Better together...

“There is no combination of words I could put on the back of a postcard”, comienza cantando Jack Johnson en esta canción que ha sido la cortina de mi programa, “Cocina en Movimiento” este año que ya se esta cerrando. Y realmente “no hay una combinación de palabras para escribir detrás de una postal”, esta postal de la vida…donde todo lo que siento y vivo se concentra en la esencia. Pues ya había presagiado anteriormente lo que estaba por venir…y queda claro que “el futuro llego hace rato”, tomando las palabras del Indio Solari.

De vuelta a las andanzas...mochileros 100 %.

Rach y el Rio Paraguay.

En la casa del presidente Lugo....cuidadoooOOOoooOO!!!

Cumpleaños completo fue el de este año, estos 25 bien vividos…El reencuentro con Rach, o mejor dicho la llegada por que para “reencontrarse” hay que haberse “desencontrado” y la distancia ha sido un aliado para nosotros y no un enemigo. Fue muy intenso, muchas emociones, mucha química, mucha piel…La afinidad que tenemos es muy grande y la confianza es el pilar de sostén de nuestra pareja. Miles de cosas que contarnos, hablar, valorar y regalos por abrir…imagínense! Doble emoción! Jaja…Ese día fue muy “light”, caminamos, recorrimos un poco la calurosa city y por la noche quede muy sorprendido cuando muchos amigos y conocidos se juntaron para ir a pasarlo juntos a Luna Vinera, una situación bien rara, pues yo siempre estoy del otro lado (en la cocina) pero ese día me toco ser cliente…lo pasamos super bien!

En Luna Vinera, festejando mi cumpleaños! ;)

Salud amigos, a "los de aqui y los de alla"...Miles de gracias!

Cuando uno esta pleno, momento para las fiestas y salir a tomar algo no faltan…y es algo que crease o no había perdido la costumbre, por que me debo mucho a mi trabajo y los tiempo no me coinciden…(vida de cocinero!) pero “no hay después...”, ya lo saben…así que dejo un mix de salidas, amigos, encuentros y despedidas también. Días atrás partió Ezequiel para su “Mendoza vinera”, con quien hemos compartido mucho este último tiempo, así que “habrá que desempolvar el disfraz de valiente y salir a tropezar…che ra`a” (amigo en guaraní).
Hey…tengan en cuanta que las fotos son de diferentes ocasiones, no se vallan a pensar que tomamos toda la noche, ehhh! Siempre con “prudencia”, pero algunos días ésta no fue invitada, jaja....:O. Haa…contar también que Rach sigue cautivando gente con su increíble voz, así que hicimos una escapada por un karaoke (Cover! - Paseo Carmelitas) donde pasamos una noche de película…
“Love is the answer…”, ("el amor es la respuesta"), sigue cantando Jack Johnson.

Dispenser indispensable. :P

Un tequila, como cuando eramos jovenes... jaja

" De farra con los perros..."

En orden...Ezequiel, yo, Rach y Jazmín!

Los paseos continúan, y no podía ser de otra forma, en esos lugares que se empiezan a movilizar cuando uno va por el 4to sueño, desde muy temprano la gente acomoda sus puestos en los mercados. Es totalmente valorable la gente y sus colores en ellos, me ha pasado en todo los países y aquí no es la excepción. El Mercado 4 es un mundo por recorrer, olores por sentir, productos por probar, personajes interesantes, cosas por descubrir…así que nos zambullimos en él y sin piedad atacamos una milanesa de mondongo, un Mbeju y una empanada de mandioca, y última gota de lo típico lo puso el jugo que tomamos de parado en uno de sus pasillos. No es que no lo haya hecho antes esto, pero realmente las cosas cuando se comparten tienen mas gusto…

Mercado 4, Asunción, Py.

Queso Paraguay!

Time to get cooking!

Tortilla y ensalada!

Después de las compras siempre llega la hora de cocinar y compartir…así que no falto oportunidad para estrenar uno de los mejores regalos que me han hecho de cumpleaños. Un “regalo con trampa”, por que no fue solo para beneficio personal, sino que se juntaron todos mis amigos de aquí y me regalaron una parrilla….para que les cocine, obvio! Hay un dicho que dice...”sarna con gusto no pica”, así que a mi me encanta cocinar y a ellos comer…jeje! Perfecta para ajustarse al balcón, que mejor que con una vista aérea de la capital, el río Paraguay y atardeceres de lujo.
Unos brochette de lomo y otros con pollo, con piña y berenjenas que recomiendo pues combina muy bien esos sabores, además hice un aderezo con vino tinto, ajo y cilantro o kuratú como lo llaman aquí. También un medio día a puro sol, hice un asadito con una marinada de tomates y mango, que fue lo primero que encontré en la heladera y salio riquísimo….con morrón y cebollas asadas a las brazas y berenjenas grilladas.

