mes, mas precisamente el 1er día del mes de Octubre, una compañera de trabajo me invito a comer a su casa. Ya exprese la hospitalidad de los paraguayos, pero esto tenia una tradición muy importante para ellos. Resulta que este día es “Karaí Octubre”, lo cual viene de mucho tiempo y se respeta al pie de la letra. Al medio día, religiosamente tiene que haber un plato de “Jopará” en los hogares guaraníes.
El Jopara es una especie de guiso o “puchero” que “lleva de todo”, desde carne, zapallo, zanahoria, hasta porotos, locro y frijoles. Según lo que me han contado este “Karaí Octubre” es un personaje representado en un hombre petiso, que lleva un sombrero de paja, con ropa sucia…y pegando “rebencazos”. Sale a merodear al medio día por los hogares y solamente se espanta cuando ve una olla de Jopara bien llena, ya que representa la abundancia en épocas de “vacas flacas”. Desde siempre Octubre representa un mes muy duro para todo el pueblo, ya que es tiempo de cosechar y preparación de las tierras para un nuevo año. De no ser así, el “Karaí” se queda todo el año y es un presagio que las cosas no irán muy bien…
Un poco de la historia y cositas que he escuchado, en la mesa…Lo cierto es que el “Jopara” no es solo la “mezcla” entre el castellano y el guaraní, también es un riquísimo plato típico, además he tenido el gusto que lo prepare la madre de mi amiga Liz, fui a comer a su casa, en un barrio muy humilde de aquí de Asunción. Conocí a toda su familia, tomamos el infaltable tereré y disfrutamos de un lindo día. No puedo dejar de mencionar a sus 2 hijitas, tan hermosas e increíblemente educadas, unos amores! Gaby y Alma!...me han hecho reír mucho, por eso aprovecho y dejo unas fotos de ese día donde quería seguir la tradición al pie de la letra…no sea cosa, eh! :P

Por aqui no creo que pase el "Karai Octubre".

Olla de Jopará... y preparado en "brasero".

Liz sirviendo.

Esperando la comida....MMMMmm!

Jopara.

Alma jugando con su teclado.

Saben donde quedo el Jorapa? jaja...Almita y Gaby, dos amores!

Paisaje-pio!

Este tema da para muchísimo, además mucha gente cree y mucho en esto. No es que yo no lo haga, pero como no es el lugar donde yo nací, por ahí no llego a entender mucho la tradición y la importancia que le dan y como lo viven esto. Lo que si estoy seguro, que lo respeto, como cualquier otra cosa que pueda compartir de la cultura, además en todos los países existe y forma parte del folclore y tradiciones criollas.
Voy a pasar a nombrar algunas de las historias y personajes más populares dentro de este tema, que cualquiera que pase por Paraguay va a sentir nombrar. Cada uno con sus historias y representaciones ya que no se sabe a ciencias ciertas como son ni de donde provienen, y si les interesa aprender mas lo que les recomiendo que visiten a 20 kms. de Asunción es el “Museo Mitológico Ramón Elías”, en la ciudad de Capiatá, donde se reúne mucha información y esculturas sobre este tema.

Descripción: trata sobre la era de dios; cuando creo a adan y eva , que tuvieron 7 hijos diablos: ru papà tenonde (dios), tau y querana (adan y eva), moñai, yasy yatere, moñai, mboi tui, teju jagua, kurupi, y pombero. (Movimiento de muralistas Tetangua)

Para empezar, “la mala visión” que es el espíritu de una mujer alta y deformada vestida de blanco que quemo a su esposo y desde entonces merodea envuelta en un velo echando chispas. Solo aparece de noche por los caminos que unen los pueblos, dando unos gritos muy agudos.

“Kurupi” se lo considera dios de la sexualidad. Es el mito sátiro de la tierra Guaraní. Sus características son muy extrañas, ya que es famoso por su miembro viril, que es tan largo como un lazo y lo lleva atado a su cintura. Lógicamente causa gracias verlo y hasta impresiona…jeje. Una de las yerbas mas típicas de Paraguay lleva este nombre tambien. Con este miembro enlazaba a niñas y mujeres, las secuestraba y las poseía. Se lo considera protector de animales de la selva, especialmente sementales.

Mala visíon y Kurupí.

