Rohayhu Paraguay!!!

Hace menos de un año, que empezaba a darle las gracias a Paraguay sin saber que me iba a deparar y me he encontrado naufragando en esta “isla rodeada de tierra”, como la ha definido el gran escritor Augusto Roa Bastos.
A esta altura sabrán que mis escritos, al igual que lo que cocino, va fluyendo, brotando, saliendo de mi muy orgánicamente, por eso mismo que me zambullo en esta última aventura con sabor a Py.
Aunque no acostumbro a hacer balances tan repentinos, el termómetro interno no vacila al recopilar las muchas cosas que me han sucedido por mi paso en Paraguay. Últimamente ha sido una seguidilla de cosas, entre conciertos y cosas ligadas al arte y mucha camaradería con amigos y gente querida…
Arranco contándoles un poco que si yo pensaba que este país había sido generoso conmigo, bueno…colmo sus expectativas al darme tamaña oportunidad de ver a muchos artistas y conocer tanta bondad en la gente. Ya el año pasado estuvo Silvio Rodríguez, con su incansable trova cubana y no lo podía creer y un tiempito atrás tuve la dicha de estar presente en la gira que realizo “Canto de Todos” cuyo lema remite a Víctor Jara marcando que “Canto que ha sido valiente siempre será canción nueva”, que es un proyecto latinoamericano que reúne a grandes trovadores y cantautores comprometidos con el pueblo. De la mano de Ricardo Flecha, quien ha sido el responsable y encargado de reunir a músicos tales como: Vicente Feliú de Cuba, Gabriel Sequeira de Argentina, el dúo Negro y Blanco de Bolivia, Pedro Munhoz de Brasil, Francisco Villa de Chile, Luis Enrique Mejía Godoy de Nicaragua, el dúo Larbanois y Carrero de Uruguay, Cecilia Todd de Venezuela y la Red Ecuatoriana de Trovadores, entre otros.
La visión y compromiso que he sentido desde muy pequeño, se ve reflejado en la responsabilidad de transmitir lo que hago, mis ideales, al igual que esta música que ha hecho revolucionar pueblos y a pesar de eso, y que uno de los medios ha sido la lucha, busca una forma más inteligente de re-evolucionar, por eso rescato una frase que escuche en un conversatorio que reunió a mucha gente para debatir sobre diferentes puntos:

“Hoy en día no se trata de cambiar el mundo…lo mas importante es que el mundo no nos cambie a nosotros”

Afiche "Canto de Todos".

Conversatorio de trovadores sobre la canción latinoamericana, Asunción, Py.

Vicente Feliú (Cuba)

Dúo Larbanois y Carrero (Uruguay)

Luis Enrique Mejía Godoy (Nicaragua)

Cecilia Todd (Venezuela)

El dúo Negro y Blanco de Bolivia, con Ricardo Flecha de Paraguay.

Cambiando un poco de género y remitiéndome un poco a toda mi adolescencia, he crecido escuchando a Andrés Calamaro, un referente del rock argentino, desde sus comienzos. Recuerdo interminables horas de Los Abuelos de la Nada, Los Rodríguez y sus discos solista…con amigos, ronda de mates y salidas. El punto fue que se presento en Asunción haciendo un repaso por los grandes temas, hasta lo nuevo de “Calamaro on the rock”. Para mi fue una emoción poder verlo en vivo y reafirmar que la música tiene ese poder mágico de hacerte un “ser atemporal”, de detener el tiempo y transportarte donde quieras. Así lo disfrute con mis amigos de aquí y de allá. Una frase que representa con gran exactitud el momento que estoy viviendo…

“Quiero elegir del mapa un lugar sin nombre a donde ir
Serà el lugar donde viva lo que quede por vivir
(eso es mucho tiempo!)
Por eso de cada viaje me traigo el equipaje perdido
Por eso es que he decidido nunca olvidar, nunca olvidar…”

Afiche: Calamaro en Paraguay.


