Entrevistas y más vistas...

“No se si el tiempo es propio de nuestra conciencia, no se si existe de verdad, no se quien pueda comprobar si todo es una foto…o va al ritmo de un tic-tac o va al ritmo de un tic-tac”, así empieza una de las canciones de Las Pastillas del Abuelo, banda de la cual he hecho un estandarte a lo largo de todo este tiempo transcurrido…

Una vez mas al escribir se conjugan muchas emociones y cosas vividas, pero para empezar por el plano profesional, realmente soy un agradecido por la capacidad de generar oportunidades…Si!, teniendo en cuenta que a principio de año, “no tenia empleo” y en el transcurso de un par de meses se desencadeno un montón de cosas que me han permitido hacerme un lugar en el medio y alimentar, en todo sentido de la palabra, mis conocimientos y contactos que he hecho. A tal punto que los talleres y clases me han abierto puertas que me han llamado de muchos lugares y sin exagerar, han surgido muchas oportunidades laborales…Desde cenas particulares, pasando por capacitaciones para empresas, asesoramientos, hasta me han ofrecido abrir un restauran de cocina Hindú. Algo increible…Pero el punto es y una y mil veces mas lo voy a marcar que…cuando uno sabe lo que quiere el como lograrlo llega de la forma menos pensada. Todo esto me ha permitido reafirmar todos los planes personales y como pareja que tenemos con Rachel, ya para Junio estaremos viajando a Perú nuevamente por otra nueva etapa y seguir condicionando al destino, mirando siempre adelante…

Este tiempo atrás, fruto de el trabajo que he desarrollado, me han llamado de algunos medios, cosa que agradezco y me permite llegar a mas gente, dando a conocer todo esto que empezó como un sueño y hoy en día es una realidad con proyección muy grande, agradecido de poder hacer lo que amo y amar lo que hago, ya que es mi profesión, mi hobby, mi pasatiempo, mi pasión y además mi trabajo.
Les dejo las publicaciones y se viene alguna otra que me han hecho, que publicaré luego.

Alacarta, Salud para todos y Cocina Rica.

Salud para todos: publicacion de inicio de clases en el ITSAC.

Cocina Rica: Sobre los talleres en la Alianza Francesa.

Alacarta: Entrevista.

Pág. 1

Pág. 2

En la variedad está el gusto…y si bien entre estas páginas no van a encontrar una receta de cocina, van a poder degustar mucho mas que eso…una receta de vida, una porción de mi experiencia, mis opiniones, visiones, aprendizajes y algún que otro sabor a lo largo de todos mis viajes. Sin duda alguna, la FELICIDAD es el único bien que se multiplica al ser dividido…

Siempre me gustó el hecho de saber apreciar lo simple de la vida, eso que te deja algo o por lo menos que te hace pensar. No que solamente te llene la panza, sino que te alimente el espíritu. El siguiente mix son algunas pequeñas cositas preparadas que han contribuido a eso. Me gusta tanto cocinar para los demás en grandes cenas así como abrir las puertas de los muebles y ver que hay, eso es lo más divertido. Ya conocen mi filosofía… se ajusta a cualquier aspecto.

Tuna.

Ensalada de mango, tomate, pepino y albahaca.

Pollo con manzana y verdeo con tabboulé. (cous-cous).

Pollo a la sal marina y zapalli con naranja. (naranjada para tomar)

Lomo relleno con queso.

Un día de estos, me dí una vuelta por Aregua con amigos, muy cerquita de Asunción, lugar que ya he mencionado. Pero lo que quería documentar hace tiempo es comentarle sobre un lugar en particular, justo en la esquina donde se encuentra “El Cántaro”, centro cultural que nombre escritos atrás. Hablo puntualmente de “La cocina de Gulliver”, un lugar donde no solo lo natural atrae. Detrás de todo esto se encuentra el mando de su dueño, Manuel Fernández, un español con más viajes que de los pensados, un apasionado como quien les escribe, un trotamundo que encontró rumbo y anclo hace algunos años. Donde desembarco una cocina clásica y sabrosa, donde ofrece su especial tortilla española.
Personalmente, he ido dos o tres veces y a cual de todas comí mejor. Aprovecho para dejarle un retrato de este rincón, que aportará un punto más para descubrir en esto que dentro de tantas facetas, de a poco se ha ido convirtiendo en guía gastronómica a lo largo y ancho del continente. Pero créanme que son varios los lugares visitados, pero mas aun por conocer…eso siempre!

La Cocina de Gulliver, Aregua, Py.

Ensalada y tortilla española.

Costillas de cerdo y papas con paprika.