Tupâ es el Dios supremo para los guaraníes. Es la deidad que creó la luz, el universo. Su morada es Kuarahy. Y se dice que una remota mañana Tupâ y Arasy (madre del cielo) bajaron a la tierra y se instalaron sobre una colina, de Areguá (muy cerca de Asunción), de allí crearon los mares y ríos, los bosques, las estrellas y todos los seres del universo.Allí Tupâ creó la primera pareja humana. Tomó un poco de arcilla y la mezclo con varias cosas, modelando una figura y dejándola secar al sol y desde allí todo tomó su origen.

Tupâ , Dios sumpremo guaraní.

“Pombero”, es uno de los mas “famoso” por decirlo de alguna forma, muchas cosas e escuchado sobre este personaje. Es un hombre bajo, feo, de piel morena, manos y pies peludos, se dice que sus pisadas no se sienten y es considerado como el protector de las aves de la selva. Habita en el bosque o en casas abandonadas, y vaga durante las noches. En la comunidad paraguaya, el Pombero es relacionado con los hijos nacidos fuera del matrimonio. Me contaban que mucha gente le deja en el Tatakuá (horno de barro)…cigarrillos y caña (alcohol destilado de la caña) y que es la única forma que no moleste. Entre las habilidades más resaltantes del pombero están la facilidad de mimetizarse, hacerse invisible, deslizarse por espacios estrechos como el ojo de una cerradura, puede correr de cuatro patas e imitar el silbido de los hombres, el canto de los pájaros y el sonido de las víboras.

Pombero.

“Jasy Jateré”, su nombre significa fragmento de luna. Es un hombrecito pequeño de rubios y ondulados cabellos que vaga desnudo por las plantaciones del campo en horas de la siesta, posee además un bastoncito de oro, una especie de varita mágica, con la que atrae a su víctima, a quien luego lleva a su hermano “Ao ao” (es caníbal). Otra manera de atraer a sus víctimas es el silbido que produce imitando el canto de un pájaro. Es considerado como el cupido guaraní. Se dice que Jasy Jateré rapta niños, los alimenta con frutas, miel y gusanos, luego los deja libre, pero éstos regresan a sus casas ya tontos. Por esto, las madres paraguayas advierten y prohíben a sus hijos salir a jugar en horas de la siesta, ya que corren peligros de ser llevados.

Jasy Jateré.

Ahora es turno de “Aho Aho”, una especie de de animal de cuatro patas, semejante a las ovejas, aunque es más grande y cruel. Se traslada en manada y su nombre se debe a la manera en que se llaman unos a otros. Es considerado dios de la fecundidad, ya que tuvo muchos hijos. Estos se trasladaban en manadas y comían personas. Se dice que la única manera de salvarse es trepando un “mbokaja” o palmera.

“Luisón”, es otro ser o criatura (ya no se como llamarlos) de origen animal considerado señor de la muerte, debido al gusto que tiene por rondar cementerios y alimentarse de la carne de los cadáveres. Es uno de los mitos más terroríficos del folklore guaraní.Se dice que los martes y viernes, pierde la forma humana y se convierte en un perro de apariencia lúgubre, con grandes colmillos y que emana un olor muy desagradable y recupera sus formas humanas al aclararse el nuevo día. Lo que en otras mitologías seria como “el hombre lobo”, supongo...

Aho Aho y Luison.

De hecho está que me dio curiosidad indagar y escribir sobre este tema, por el hecho de que es algo nuevo para mi y seguramente mucha gente que esta en otros países desconoce. Toda la info. son cosas que he leído y escuchado y me han comentado. Seguramente podrán agregar mas cosas aquellas personas oriundas y compartir algunos comentarios…

Existen muchos otros mitos mas como “plata Yvyvy” que es el “tesoro oculto o escondido” y data de la epoca de la guerra de la Triple Alianza, donde mucha gente enterraba sus tesoros y cosas de valor, para que nadie las encontraran. Es verdad que hasta el dia de hoy se encuentran objetos dispersos por todo el territorio. Mucha gente tiene sensaciones de estar segura donde hay una “plata yvyvy” y cuando excava el tesoro cambia de lugar y así mucha gente se volvió loca buscando y buscando. Y es típico que en la zona se encuentre un perro blanco.