Andrés Calamaro en Asunción, Paraguay.

Al recorrer Asunción, siempre sostuve que en el conviven varias ciudades paralelas. Puesto que a pesar de ser una capital, a veces parece un pueblo, no solo con recorrer la calle Palma un domingo por la tarde, sino por la tranquilidad y ritmo de vida de la gente. Aunque el movimiento cultural converge de las fuentes inagotables de talentos, muchas veces ocultos o desconocidos para muchos, siempre hay opciones.
Mencionar a “Mangoré”, el genio de la guitarra o nombrar los reeditados libros de Augusto Roa Bastos, como su obra “Yo, El supremo” donde se expone una visión ficticia-narrativa muy particular y de doble personalidad reviviendo la infame época de la dictadura que marco una época nefasta encabezada por José Gaspar Rodríguez de Francia durante 26 años de mandato. Obras así, dan nota que grandes personajes han marcado la cultura de este pueblo y hoy en día muchos talentos emergen con mucho esfuerzo.
Cuando llegue, descubrí el sonido magistral de la autentica “arpa paraguaya” y ahora que los rumbos siguen, me despidió un concierto por el bicentenario de la republica con un show donde 200 arpas que hicieron un repertorio por el cancionero paraguayo típico, un espectáculo digno de oír.

Stencil con una frase de Callejeros: "Las calles son nuestras aunque el tiempo diga lo contrario".

La desolada calle Palma por la noche.

Las guitarras de Agustin Pío Barrio, conocido como "Mangoré".

Exposición sobre Augusto Roa Bastos en el Cabildo, Asunción, Py.

Festejo con 200 arpas paraguayas por el "Bicentenario de la Republica del Paraguay".

Catedral de Asunción, Py.

Una siesta muy paraguaya sobre una "silla cable".

La "pireca" de la mandioca.

Braseros.

"Tembi´u apoha" en el "mercadillo 2".

Es verdad que al viajar los paisajes cambian pero los amigos siguen siendo los mismos. Como lo conté antes la mayoría de amigos que he hecho han sigo franceses, pues la Alianza Francesa (AF), donde hice los talleres de cocina me han permitido conocer muchísima gente. Realmente me llevo un puñado de personas con las que he compartido de todo. Mucha cultura y esa hermosa responsabilidad de la amistad. Como siempre, muchos van y otros vienen…Es así, han pasado muchas personas por aquí…como lo hago yo también para los otros. Desde que conocí Julie, que es la directora académica de la AF y a Marine, que venia como pasante, luego se fue y vino Roxane con quien compartí el departamento y luego se fue y vino Lorane, que pronto se va también…Noche de amigos con Adrien, que hace otra pasantía en la Embajada y Cyril con quien en muy poco tiempo hemos compartido muchas cosas. Él es francés, pero con mucho tiempo por España y con ese amor por “la argentinidad”, así que cuadramos muy bien. Hemos hecho un dúo dinámico de “fabuloso y maravilloso”, el dúo “pardepe”…si, “par de pelotud*s”…jeje! Demás personas que se fueron, como Alex a seguir tocando su "clavecín" por Francia. Mi queridísima Jazmín con una pasantía a Brasil para organizar un festival de danza. Ezequiel, mi compatriota "Kurepa" sigue con sus estudios por Argentina. Bertrand que luego de unos meses por Perú, siguió por Nicaragua. Raphaelle y Thibaud regresaron a Francia ya hace tiempo. En fin…”seguimos siguiendo”. Somos y estamos, eso es lo importante…seguir cultivando ese bien tan preciado. Nombro a ellos, asi como a cada uno que me he encontrado a lo largo y ancho de América Latina...

Adrien, Lorane y Cyri, noche en Britannia Pub.

MMMMmmmm....caipirinhas en Planta Alta! (pidan: sin sal!) :O

Con Sagrario, Guille y Marcos, amigos de "Luna Vinera", donde trabaje con ellos.