Los colores, son los colores….y no me refiero a un plato decorado! Doy un giro y me zambullo en otra pasión…aunque muy moderara en mí, el futbol. Ya están enterados que al llegar por estos lares, mi simpatía fue inmediata con Cerro Porteño dado a que comparte colores y apodo con mi equipo de Argentina, San Lorenzo…”el ciclón”. Días atrás, me acerque hasta “la olla”, así le llaman al estadio, donde pude disfrutar de una victoria por el torneo que nos tiene como punteros…

Estadio de Cerro Porteño, "la olla". ;)

La popular (gradería) de Cerro Porteño!

Ahora me saco la camiseta, dejo nuevamente el delantal de lado y me pongo la cámara encima, por que ya saben que es otra de mis grandes pasiones: la fotografía. Si bien por ahora (y solo por ahora) lo tomo como un pasatiempo, de hecho que con tiempo incursionaré más, puesto que es algo que me permite sentirme identificado y expresarme. Dejo una muestra de eso…esta vez el tópic fue las vistas desde el balcón de mi departamento que me ha regalado variados atardeceres, capturando muchos significativos, como dice el muy buen cantautor Chileno, Manuel García: “…y en las esquina y con los ojos voy tomando fotografías”, en su canción “La gran capital” de su último material “Témpera”.

...y mi camisa de J. Sabina. ;)

Alfombra.

Trabajo en equipo.

Trabajo que representa a las cocineras de Aregua removiendo la olla de cobre donde se hace el típico dulce de frutillas. (fresas)

ABC: El diario completo...información descansando!

El panteón de los héroes, Asunción, Py.

¿Dónde va el sol cuando se va?

Rayos de luz cantando...

Se apaga la ciudad...

...y este escrito se termina, y lo que tiene el ser humano es que a pesar de saborear el último bocado del plato, sabe (o mejor dicho "piensa que...") mañana habrá mas.

Así me voy alimentando yo, no solo de lo que cocino...sino de lo que vivo, mastico y digiero en contacto con la vida...es tan cierto que somos seres espirituales con un pequeño paso terrenal, así que mientras estemos por aquí…de degustar la vida se trata! ;)

Esperemos que el mozo del mañana nos sirva un rico porvenir...

Ojo...seguimos alerta! ;)

Amor masticable

Ya entrado en diciembre, no solo los vientos de balance me envuelven, sino que un conglomerado de sentimientos, emociones y experiencias se apoderan de mis días.
Condimentos por doquier para el banquete de la vida…Se viene mi cumpleaños, las fiestas, fin de año y lo más esperado por mí, una etapa más con Rach para seguir cultivando nuestra hermosa relación.
Muchos son los momentos rodeados de ollas, cocinando, compartiendo y como siempre dejo algunas fotos de platos en Luna Vinera y algún otro del rejunte. El último plato es de cocina Palestina, se llama “Maklobah” y lo preparo un amigo de los dueños del restaurante, así que también estuve viendo y preguntando como es ese tipo de cocina y costumbres que siempre me han llamado la atención, añadiendo al blog un salto al otro continente. Es un plato con carne, cebolla, zanahorias, berenjenas, papas, coliflor y arroz…los cuales se cocinan por separado los primeros y luego se intercala en una olla con capas de arroz en crudo y se deja cocinar todo junto, donde predomina la nuez moscada y clavo de olor, sabores muy típicos de este estilo de comida. Para servirlo se invierte la preparación, es decir se da vuelta, es por eso que en ingles se le llama “upside-down”.
Solo me queda decir “sajten”, que significa buen provecho en árabe, lengua oficial de Palestina….

Bien paraguayo...

...asado a la olla.

Tabla Luna Vinera. (salamin, quesos, jamon, aceitunas y salsa verde)

Sopa de zapallito cremosa.

Sopa de cebolla y sesamo.

Fondue de finas hierbas.

Lomo Strogonoff.

Salteado de fideos de arroz.

Arroz chaufa especial (lomo, pollo, mariscos)

Tilapia en salsa de roquefort y arroz a las finas hierbas.

Berengenas grillé.

Tortilla de arrroz.

Risotto de hongos secos y mix verde.

Guisito de fideos con higado de pollo.

Cocina palestina.

Maklobah.

Pasar tiempo rodeado de amigos, siempre es bueno…por eso quería comentar también y así complementar un poco este “multiespacio”, pues ya sabrán que es imposible separar mi vida de la cocina y viceversa…Hace un tiempo ya Ezequiel, otro “kurepa” como le llaman a los argentinos aquí, esta viviendo en el departamento con nosotros y me pareció interesante dejarle algunas imágenes de la disciplina circense que el practica. Hace “tela” y lo acompañe a un entrenamiento y realmente me pareció muy bueno, una actividad muy física y sin duda con una expresión corporal. También hacen “duos” con Jazmín, lo cual es maravilloso verlos y toda la performance en las presentaciones.

Ezequiel haciendo una figura en la tela.

Duo de tela entre Ezequiel y Jazmin.