Este escrito es un condimento mas a este variado blog, que pretendo que al destapar la olla se sientan varios aromas…Y como dicen las viejas, “yo no creo en las brujas, pero que las hay…las hay”

Saludos y les dejo un tema de una muy buena banda Paraguaya...se llama "La Secreta", la letra y dos video de "Soldado del divague".

La secreta - Soldado del divague (Paraguay)

Te escuché leyendas
De pomberos y de brujas
De senderos y de lluvias
Que che jegui nderesarái

Escribí mis versos
Al desnudo
Como un loco
Sobre piedras y papeles
Que volaron por ahí

CORO
Y creí, y creí, y creí, y creí…

Te esperé sentado
En la chacra sobre un grano
Contra un puño mi quijada
Se encontró con su amor

Estreché las manos
De los capos de los locos
De los uno de los otro
De los muchos de los pocos

CORO
Y mentí, y mentí, y mentí, y mentí…
Letra y música Mike Cardozo

Los cocineros tambien sentimos...

Hace tiempo que vengo dando “vueltas y vueltas” como un “poulet rôti” (Francia), “pollo allo spiedo” (Italia) o un “pollo Broaster” (Perú) para escribir mis condimentados días…Los voy amasando entre situaciones, personas, lugares, emociones, aromas y sentimientos…mucho de esto último.

Estampado en mi pasaporte llevo el sello de “vivir a conciencia esta lección…”, como cantan “Las pastillas del abuelo” (mi banda de música preferida), pues esto nos permite valorar y replantear muchas de las cosas que van sucediendo...mas allá del “nomadismo” o el “exilio inmóvil”. Como verán, hoy le entré por el lado poético a la escritura, pero creo que es un buen punto para poner las cosas sobre la mesada…una especie de “mise en place expresiva”.
Venia mencionando en escritos anteriores que adaptarme a una cultura no es lo mismo que adoptarla…y de adentrarme en ella es mediante la cocina y sus costumbres. Lo que aquí me ha sucedido es un fiel reflejo de todo esto…Un pueblo muy sufrido, una comida muy rustica, razas marginadas, un idioma que resiste, entre otros bocadillos. Ni mejor, ni peor que otras. Puertas adentro (de la cocina) es donde lo veo, lo vivo, lo huelo, lo mastico y algunas veces hasta aborrezco….
El día a día, me hace que exprima cada momento y lo pase por un colador, filtrando sus semillas/sinsabores y dejando la esencia. Es lo que elijo, es mi visión…es lo que nutre y no deja resaca. También es cierto que mi estadía por aquí (refiriéndome a Paraguay o la vida), es un pequeño escalón de este gran andamio que he decidido empezar a subir (algunas veces “escalar”) hace tiempo…donde a veces “tropezarse” es bueno para tomar envión y saltar mas alto, donde cada experiencia es una quemadura mas para el cocinero…

La visión del cocinero...

Y el titulo que puse en esta receta con ingredientes diversos… es el punto. Será por que al momento de preparar algo, indudablemente te pones a pesar las cantidades de cada uno frente a la balanza de la vida. Los valores, algo que no puede faltar…el AMOR un insustituible, la pimienta y la sal, es algo que resalta los sabores de la vida. Si me pongo a revolver lo que cocino/vivo, definitivamente el amor es eso…Feo sería un dia sin ninguna pizca de cualquier expresion de amor. Cuando la visión, sea o no de un cocinero, esta viciada por el amor…el paladar explota, muchas veces de dice que se sienten “mariposas en la panza”, pero dejémoslo de lado y sugiero que “se sartenean ñoquis en su salsa”, dándole paso a lo mas pura de la verdad, te permite ver lo mas lindo de la imperfección, indagar en los rincones de las estanterías donde no hay “después”, desnudar prejuicios, rejuvenecer nuestro estado y ver con ojos despojados de todo tipo de maldad.
Todo este empalagoso preámbulo, aunque empalagoso me suena a demasiado…Es una y mil veces el apogeo de que sin duda alguna, gran parte de mi armonía y equilibrio constante es gracias a mi pareja, Rachel…con la cual enderezamos el destino para que nuestros caminos físicos, se conecten una vez mas y nuevamente en Diciembre nos reencontremos. Al igual que el año pasado en Argentina, pasaremos las fiestas juntos…La vida nos ha dado tantas posibilidades de crecer personalmente y profesionalmente que eso nos ha nutrido como pareja, como ser individual primero, pero como pareja en su totalidad…pues es una ecuación donde un “yo” mas “vos” es igual a un “nosotros” (YO + VOS = NOSOTROS).
Este año ha sido muy importante en cuanto a experiencias, viajes, estudios, descubrimientos…y a nivel afectivo muchísimo mas, aderezando sentimientos, emulsionando oportunidades y descascarando un futuro mas claro….juntos!. Muchos proyectos que se estaban maserando, ahora van al horno...a fuego bajo.
La emoción es doble, pues llegará a Asunción el día de mi cumpleaños (11 de diciembre) y se quedara por un mes. No basta con eso, que para primeros días de Enero…ya en el 2010 (suena muy loco eso…WOww), también vendrán mis padres…así que será completo, para terminar y empezarlo aun mejor.
El compromiso de siempre, y la voluntad de seguir siendo el protagonista de esta novela que escribo…nunca me gusto ser sujeto tácito de la historia de nadie.
El menú??? VIVIR LA VIDA, con todo lo que eso implica…