Nelly y Alvaro, como músicos....muy buenos amigos! jaja...

"Chacareraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!", menos mal que me dedique a la cocina! ;)

Con mi amiga Julie.

Con toda la "troupe" Julie, yo, Cyril, Lorane y Adrien en "Bar 904"

Cyril y yo almorzando en la Alianza Francesa. ("fabuloso y maravilloso")

No se piensen que entre tantas cosas dejé la cocina de lado, al contrario…todo lo demás es de “yapa” y dejo un “popurrí” de fotos. Aunque debo mencionar que un fin de semana me invitaron a cocinar a la casa de unos amigos donde habíamos ido a una estancia por Paraguarí, los Molina. María Gloria, Silvana y familia son gente estupenda, así que un día les cocine unos “garroncitos” o “codillos”, pues llamo así a la parte entre la pata y el cuarto, con una salsa de cerveza y miel y un pastel de repollo con curry. Donde hay amigos, siempre hay comida, pues siempre digo que la “cocina unifica”. Así que un asadito siempre es bueno…Un día por la noche preparé unos roll de zucchini (zapallito italiano) y morcilla con unos papines y mayonesa de kuratú (cilantro), jengibre (kion) y piña (ananá).

"Comer" en movimiento...

Sopa de pescado en el Lido Bar.

Asado a la olla con su mandioca (yuca) en el mercado 4, Asunción, Py.

Bori-Bori de gallina.

En el horno...

"Garroncitos" o "Codillos" de cerdo...

"Garroncito" de cerdo con salsa de cerveza y miel con pastel de repollo al curry.

Asadito de domingo para los amigos...

Cena, vino tinto y amigos...buena convinación.

Mas allá de todo “balance”, pues considero que el tiempo es el único que se encarga de ubicar a las personas donde merecen, cuando aprenden a esperar con paciencia y constancia…el ÉXITO es una consecuencia!!!
Es aquí donde cambio de tiempo y de huso horario, pues cuando algo termina, es por que esta comenzando otra cosa… Ya en Lima, siguiendo al corazón, feliz por haber sido parte de esa “raza guarani” que se metió en mi vida, en mi “pho-jhe” como explique en otro escrito, mi propia “sazón”, que contribuye a mi formación como “tembi`u aphoa”, que les cuento que “tembi`u” es alimento o comida y “apoha” es el que hace, así se forma la palabra “cocinero” en guaraní.
Me preguntaron si estaba triste por irme….al despedirme! Y yo le respondí, “claro que no estoy triste por tener que irme de Paraguay…estoy feliz de haber podido venir”. Han sido muchas cosas, pensando que el 25 de Junio de 2009 empezaba a explorar algo totalmente desconocido en ese entonces y hoy día tan familiar. Justo llegue para las fiestas de “San Juan”, donde todas las comidas populares son un banquete en las fiestas desde la clásica chipa, el lampreado hasta el chicharrón trenzado. Ahora y retornando a “mi lindo Perú”, me recibe otra celebración, donde salen todos a la calle a festejar…Pues en Cusco, en estas fechas se celebra el “Corpus Christi”, donde el “chiri-uchu” es el platillo principal, acompañado de una rica chicha de jora y todo tipo de tradiciones.
No puedo dejar de agradecer esta mixtura entre la “cultura guaraní y la cultura andina” que he tenido la posibilidad de recoger de la misma fuente, de la misma calle, de la gente, de el libro de la vida. Retornar a Cusco para mi significan muchas cosas…Pues creo que esto es párrafo aparte, por que como lo anticipe, el “corazón manda”, siempre…y quien ha seguido el blog…conocerá mas allá de mis andanzas y aventuras gastronómicas. Mi historia con Rachel…una historia que reafirma que el amor es mas fuerte! Por eso estoy sentado ene l aeropuerto de Lima, a horas de que llegue ella…Las palabras me faltan, los sentimientos me sobran…

Mañana (03/06/2010) volamos juntos a Cusco, ciudad mágica sin igual, fuente que cultivo nuestra esperanza en el AMOR PURO!!!