Estrenando la parrilla! que buen regalo...

Brochettes en espadas!

"Balconeando..."

Asado de altura...

Lomo, pollo y berengenas asadas...MMMmm, con una marinada de tomate y mango!

Golpeando las puertas de la navidad, y siguiendo las tradiciones británicas…preparamos junto a Rachel unos ricos “Mince pie” que son muy típicos en estas épocas. Aunque se que no tiene nada de este continente, hay cosas que no se eligen y mi intercambio gastronómico ha pasado mas fronteras de lo que he viajado físicamente , y eso que aun falta mucho por andar… Ya el año pasado cuando lo pasamos en Argentina, me llevo unos y ahora los hicimos aquí en Paraguay, el año que viene quien sabe donde nos sorprenderá. Es una masa quebrada muy arenosa, que se cocina en moldes individuales con un relleno de manzanas especiadas y muchas uvas pasas…“uvas pasas por que las pasas no pueden ser uvas”, como dice mi amiga y consejera Deyma de Kerling, que de hecho guardamos algunos para ella.

Haciendo Mince pie con Rach...muuuyyy ingles!

Mince pie & té ingles.

Y Jack Johnson sigue cantando…

“And all of these moments just might find
A way into my dreams tonight,
But I know that they'll be gone
When the morning light sings
Or brings new things
For tomorrow night, you see,
That they'll be gone too,
Too many things I have to do.
But if all of these dreams might find
Their way into my day-to-day scene,
I'd be under the impression
I was somewhere in between
With only two, just me and you,
Not so many things we got to do
Or places we got to be,
We'll sit beneath the mango tree now”

Para no tener que agarrar un diccionario, les resumo el concepto de lo que quiere decir la frase. Algo más o menos así: “Todos estos momentos podrían encontrar un lugar en mis sueños esta noche, pero se que se irán cuando la luz de mañana cante o traigan nuevas cosas. Pero si todos estos sueños encontraran su lugar en mi escena del día a día, tendria la impresión que estaría en el medio, solamente tu y yo. No tantas cosas que hacer o lugares a donde ir, nos sentaremos debajo del árbol de mango ahora.”

Justamente debajo de un arbol de mango! ;) Hay muchos por las calles de Asunción!

Flor de coco, muy típico para estas épocas en Paraguay.

Simplemente Rach...guapa!

La belleza y sus colores...

Comente muchas veces ya que nunca soy de “quedarme con las ganas”, así que me presente mis fotos en ese concurso que había mencionado lo cual me sirvió de gran motivación para querer investigar mas y ver nuevas cosas. Hemos ido al cocktail donde se hizo la exposición de todas las fotos que se presentaron y eligieron las ganadoras. Fue mi primera experiencia de ese tipo, pero sin duda que no la última. Mas ahora que acabo de descubrir una función en mi cámara donde se pueden invertir y acentuar los colores. La enseñanza en la vida esta en bandeja…así que hay que saber revelarla, como una foto...Click!

Cocktail y fotos.

Mi primera participación en fotografía para aficionados.

Visión de Asunción...

Ya para ponerle el moño (de Navidad) a este escrito, no lo puedo cerrar sin dejarles la canción con la cual entrelace mis sentimientos, sabores, amores, encuentros, amistades, emociones y hasta años!

Video: Jack Johnson & Buena Vista Social Club - Better together

Estamos partiendo a pasar una Navidad en la naturaleza, de camping a los alrededores de Asunción, como para salir de la ciudad, así que San Bernardino nos espera y momentos que prometen…o mejor dicho comprometen! ;) Adoro los presentes de navidad...

El compromiso esta hecho, la vida es un contrato, las cláusulas las ponemos nosotros…donde hay que procurar leer las letras pequeñitas.

Que tengan una Navidad llena de AMOR y PAZ!

"...siempre es mejor cuando estamos juntos"

"...it's always better when we're together"

Saber vivir...vida virtual?

