Amor masticable

Ya entrado en diciembre, no solo los vientos de balance me envuelven, sino que un conglomerado de sentimientos, emociones y experiencias se apoderan de mis días.
Condimentos por doquier para el banquete de la vida…Se viene mi cumpleaños, las fiestas, fin de año y lo más esperado por mí, una etapa más con Rach para seguir cultivando nuestra hermosa relación.
Muchos son los momentos rodeados de ollas, cocinando, compartiendo y como siempre dejo algunas fotos de platos en Luna Vinera y algún otro del rejunte. El último plato es de cocina Palestina, se llama “Maklobah” y lo preparo un amigo de los dueños del restaurante, así que también estuve viendo y preguntando como es ese tipo de cocina y costumbres que siempre me han llamado la atención, añadiendo al blog un salto al otro continente. Es un plato con carne, cebolla, zanahorias, berenjenas, papas, coliflor y arroz…los cuales se cocinan por separado los primeros y luego se intercala en una olla con capas de arroz en crudo y se deja cocinar todo junto, donde predomina la nuez moscada y clavo de olor, sabores muy típicos de este estilo de comida. Para servirlo se invierte la preparación, es decir se da vuelta, es por eso que en ingles se le llama “upside-down”.
Solo me queda decir “sajten”, que significa buen provecho en árabe, lengua oficial de Palestina….

Bien paraguayo...

...asado a la olla.

Tabla Luna Vinera. (salamin, quesos, jamon, aceitunas y salsa verde)

Sopa de zapallito cremosa.

Sopa de cebolla y sesamo.

Fondue de finas hierbas.

Lomo Strogonoff.

Salteado de fideos de arroz.

Arroz chaufa especial (lomo, pollo, mariscos)

Tilapia en salsa de roquefort y arroz a las finas hierbas.

Berengenas grillé.

Tortilla de arrroz.

Risotto de hongos secos y mix verde.

Guisito de fideos con higado de pollo.

Cocina palestina.

Maklobah.

Pasar tiempo rodeado de amigos, siempre es bueno…por eso quería comentar también y así complementar un poco este “multiespacio”, pues ya sabrán que es imposible separar mi vida de la cocina y viceversa…Hace un tiempo ya Ezequiel, otro “kurepa” como le llaman a los argentinos aquí, esta viviendo en el departamento con nosotros y me pareció interesante dejarle algunas imágenes de la disciplina circense que el practica. Hace “tela” y lo acompañe a un entrenamiento y realmente me pareció muy bueno, una actividad muy física y sin duda con una expresión corporal. También hacen “duos” con Jazmín, lo cual es maravilloso verlos y toda la performance en las presentaciones.

Ezequiel haciendo una figura en la tela.

Duo de tela entre Ezequiel y Jazmin.

Siempre me ha gustado la fotografía, pero es como que últimamente me he interesado mas, todo muy amateur pero me fascina poder capturar momentos en el espacio, únicos y enmarcables…Sin duda alguna, haré algunos cursos o interiorizarme mas cuando se de la oportunidad, mientras tanto sigo “jugando al fotógrafo”…(así empecé con la cocina). Dejo algunos “click”…Haaa, en estos días presentare algunas fotos en un concurso para aficionados, aunque tengo que admitir que un poco de vergüenza me da…pero no soy de lo que se quedan con el “intento en el bolsillo”, así que lo haré ya que el tema es “Paraguay pora”, sobre las bellezas de este país.

Hot ashes...

Palomas comiendo unas migas de chipa en la plaza.

Portal.

Cae el sol...Asunción, Py!

" Mc delivery"

"Hacia..."

Uno de los tantos pasillos del Mercado 4.

Este escrito, como en varios, encontraran muchos “sabores”, léase temas, personas, lugares, emociones, sentimientos y esas cosas a las cuales los tengo acostumbrados.
Para seguir con una sana y vieja costumbre, no podía sino cumplir con la tradición que vengo acarreando en cada país donde vivo por un tiempo. Si, siempre hago una bandera con una frase de mi banda cabecera, que ya saben que es Las Pastillas del Abuelo. Aprovechando también que hace muy pocos días han finalizado el año con un concierto increíble para mas de 13000 personas en la cancha auxiliar de Ferro, y pensar que cuando los empecé a escuchar tocaban para un puñado de gente. Eso es lo bueno, envejecer no es una opcional, pero evolucionar es una decisión…siempre orgulloso de esta banda que ha marcado muchas de mis etapas, endulzándome los oídos en cada rincón recorrido, aportando su dosis de “locura y realidad”.
La primera bandera que hice fue en Costa Rica, luego en Perú (leer aquí) y este año me encuentro sorprendidamente en Paraguay, así que se inmortaliza el sentimiento. La frase que extraje de la canción “Casualidad o causalidad” de su último material (Crisis *) la elegí por que es una certera reafirmación de la fuerza más grande y movilizadora que existe. Por que donde esta el amor, no hay excusas. Es simple, es claro…cuando uno hace lo que ama, nunca vas a decir “después” o lo dejas para más tarde…Cuando miras a los ojos al amor esa palabra se desvanece del glosario. Y no hablo del amor a una persona solamente, sino la pasión y la constancia que pongas sobre eso, sea en el trabajo, arte, deporte, etc.
“Una fiesta de razones”…siguen siendo para mi “Las Pastillas”, y como siempre recomiendo a quien no halla escuchado y a los que si, que se deleiten.