Te amo Perú…Rohayhu Paraguay!

Identidad guaraní: Sopa Paraguaya.

Amor masticable

Ya entrado en diciembre, no solo los vientos de balance me envuelven, sino que un conglomerado de sentimientos, emociones y experiencias se apoderan de mis días.
Condimentos por doquier para el banquete de la vida…Se viene mi cumpleaños, las fiestas, fin de año y lo más esperado por mí, una etapa más con Rach para seguir cultivando nuestra hermosa relación.
Muchos son los momentos rodeados de ollas, cocinando, compartiendo y como siempre dejo algunas fotos de platos en Luna Vinera y algún otro del rejunte. El último plato es de cocina Palestina, se llama “Maklobah” y lo preparo un amigo de los dueños del restaurante, así que también estuve viendo y preguntando como es ese tipo de cocina y costumbres que siempre me han llamado la atención, añadiendo al blog un salto al otro continente. Es un plato con carne, cebolla, zanahorias, berenjenas, papas, coliflor y arroz…los cuales se cocinan por separado los primeros y luego se intercala en una olla con capas de arroz en crudo y se deja cocinar todo junto, donde predomina la nuez moscada y clavo de olor, sabores muy típicos de este estilo de comida. Para servirlo se invierte la preparación, es decir se da vuelta, es por eso que en ingles se le llama “upside-down”.
Solo me queda decir “sajten”, que significa buen provecho en árabe, lengua oficial de Palestina….

Bien paraguayo...

...asado a la olla.

Tabla Luna Vinera. (salamin, quesos, jamon, aceitunas y salsa verde)

Sopa de zapallito cremosa.

Sopa de cebolla y sesamo.

Fondue de finas hierbas.

Lomo Strogonoff.

Salteado de fideos de arroz.

Arroz chaufa especial (lomo, pollo, mariscos)

Tilapia en salsa de roquefort y arroz a las finas hierbas.

Berengenas grillé.

Tortilla de arrroz.

Risotto de hongos secos y mix verde.

Guisito de fideos con higado de pollo.

Cocina palestina.

Maklobah.

Pasar tiempo rodeado de amigos, siempre es bueno…por eso quería comentar también y así complementar un poco este “multiespacio”, pues ya sabrán que es imposible separar mi vida de la cocina y viceversa…Hace un tiempo ya Ezequiel, otro “kurepa” como le llaman a los argentinos aquí, esta viviendo en el departamento con nosotros y me pareció interesante dejarle algunas imágenes de la disciplina circense que el practica. Hace “tela” y lo acompañe a un entrenamiento y realmente me pareció muy bueno, una actividad muy física y sin duda con una expresión corporal. También hacen “duos” con Jazmín, lo cual es maravilloso verlos y toda la performance en las presentaciones.

Ezequiel haciendo una figura en la tela.

Duo de tela entre Ezequiel y Jazmin.

Siempre me ha gustado la fotografía, pero es como que últimamente me he interesado mas, todo muy amateur pero me fascina poder capturar momentos en el espacio, únicos y enmarcables…Sin duda alguna, haré algunos cursos o interiorizarme mas cuando se de la oportunidad, mientras tanto sigo “jugando al fotógrafo”…(así empecé con la cocina). Dejo algunos “click”…Haaa, en estos días presentare algunas fotos en un concurso para aficionados, aunque tengo que admitir que un poco de vergüenza me da…pero no soy de lo que se quedan con el “intento en el bolsillo”, así que lo haré ya que el tema es “Paraguay pora”, sobre las bellezas de este país.

Hot ashes...

Palomas comiendo unas migas de chipa en la plaza.

Portal.

Cae el sol...Asunción, Py!

" Mc delivery"

"Hacia..."

Uno de los tantos pasillos del Mercado 4.