Cierto día entré apurado y con mucho apetito a un restaurante.
Escogí una mesa bien alejada del movimiento, porque quería aprovechar los pocos minutos que tenía ese día, utilizarlos para comer y concretar algunas ideas de programación, de un sistema que estaba desarrollando, además tenía ganas de planear mis vacaciones, que desde hace mucho tiempo no sé lo que son.
Pedí un unos tortellinis de albahaca y hongos con salsa de pimientos asado y coco, con jugo de naranja, pues al final de cuenta hambre es hambre y régimen es régimen, no?
Abrí mi netbook, que es mas portátil que la notebook, y al mismo instante me llevé un susto con aquella voz bajita detrás de mí:

-Señor, me da unas monedas?
- No tengo, pequeño.
- Solo una monedita para comprar un pan.
- Está bien, yo te compro uno.

Para variar, mi casilla de correos estaba llena de e-mails. Quedé distraído leyendo poesías, lindos mensajes, mirando blogs de cocina y viajes (como este) y riendo de esas locas bromas. Ahhh! Esa música me llevaba a Londres, pensando en una pronta visita a la familia de mi enamorada...

- Señor, pida que le pongan al pan manteca y queso también!
Ahí me doy cuenta que el pequeño estaba a mi lado.

- OK, pero después me dejas trabajar, estoy muy ocupado, de acuerdo?

Llegó mi comida y con ella la realidad. Hago el pedido del pequeño, y el mozo me pregunta si quiero que el niño sea retirado. Mi cargo de conciencia me impide tomar una decisión, y digo “no, está todo bien”.

- Déjelo que se quede. Traiga el pan y una comida decente para él.
Entonces el niño se sentó frente a mí y preguntó:

- Señor qué está haciendo?
- Estoy leyendo e-mails.
- Y qué son e-mails?
Son mensajes electrónicos enviados por personas vía Internet.
Sabía que él no iría a entender nada, y para evitar mayores cuestionamientos dije:
- Es como si fuese una carta, solo que se envía por Internet.
- Señor, usted tiene Internet?
- Sí tengo, es esencial en el mundo actual.
- Y qué es Internet?
- Es un lugar en la computadora donde podemos ver y oír muchas cosas, noticias, música, conocer personas, leer, escribir, soñar, trabajar, aprender. Tiene todo pero en un mundo virtual.
- Y qué es lo virtual?
Decido dar una explicación simplificada, con la certeza de que él poco va a entender, y me va a librar para comer mi almuerzo, sin culpa.
- Virtual es un lugar que imaginamos, algo que no podemos tocar, alcanzar. Un lugar en el que creamos un montón de cosas que nos gustaría hacer. Creamos nuestras fantasías, transformamos el mundo en casi como quisiéramos que fuese.
- Qué bueno, me gustó! ! !
- Pequeño, entendiste lo que es virtual?
- Si señor, yo también vivo en este mundo virtual.
- Y tú tienes computadora?
- No, pero mi mundo también es de ese estilo,... Virtual!!.
Mi madre pasa todo el día fuera, llega muy tarde y casi que no la veo.
Yo paso cuidando a mi hermano pequeño que vive llorando de hambre, y le doy agua para que el piense que es sopa.
Mi hermana mayor sale todo el día, dice que va a vender su cuerpo, pero yo no entiendo, pues ella vuelve siempre con su cuerpo.
Mi padre está en la cárcel hace mucho tiempo.
Y yo siempre imagino a toda la familia junta en casa, mucha comida, muchos juguetes en Navidad, y yo yendo a la escuela para ser un gran médico algún día.
- Esto no es virtual, señor?
Cerré mi netbook, no antes de que mis lágrimas cayeran sobre el teclado.
Esperé a que el niño terminase literalmente de “devorar” su plato, pagué la cuenta y di el cambio al pequeño, que me retribuyó con una de las mas bellas y sinceras sonrisas que jamás había recibido en mi vida, y además con un “Gracias señor, usted es un maestro!”.
Ahí, en ese instante, tuve la mayor prueba de virtualismo insensato en que vivimos todos los días, en cuanto a la cruel realidad rodeada de verdad, y hacemos de cuenta que no la percibimos!