Armonía y quilombo, las dos cosas que propongo…y un champagne "purete" (término paraguayo) pa´ festejar!

Cheers y burbujas!

Haaa…estaba pensando que como el blog no se puede reservar el “derecho de admisión”, ni tampoco puedo poner un buzón en la puerta....háganme saber si su contenido tiene algún condimento que le ha gustado…o por el contrario, a modo de sugerencias! Y si el primer mordisco les ha parecido interesante, agradezco que pasen la voz con sus contactos...siempre es mas rico cuando se comparte.

Por favor, no se olviden de dejar alguna direccion para retribuir el contacto...

Hay, hay, hay....Paraguay!!!

Por fin me pongo a escribir… y me “mofo” (palabra muy poco usada) de mi mismo…pues realmente son tantas y tan intensas las cosas que he vivido esta última semana que se me hace difícil empezar, pero como siempre…pongo primera y arrancamos…
…A ver, deje atrás Uruguay y con muchas enseñanzas pase por Concordia donde, tras una larga tarde de espera, tome el bus con rumbo a Posadas hacia el norte de Argentina, hasta ahí había escrito. La cuestión es que en el lapsus de una semana y poquito, he cruzado fronteras, comido miles de cosas, aprendido sobre diferentes productos, conocido mucha gente y las cosas siguen su rumbo…
De madrugada arribó el bus a la terminal de Posadas (Misiones) y con muy pocas vistas de que asome un rallo de luz, pues eran las 4:30 a.m. y con un frío respetable, me agarro esas reflexiones y pensamientos sobre “esas pequeñas cosas” (…diría Serrat). Como mucha gente me quede “durmiendo” en la terminal, abrazado a mi mochila, con un ojo cerrado y otro abierto y un piso muy poco amoldable. Esto es algo que he vivido a lo largo de mis viajes, en varias situaciones, por esperas, demoras, necesidad o bien para seguir experimentando la vida, pues creo que al haber vivido muchas cosas puedes encontrar mas claramente el equilibrio. Yo no se cuantas personas que leen este espacio han vivido esa situación alguna vez, pero no esperen a vivirla para agradecer mucho de lo que tienen todos los días…igualmente no se preocupen, es la naturaleza del ser humano…que le falte para darse cuenta. Mientras tanto…