Siempre me ha gustado la fotografía, pero es como que últimamente me he interesado mas, todo muy amateur pero me fascina poder capturar momentos en el espacio, únicos y enmarcables…Sin duda alguna, haré algunos cursos o interiorizarme mas cuando se de la oportunidad, mientras tanto sigo “jugando al fotógrafo”…(así empecé con la cocina). Dejo algunos “click”…Haaa, en estos días presentare algunas fotos en un concurso para aficionados, aunque tengo que admitir que un poco de vergüenza me da…pero no soy de lo que se quedan con el “intento en el bolsillo”, así que lo haré ya que el tema es “Paraguay pora”, sobre las bellezas de este país.

Hot ashes...

Palomas comiendo unas migas de chipa en la plaza.

Portal.

Cae el sol...Asunción, Py!

" Mc delivery"

"Hacia..."

Uno de los tantos pasillos del Mercado 4.

Este escrito, como en varios, encontraran muchos “sabores”, léase temas, personas, lugares, emociones, sentimientos y esas cosas a las cuales los tengo acostumbrados.
Para seguir con una sana y vieja costumbre, no podía sino cumplir con la tradición que vengo acarreando en cada país donde vivo por un tiempo. Si, siempre hago una bandera con una frase de mi banda cabecera, que ya saben que es Las Pastillas del Abuelo. Aprovechando también que hace muy pocos días han finalizado el año con un concierto increíble para mas de 13000 personas en la cancha auxiliar de Ferro, y pensar que cuando los empecé a escuchar tocaban para un puñado de gente. Eso es lo bueno, envejecer no es una opcional, pero evolucionar es una decisión…siempre orgulloso de esta banda que ha marcado muchas de mis etapas, endulzándome los oídos en cada rincón recorrido, aportando su dosis de “locura y realidad”.
La primera bandera que hice fue en Costa Rica, luego en Perú (leer aquí) y este año me encuentro sorprendidamente en Paraguay, así que se inmortaliza el sentimiento. La frase que extraje de la canción “Casualidad o causalidad” de su último material (Crisis *) la elegí por que es una certera reafirmación de la fuerza más grande y movilizadora que existe. Por que donde esta el amor, no hay excusas. Es simple, es claro…cuando uno hace lo que ama, nunca vas a decir “después” o lo dejas para más tarde…Cuando miras a los ojos al amor esa palabra se desvanece del glosario. Y no hablo del amor a una persona solamente, sino la pasión y la constancia que pongas sobre eso, sea en el trabajo, arte, deporte, etc.
“Una fiesta de razones”…siguen siendo para mi “Las Pastillas”, y como siempre recomiendo a quien no halla escuchado y a los que si, que se deleiten.

Con la bandera de LPDA en Asuncion, Paraguay.

Nunca mejor esta introducción para saltar a lo que comentaba al principio. Mas allá de mi vela numero 25, ese mismo 11 de diciembre, día del Tango, esta llegando Rachel a Paraguay, lo cual prioriza ampliamente todo en mi vida. Mucho por seguir compartiendo y como para hilvanar esta historia de amores encontrados. Este último año nos hemos fortalecido muchísimo como pareja, pues como insisto siempre la mejor forma de hacerlo es la libertad y respeto que puedas tener con uno mismo y hacia el otro. Toda carta tiene finalmente su destino, si bien aun nos queda una tiempito mas en cual ella tiene que terminar su master en desarrollo internacional en Washington DC y yo complementar y aprovechar al máximo mi tiempo por estas tierras. Sin duda planificaremos y la mejor forma para hacerlo realidad es visualizar, como lo hemos hecho hasta ahora.
De la mano de esto, me parece importante auque sea un tema muy personal, dejar un poco de conciencia untada en este escrito en cuanto a la pareja. Contarles que tiempo atrás, hemos decidido hacernos controles y chequeos sobre salud sexual, algo que jamás me había hecho, pero al igual que un control de rutina general, es importante hacerlo mínimo una vez al año. Es una indice muy elevado la cantidad de enfermedades sexuales que existen, sobre todo si tienen relaciones ocasionales y aunque tengan una pareja estable es importante tener análisis de HIV, VDRL (sífilis), hemograma, hepatograma, etc., un especialista sabra informarlos. No solo es cuidarte, sino prevenir. Esto bien complementado con la confianza y relación que tengan con su pareja. Pero cuidarte es cuidarse…así que como digo siempre, no esperen a ir al medico cuando estén enfermos.

Por mi parte eso es todo lo que me brotó hoy…lo que soy y siento, así que ojala que algo puedan llevarse de toda esta ensalada, pero con sabores bien definidos. El condimento especial se lo ponen ustedes…

Salud y amor!

P.d: Se aceptan saludos de cumpleaños… ;)

Rach, mi amiga, compañera, pareja y mas...

"No hay después en el amor"