Con la bandera de LPDA en Asuncion, Paraguay.

Nunca mejor esta introducción para saltar a lo que comentaba al principio. Mas allá de mi vela numero 25, ese mismo 11 de diciembre, día del Tango, esta llegando Rachel a Paraguay, lo cual prioriza ampliamente todo en mi vida. Mucho por seguir compartiendo y como para hilvanar esta historia de amores encontrados. Este último año nos hemos fortalecido muchísimo como pareja, pues como insisto siempre la mejor forma de hacerlo es la libertad y respeto que puedas tener con uno mismo y hacia el otro. Toda carta tiene finalmente su destino, si bien aun nos queda una tiempito mas en cual ella tiene que terminar su master en desarrollo internacional en Washington DC y yo complementar y aprovechar al máximo mi tiempo por estas tierras. Sin duda planificaremos y la mejor forma para hacerlo realidad es visualizar, como lo hemos hecho hasta ahora.
De la mano de esto, me parece importante auque sea un tema muy personal, dejar un poco de conciencia untada en este escrito en cuanto a la pareja. Contarles que tiempo atrás, hemos decidido hacernos controles y chequeos sobre salud sexual, algo que jamás me había hecho, pero al igual que un control de rutina general, es importante hacerlo mínimo una vez al año. Es una indice muy elevado la cantidad de enfermedades sexuales que existen, sobre todo si tienen relaciones ocasionales y aunque tengan una pareja estable es importante tener análisis de HIV, VDRL (sífilis), hemograma, hepatograma, etc., un especialista sabra informarlos. No solo es cuidarte, sino prevenir. Esto bien complementado con la confianza y relación que tengan con su pareja. Pero cuidarte es cuidarse…así que como digo siempre, no esperen a ir al medico cuando estén enfermos.

Por mi parte eso es todo lo que me brotó hoy…lo que soy y siento, así que ojala que algo puedan llevarse de toda esta ensalada, pero con sabores bien definidos. El condimento especial se lo ponen ustedes…

Salud y amor!

P.d: Se aceptan saludos de cumpleaños… ;)

Rach, mi amiga, compañera, pareja y mas...

"No hay después en el amor"

Donde esconder tantas....ganas de volar!?

Escribir siempre es bueno, pero cocinar aun mas…abarca mas sentidos, otras emociones…será por que tengo mas amaestrada la cuchara que el lapicero, pero el documentar mis experiencias complementa cada preparación, siento que es como pasar el pan por la sartén a mis comidas.

Hoy vengo con un “varieté importante”, de punta a punta…recorriéndome, explorando mi exterior mas interno y siempre buscando florecer lo mejor y así decodificar las cosas que vivo a cada instante, en cada lugar…
Como acostumbro, cuando cocino y cuando escribo, la música amalgama a la perfección mis días, por eso quiero empezar dejando un fragmento y un video de “Donde esconder tantas manos”, de Las Pastillas del Abuelo, de su último material “Crisis *” que unta lo que estoy viviendo y repaso en fotos...

No importa cuanto me puedas alejar de la realidad
Yo siempre vuelvo,
Psicologia infernal, picante, dulce y sal
Pero despierto y ya no vuelvo.

Pasado el tiempo al fin
El espejo devuelve
Una imagen mas familiar.
Voy eligiendo a gusto
Y alternando puede haber picante, dulce y sal.

Me bato a duelo con quien diga que voy bien
Porque hay rachas en esta vida,
Soy grande y que señor no vaya a confundir
La soberbia con la autoestima!

Que la soberbia mira desde mas arriba
Y no llora penas ajenas
En cambio el autoestima se transmite

Y contagia a cualquier persona buena.

Este ultimo tiempo me he compenetrado mucho con el trabajo, no solo por la responsabilidad que siento por el, sino un poco también por que “los horarios del cocinero” van a a contramano del mundo...pues salgo tarde de trabajar y los horarios de sueño se me han cambiado lógicamente. Mas allá de eso, como se dice: “siempre hay tiempo para un asadito” (sea el pais que sea!). Hace un tiempito un sábado por el medio día…armamos una comidita en casa de Alex, con Roxane y Julie…mis amigos “franchutes”. No me voy a atribuir meritos que no fueron míos, así que cocino Alex una carne a la parrilla con unos chorizos y entre todos preparamos la ensalada.Siguiendo con la temática, aprovecho a dejar otras fotos de unas “cositas” que hice en casa, días atrás….

Con Alex al lado de la parrilla.

Carne y chorizo a la parrilla con ensalada.

Tira de asado al horno con vino tinto, cebollas y berengenas.

Morcillas con zapallitos y cebollas al horno.