Me puse a pensar que hacer, puesto que no había trazado ninguna ruta en mi mapa de viaje, así que al preguntar, faltaban 10 minutos para que salga un “bus internacional” a Encarnación, Paraguay…No lo dude mucho y en media hora ya estaba sumando un sello mas a mi pasaporte y otra bandera mas a mi mochila. Pero créanme que me esperaba mucho más que eso…
Así como llegue, ya empecé a sentir ese olor de la mañana en los puestitos de la terminal y no pude dejar de asomar mi nariz…pero ya era muy tarde para comer algo, mi bus a Asunción me esperaba. Luego de como 8 horas de viaje y cruzar varios pueblitos…(San Ignacio, Villa Florida, Paraguarí, etc) llegue a la capital, Asunción del Paraguay donde en la terminal no me supieron dar ni un mapa, conocí a Jerome (Jerónimo), un francés con mucho viaje en su haber y mas vocabulario argentino que yo (a esta altura no se necesita mucho...), puesto ha pasado mucho tiempo por allá. Así que agarramos las cosas y salimos en busca de un bus local hacia el centro…encontramos la oficina de turismo que muy amablemente nos encaminaron hacia un hospedaje, que a esta altura se convirtió en “mi casa”. Y ahora llega el momento de escribirles en forma mas en general, puesto que sino no terminaría mas…
Resulta que Carolina, es la hija de la dueña de este hostal familiar donde nos enviaron, pero nos recibió en su casa, en el barrio San Roque, muy cerca del centro y la cuestión es que me he sentido tan cómodo aquí, que con lo poco que he descubierto y lo mucho que me queda por conocer en muchos sentidos, he decidido quedarme un tiempo…

Si en Perú, la “pachamama” me agarro del tobillo y me quede un año y medio. Aquí en Paraguay ya va por la rodilla...y veremos como se sigue escribiendo esto.

Soy muy de dejarme guiar por lo que siento y en este tiempo he visto que en muchos sentido este país es muy agradable, empezando por la gente, me tengo que sacar el sombrero por que en muchos países me han recibido bien, pero aquí…no hay comparación y se los puedo justificar a lo largo de este escrito (y los que vendrán), con cosas que me han sucedido.
Desde el primer momento que llegue aquí sentí que es un país muy sufrido, en cuanto que ha pasado muchas cosas fuertes como la “Triple Alianza”, donde la población era de 1.300.000 habitantes y sus consecuencias dejaron alrededor de 200.000 personas de las cuales 10 % eran hombres, eso explica mucha de las cosas que se viven hoy en día…sin nombrar la guerra del Chaco, guerra civil de 1947, el famoso “Marzo Paraguayo”, la independencia, mezcla de diferentes culturas y etnias, como paso con los jesuitas y los guaraníes, marginalidades, golpes de estado, una dictadura de mas de 30 años como la de Alfredo Stroessner…cambios de mando en el poder, como sucedió luego de 61 años de estar al frente el partido Colorado hasta el 2008 y demás cosas que sin duda constituyen a un país.
Al recorrer la llamada “Madre de Ciudades” me encontré con algo que me sorprendió mucho, su tranquilidad. Es un lugar muy sereno, con calles no muy congestionadas y mucho por explorar en cuanto a movida cultural y a lo que he venido…su gastronomía, pero antes de pasar a eso les dejo un recorrido en fotos de sus puntos de interés mas destacados…

Palacio de Gobierno, Asunción, Paraguay.

Plaza de central.


Cabildo.

Catedral.

Rio Paraguay.

Estación de ferrocarril, hoy museo. Es el único ferrocarril a vapor que funciona actualmente.

Salón de Monseñor Bogarin.

Sala con restos de la guerra de la "triple Alianza".

Panteón de los héroes.

Una de las noches y sin saber de que se trataba mucho, fui a un concierto didáctico sobre el arpa en Paraguay. De la mano de Marcos Lucena, reconocido arpista local, se presento “Del Barroco a la Polca y la Guarania”, un recorrido en 4 partes desde su nacimiento hasta la afirmación y reconocimiento que tiene hoy día aquí. Créanme que no tenia ni un conocimiento sobre el tema, pero me intereso la armonía y como te llega la música. Es un sentimiento que te nutre el alma, no es que me he convertido en un amante de esta música, pero siempre es bueno seguir explorando cosas nuevas y variadas.

Concierto de arpa paraguaya.