Sin duda alguna, este no es uno de “esos tantos” mails que ocupan tu casilla, sino que dejan...dejan algo. Particularmente me pareció interesante transcribirlo al blog con algunas modificaciones personales, por que siempre de una forma u otra, mas directo o implícitamente eso es lo que intento en cada plato de comida, un escrito, una sonrisa o lo que fuere.
Supongo que cada uno tomará lo que le toca con esto, lo mas importante creo yo es tener la certeza de lo que uno esta haciendo es lo que realmente le nutre el alma, lo llena de goce, de sentirse pleno y así es un paso para poder contagiarlo. Al igual que el ejemplo y la palabra. Miren: ustedes leen esto y yo les digo: SONRIAN!...y lo hacen!!! Como un acto reflejo…Y saben mas? Para sonreír solo se necesitan unos 15 músculos de la cara, en cuanto para fruncir la frente y enojarse, se atizan de 40 músculos a mas…eso va para los que ahorran! Jaja…
Es lógico que las etapas en la vida son muchas y lo que hoy tenemos claro, mañana se oscurece, pero si a eso le ponemos el compromiso de una vida real, de algo palpable, de que todo es posible...y teniendo la plena certeza que todo depende de nuestros pensamientos y acciones, las cosas cambian y el “por que?”, pasa a ser un acontecimiento mas...
Pensando un poco más sobre el escrito de arriba, creo que situaciones como estas nos suceden muy a menudo, lo que por ahí pasa es que no estamos dispuestos a verlas o ese pie en el acelerador (que no nos lleva a nada) hace que nos las pasemos de largo. Para mi, ser agradecido es una de las llaves mas importantes para empezar (que nunca es tarde) a explorar esos caminos…a sacarle la careta a los problemas para darnos cuanta que siempre se oculta una gentil enseñanza. Así es como no nos excusamos y aprendemos del “porvenir”…linda palabra esa!

En lo personal, esta etapa de mi vida, es lo que una entrada a boxes para un auto de carreras, ya que estoy disfrutando de mi ciudad, mi familia, sobrinos, amigos y todo englobado siempre de ricas cosas…para luego seguir rumbo con los viajes explorando nuevos caminos.
Plasmando unas nuevas ideas que surgen, comiendo con amigos y festejando algunos cumpleaños (de mi sobrina Brisa, mi hermano Seba y mi amigo Jere) fueron estos días pasados… Les dejo algunas fotos familiares y de unos platos que hice para probar nuevas combinaciones y mantener la “llamita” de la creatividad encendida siempre.
Disfruten, vivan, equivoquémonos…siempre de la forma mas sana. Saber vivir…ese es el dilema, pero al fin y al cabo, hay una forma en la cual se aprende a vivir….VIVIENDO!

...viviendo nuestros sueños, no soñando nuestra vida…

La ultima foto fue hace un tiempo, que algunas veces parece ser una suma se momentos que se quedan arraigados en nuestro presente para planificar un futuro.

Aquellos comentarios, como siempre, serán muy bien recibidos y por favor no se olviden de dejar un mail para responderles.

Corona para la masa básica para pastas con albahaca.

Oreando los fetuchinis.

Tortellinis de albahaca y hongos en salsa de pimientos asados y coco.

Copa de frutillas (fresas), queso crema y base de galleta humeda.

Solomillo de cerdo en salsa de durazno, peras especiadas y quinoa al cantimpalo.

Zapallo e higos en almibar con crema chantilly.

Tapa de asado al horno.

Tomates cherries grillados.

Tapa de asado con aros de cebolla fritos y ensalada fria de pasta, cherries y panceta (tocino) ahumada.


Mi hermano Seba y yo en su cumple!

Torta (queque)...saben como se llama? "Un, dos, tres, cuatro..."

Cosa que nunca hago...pero dejo la receta al pasar...nunca falla.

1 (un) pote - Crema de leche

2 (dos) potes - Azúcar

3 (tres) potes - Harina

4 (cuatro) - Huevos

Batir todo y tamizar la harina al final. Molde enmantecado y enharinado, y rociar chocolate picado y dulce de leche (manjar blanco).

Jere cocinando unas tiras de asado a la parrilla.

Mi sobrina Brisa soplando las velas en su santo.

Facu, Valentin, Martina y Brisa.

Con Morena.

Catalina, siempre impredecible.

Rachel y yo..."pasado, presente y futuro"

De fiesta en fiesta...