Este escrito, como en varios, encontraran muchos “sabores”, léase temas, personas, lugares, emociones, sentimientos y esas cosas a las cuales los tengo acostumbrados.
Para seguir con una sana y vieja costumbre, no podía sino cumplir con la tradición que vengo acarreando en cada país donde vivo por un tiempo. Si, siempre hago una bandera con una frase de mi banda cabecera, que ya saben que es Las Pastillas del Abuelo. Aprovechando también que hace muy pocos días han finalizado el año con un concierto increíble para mas de 13000 personas en la cancha auxiliar de Ferro, y pensar que cuando los empecé a escuchar tocaban para un puñado de gente. Eso es lo bueno, envejecer no es una opcional, pero evolucionar es una decisión…siempre orgulloso de esta banda que ha marcado muchas de mis etapas, endulzándome los oídos en cada rincón recorrido, aportando su dosis de “locura y realidad”.
La primera bandera que hice fue en Costa Rica, luego en Perú (leer aquí) y este año me encuentro sorprendidamente en Paraguay, así que se inmortaliza el sentimiento. La frase que extraje de la canción “Casualidad o causalidad” de su último material (Crisis *) la elegí por que es una certera reafirmación de la fuerza más grande y movilizadora que existe. Por que donde esta el amor, no hay excusas. Es simple, es claro…cuando uno hace lo que ama, nunca vas a decir “después” o lo dejas para más tarde…Cuando miras a los ojos al amor esa palabra se desvanece del glosario. Y no hablo del amor a una persona solamente, sino la pasión y la constancia que pongas sobre eso, sea en el trabajo, arte, deporte, etc.
“Una fiesta de razones”…siguen siendo para mi “Las Pastillas”, y como siempre recomiendo a quien no halla escuchado y a los que si, que se deleiten.

Con la bandera de LPDA en Asuncion, Paraguay.

Nunca mejor esta introducción para saltar a lo que comentaba al principio. Mas allá de mi vela numero 25, ese mismo 11 de diciembre, día del Tango, esta llegando Rachel a Paraguay, lo cual prioriza ampliamente todo en mi vida. Mucho por seguir compartiendo y como para hilvanar esta historia de amores encontrados. Este último año nos hemos fortalecido muchísimo como pareja, pues como insisto siempre la mejor forma de hacerlo es la libertad y respeto que puedas tener con uno mismo y hacia el otro. Toda carta tiene finalmente su destino, si bien aun nos queda una tiempito mas en cual ella tiene que terminar su master en desarrollo internacional en Washington DC y yo complementar y aprovechar al máximo mi tiempo por estas tierras. Sin duda planificaremos y la mejor forma para hacerlo realidad es visualizar, como lo hemos hecho hasta ahora.
De la mano de esto, me parece importante auque sea un tema muy personal, dejar un poco de conciencia untada en este escrito en cuanto a la pareja. Contarles que tiempo atrás, hemos decidido hacernos controles y chequeos sobre salud sexual, algo que jamás me había hecho, pero al igual que un control de rutina general, es importante hacerlo mínimo una vez al año. Es una indice muy elevado la cantidad de enfermedades sexuales que existen, sobre todo si tienen relaciones ocasionales y aunque tengan una pareja estable es importante tener análisis de HIV, VDRL (sífilis), hemograma, hepatograma, etc., un especialista sabra informarlos. No solo es cuidarte, sino prevenir. Esto bien complementado con la confianza y relación que tengan con su pareja. Pero cuidarte es cuidarse…así que como digo siempre, no esperen a ir al medico cuando estén enfermos.

Por mi parte eso es todo lo que me brotó hoy…lo que soy y siento, así que ojala que algo puedan llevarse de toda esta ensalada, pero con sabores bien definidos. El condimento especial se lo ponen ustedes…

Salud y amor!

P.d: Se aceptan saludos de cumpleaños… ;)

Rach, mi amiga, compañera, pareja y mas...

"No hay después en el amor"