Creo que la cultura guaraní se manifiesta muchísimo, no solo en su vocabulario, ya que es un país bilingüe, sino que se transmite a la mesa. Contarles que llegue en una época especial para degustar comidas típicas ya que son las festividades de San Juan, con lo cual tomaré un escrito más adelante para detallar mejor todo. Ahora les cuento y muestro algunas fotos de algunos bocadillos infaltables, que sin duda no pueden pasar por aquí sin probarlos. Para mi personalmente, si bien veo que no es muy extensa en cuento a cantidades de cosas, pero si siento esa cultura que se mama de chico, se transmite en las casa, las señoras cocineras, el "tatakuá" (horno de barro), la forma de preparar “la chipa”, y aunque desarrollare detenidamente cada comida de aquí quiero aclarar esto….es “la chipa” y no “el chipá”…ya que la lengua guariní no utiliza la acentuación y su significado es “torta”…por eso femenino. En esta semana además de recorriendo mercados, puestos de comida y aprendiendo como se llaman algunos productos por aquí, lógicamente he estado cocinando. Se me había antojado “compota”, como las que hace mi madre…así que me hice una, no tan rica como la de ella…perooooooooooo…esta tenia “mamón” (papaya) también. Me pase toda una tarde exprimiendo naranjas, limones (que son de color naranja aquí) y pomelos que habían traído del campo para hacer jugo natural y me recordó a mi niñez cuando comía pomelo espolvoreado con azúcar y le iba sacando con una cuchara todo su jugo. MMMmmmm…que rico!. Pues ahora tengo una nueva vecina francesa, Marina, así que es bueno compartir tiempo cuando uno esta lejos de “sus cosas”…además, repito me he sentido muy cómodo en la casa donde estoy ya que es un lugar muy familiar, para gente de varios lados, está Araceli y José que son los hijos de Carolina y con la particularidad que me hace recordar mucho cuando el año pasado conocí a Betty, en Cusco y luego termine viviendo allí, así que la historia se repite…igualmente la estrella de la casa es Nico, un labrador hermoso, muy juguetón y “gordo” en todo sentido…jaja!

José y Nico.

Jugando con Nico.

Caburé.

Pastel mandi´o. (empanada de mandioca y pollo)

Mbeju (tortilla de mandioca y queso paraguay)

Pajagua maskáda. (tortita de mandioca y carne). Comida típica de los "payaguáes", tribu indígena.

Mi primer desayuno de "cocido con chipa".

Porotos con queso, comida en la calle.

Mi compota con helado de coco.

Exprimiendo, exprimiendo...

Pomelo con azúcar.

Guacamole, con mandiocas fritas al curry, chipa, croquetas...un mix!!!

Con Jerome, salud!

Aquí le llaman "chu-chú", yo lo conocía como "chayote" (Costa Rica), "clementino" (Perú) o "papa de aire"

Picadillo de chu-chú con papa, milanesa de pollo y aguacate (palta) con aceto balsamico.

Aprendiendo a hacer bolos y chipas.

Chipa y bolos.

Otra de las cosas que no podía dejar de mencionar y ya saben que mis escritos engloba todo los aspectos de mi vida, es que aquí hay un equipo de fútbol, que justamente acaba de salir campeón en estos días, que lleva los mismos colores y hasta el mismo apodo que mi equipo en Argentina…San Lorenzo. El equipo de aquí es Cerro Porteño, también los llaman “el ciclón” o “azulgrana”, por lo colores de la camiseta (azul y rojo), así que ya sumo un equipo mas, por que al pasar por varios países uno simpatizando con un equipo….como en Costa Rica el Saprissa, en Perú a Cienciano y aquí inmejorablemente “me tiran” los colores…y justamente el otro día pase caminando por el estadio que le llaman “la olla”…todo coincide! Jaja…

Sede y estadio de Cerro Porteño.

Ya he mencionado que cada lugar tiene lo suyo y que detrás de cada pueblo hay un dolor… Aquí como en todo lados se manifiesta ese tipo de cosas, en cuanto a que los países de este estilo aun luchan por la redistribución de las tierras y sufren de la incompetencia del estado para hacerlo, como pasa con los “mapuches” en el sur de Argentina, y en muchos lados mas. La cosa es que hoy día, los titulares son la toma de diferentes plazas por comunidades indígenas guaraníes en reclamo de tierras. Ha ocurrido siempre en muchos países que en estos tipos de reclamos siempre el poder hace oídos sordos al pueblo y es ahí cuando surgen cosas como las que suceden hoy día aquí. Reclamos pacíficos, puesto que no son para nada agresivos, pero también es cierto que las zonas tomadas (a 2 cuadras de donde vivo yo) se ven en condiciones no muy buenas, mucha basura en las calles, los espacios publico como las plazas habitadas, etc, etc. No culpo a una, ni a otra parte, pero si sucede esto es por que algo no funciona y hay que arreglarlo lo antes posible. Por que ocultarlo por parte del gobierno no es bueno y ocupar las plazas no es la solución.
Esto sucede aquí, pero en este mismo instante en otros países como Perú están desapareciendo miles de indígenas de la selva por culpa de políticas de gobiernos nefastos y se están matando vidas por intereses monetarios. Lamentablemente fue, es y será así…y aunque pienso en que no soy yo quien tendría que estar escribiendo esto, cada uno desde el lugar que les toca tendríamos que ser conscientes y no seguir lavándonos las manos y mirar para el costado. Todos los extremos son malos…ni ir al choque, ni dejar de ver la realidad de muchos países.