Entre todo lo que mastico y digiero, siempre queda el gusto…Pensando en todo lo que vengo desarrollando a través de mis viajes, una de las tantas cosas que se “canjean” (no me gusta la palabra “resignan”) por otras, es ver a la familia. Lógicamente a esta altura, y luego de 4 años de “idas y venidas”, he aprendido a vivir con eso y a disfrutarlo en cierto modo. Apunto a esto por que mi debilidad, son mis sobrinos y verlos crecer ha sido una de las cosas de las que hablo (escribo). Mas aun en este momento donde dos acontecimientos movilizan a la familia. Primero, es la llegada de mi novena sobrina, Jazmín…el 08/11, hija de mi hermana Laura, y mi cuñado Diego, así que se agranda la familia.
Y en el otro extremo, y lo digo así por que mi sobrino mas grande Estanislao (Tani) tomo su primera comunión…
Por eso me gusta, mechar estas cositas…entre familiares, cosas personales e historias que vivo con la mochila! Sin duda alguna, son cosas que marcan, que dejan una huella…que nutren (además del estomago) y estas solamente toman importancia con el tiempo…con los años.

Por si alguien no ha leído algún escrito que hablo sobre mis sobrinos (y me seco las babas!), dejaron de ser 8 (los monos!)…ahora son: Tani, Birsa, Morena, Martina, Catalina, Valentín, Cyrano, Facundo y Jazmín. Así de surtido…5 nenas y 4 varoncitos! ;) Lo mas lindo de todo esto (con toda la responsabilidad que conlleva) es ser: “el tío Javy que viaja por el mundo cocinando”.

Bienvenida al mundo Jazmín, mi 9 sobrina.

Mis padres y Tani en su primera comunión.

Por que todo se relaciona y como a todos mis sobrinos les gusta el helado…y a mí también, no puedo dejar de contarles lo que me paso hace unos días. Sin duda alguna reviví por un momento mi infancia y muchos recuerdos inocentes de esa época.
Resulta que camino a mi trabajo, tanto calor hacia que me dio ganas de un helado y como un niño colgado del mostrador pedí mi “cucurucho de tres gustos”. Quieren saber de que? Chocolate con almendras, banana split y Mburucuyá (maracuyá o fruta de la pasión) (…y eso que no había Limón!). La cuestión fue que cuando me dá el helado lo tomo y al lado me entregan una bandeja…y mi primer pensamiento fue: “para que será eso?”. Atontado por las ansias que me provocaba pegarle la primera lamida, no hice caso y salí caminando, contento “como perro con dos colas”. Lo mas lindo fue al salir a la calle y llegar a la esquina, empecé a sospechar para que era esa “bandejita”, ya que el despiadado sol y la temperatura de casi 40 ºC empezaban a hacer chorrear el helado hasta mi codo mas o menos. Realmente, no les puedo describir la sensación, entre risa, vergüenza y apuro que me invadía…Me empecé a reír solo y caminar más rápidamente, como si eso ayudara en algo. Por suerte esto fue a unas pocas cuadras de mi trabajo…Así que ya saben, si deciden tomar un helado bajo el calor sofocante de Paraguay, nunca dejen la bandejita esa de lado…les será útil!

Dejo un recorrido de algunos momentos, lugares, personas y postales de Py...

Si van a tomar helado en Paraguay....recuerden!

Las artes son bellas...

Plaza de la independencia y Hotel Guaraní.

Baile típico paraguayo con un cántaro (jarrón).

Los caprichos de la naturaleza.

"Ascensor", si sube...pero "desensor" si baja? ¿?

"Prohibido la venta de bebidas alcoholicas a menores de 18 años", en guaraní.

Santa hamburguesa.

Yo, de "coté"...

Punto aparte necesito para mencionar sobre un acontecimiento hermoso que he vivido como lo fue ver una “invasión de libélulas”. Estos simpáticos animalitos han signado muchos momentos en mi vida…Recuerdo haber escrito ya sobre eso cuando vivia en Perú y pueden releerlo AQUÍ. (en la página…)

Caminando por las calles asuncenas me topé con millones de libélulas que revoloteaban las calles como anunciando algo. Fue algo muy raro, pues fueron dos cuadras llenas….pero llenas! Sorprendían a la gente, volando por todas partes y lo mas cómico aun que en una esquina…doblaban todas dejando despejada la siguiente cuadra.No obstante eso, en mi trabajo siempre hay unos animalitos que se le llaman “Amberé” aquí, una especie de lagartija muy pequeñita he inofensiva que están por todos lados y se comen los insectos, por eso siempre se las deja. En Costa Rica estaba plagado también, allí le llaman “Gecos”. En fin, el punto fue que he vivido uno de los momentos de la cadena de alimentación mas impresionantes que he visto en mi vida, además de un ser humano haciendo un asado. Resulta que este “Amberé”, atrapo una libélula en pleno vuelo…y dado su tamaño la maniobra fue sorprendente!

Sin más donde esconder mis alas, desplegadas en alto vuelo. Dejo un beso como caricia de alma y una mirada sincera de mi interior más externo.