Y hablando de lavarse las manos, no puedo dejar pasar por alto la situación de la “gripe A” en Argentina, ya que tiempo atrás he publicado un mail cuando esto ocurrió en México y ahora “que se ve de cerca”, la objetividad no cambia….no por el temor a…sino por que como comente, a uno como ciudadano le da bronca que quienes tienen que estar destinados al resguardo de el pueblo, solo se le cruce el beneficio y los intereses de unos pocos ante la salud. Vuelvo a retomar lo antes dicho, parece ser la naturaleza del ser humano…por lo pronto a informarse, prevenir y no dejarse influenciar…ni por la gripe, ni por los medios comunicación.

Sobre todo dentro de una cocina, que manipulamos muchas cosas…lavarse bien las manos, ser más cuidadosos que nunca y condimentar con el mejor ingrediente de todos…la conciencia.

Cuando se ve por tv, parece no afectarnos...

Pero la realidad esta en cada esquina...

No puedo dejar de redactarles, por que así lo haré, lo que me sucedió a los dos días de llegado a estas latitudes, y así retomo lo que había anticipado sobre el “paisaje humano” que por aquí se encuentra. Resulta que una de mis habituales caminatas merodeando la ciudad, me aleje de la zona céntrica y tome por una Avenida, al pasar por una cuadra, sentí un olor bien notorio a comida y más me avanzaba, mas olía…la sorpresa fue que al pasar por una casa, la puerta del garage estaba abierta y mi ímpetu de cocinero no me dejaron seguir al ver una parrilla con un hermoso pescado asándose a las brasas. Me quede parado y mirando por la puerta entreabierta sin querer entrometerme, cuando vi a un señor dentro y no pude dejar de preguntarle que pescado era…Para que les cuento que desde ese mismo instante empezamos a hablar, me recibió de maravillas, me explico que era una Boga, que es del río Paraná, sobre el este de Paraguay y como la había preparado y un le faltaban 10 minutos (una hora y media total). Encima tenía un salteado de ajo, cebolla, pimiento (morrón), tomate y queso paraguay, bien típico de aquí. Yo no les puedo describir la amabilidad de Don Enrique, así se llama, un señor ya mayor…que hasta me hizo pasar y me sirvió un plato entero de su pescado. Todo esto en menos de 5 minutos de haberme conocido, y como no es habitual en ningún lado esto, uno desconfía y toma sus recaudos…pero en verdad te das cuenta lo desinteresados que son y lo bien agradecido que se notaba el hombre por haberme interesado en lo que el con mucha pasión estaba haciendo.
Me quede impresionado, no solo por lo rico que estaba, sino por todo el acontecimiento que había vivido ese día y me fui de la casa con un amigo mas, donde lógicamente prometí volver por unos “tereré” (mate frío) y muchas mas anécdotas…

Don Enrique.

Boga a la parrilla con mandioca.

Un lugar que promete…y mucho! He pasado por algunos institutos de cocina, con el objetivo de promocionar un poco todo lo que vengo haciendo, presentar el programa y con la visión de poder conseguir un puesto que me permita obtener ingresos para quedarme un tiempo y lógicamente seguir investigando como lo vengo haciendo por diferentes culturas. Esa es la idea…
Un gran abrazo y agradecimientos miles a “los de siempre”, la familia, mi enamorada, Rach!, los amigos…y a toda esta gente que me vengo “cruzando” en cada uno de mis días y forman mi mundo…

Mucha capacidad y paz...

"Lo importante no es llegar
lo importante es el camino
yo no busco la verdad
sólo se que hay un destino."

(Eso que llevas ahi - Fito Paez)