Y como para despedir lo que fue un 2008 viajero, como venia anticipando, se vino el cumpleaños de mi padre y a pasitos nomás el fin de año.
El 28 de diciembre, celebramos el 60 aniversario del nacimiento de “un grande”, en todo sentidos…si, mi padre! Así que ya habíamos organizado toda la fiesta en una casa de campo, con la familia de sangre y por supuesto toda la familia del corazón…los amigos. Así fue entonces donde hemos comido, cantado, llorado, reído, bailado, cansado y dormido, todo eso y mas en una noche con muchas emociones, ya que vinieron amigos desde lejos de sorpresa, mi hermana Laura que es diseñadora grafica compagino un video recorriendo toda la historia de la vida de mi padre desde chico hasta hoy día, que realmente nos dejo bien en claro a todos de por que somos una verdadera familia, y cada vez mas grande…2 padres, 5 hermanos, 8 sobrinos…y así sigue…No podía, ni quería dejar pasar por alto todo esto, por que es lo que conforma mi vida, mi familia, mi felicidad…mi cocina! Gracias a todos…donde el protagonista indiscutido fue una vez mas, quien tenia que ser…Nestor Rodolfo Larroquet.

Junto con mi padre.

Que los cumplas...

Toda la mesa familiar.

Los niños mirando con atencion el video.

Rachel cantando el "Happy birthday".

Segio, un amigo de la familia, haciandole una broma a mi padre con una camiseta de Boca Juniors.

Algunos de mis sobrinos le robaron el protagonismo a la banda.

La familia.

Buscaban a alguien feliz???

Se armo el baile...

Mi mama y mi papa. Gracias siempre viejos...

Y así y todo con un poco de cansancio y todo lo que habíamos comido llego el ultimo día del año, año en el cual muchísimas cosas sucedieron y creo que el balance es mas que positivo para mi. Con muchos viajes, amores, encuentros y desencuentros, gente muy muy colorida, lugares conocidos y por conocer y donde un país, como Perú, me enseño mas allá de su cultura y sazón…me dio una herramienta muy importante que es la de la “conciencia social”, por que la responsabilidad que conlleva eso es muchísimo mas grande. Pues si tu cocinas rico, feo o mas o menos, puede que le guste a quien lo consuma o hasta puede ser que le caiga mal y se enferme, sin llegar al extremo de la muerte, pero si a la hora de estar a cargo de una clase, mas allá de ser cocina, tu te equivocas, puedes destruir una sociedad completa en un futuro. Por esto me siento más que satisfecho, pudiendo haber explotado esta faceta en mí, siendo los valores el principal condimento en mi autodidacta forma de encarar este compromiso.
Creo que este tiempo mió aquí en Argentina, es mas que importante para realmente valorar mucho mas aun la familia, que son el sostén mas importante en todo esto, esos que están “detrás de cámara” y es por eso que considero importantes que como se dice “salgan en la foto”, y reconocer que todo esta “locura”, pero sana, de viajar por America Latina cocinando seria imposible sin ellos…
Y el año llego, como se fue…renovando esperanzas para muchos y agradezco a la vida por hoy estar compartiéndolo con la familia, al igual que lo hice el año pasado con la gente en Chincha, Peru y el anterior en La Fortuna en Costa Rica, todos dejan algo…y muy valioso. Contar que esta vez me encargue del postro, ya que al mando de la parrilla estaba mi tío Luis, con “una mano” muy buena tambien para los pescados y mariscos. Así y a fuego bajo se hizo unos chorizos, pollo y una tapa de vació rellena muy rica y yo aporte con la parte dulce esta vez con una copa Martín de babaroise de chocolate blanco con compota de cereza remolacha (beterraga) y corazón de crema de maní, combinación que me pareció equilibrada, ya que las cerezas las hice un poco acidas para contrarrestar el dulce del corazón con una pasta de galletas y crema de maní y todo cubierto con un babaroise muy suave de chocolate blanco. Para poder bajar todo eso, luego se vino el karaoke, donde se ha divertido desde los mas chicos con canciones de Disney hasta los mas grandes con unos tangos…Y para ponerle un poco mas de calor a la fresca noche, luego se armo la banda en vivo…
Deseos para este 2009? Realmente creo que la mayoría hemos pedido lo mismo…pero propongo SALUD y que cada uno no solamente lo pida, sino que corra tras de ello…por lo pronto yo seguiré…Cocinando por América Latina!!!

Con mi tio al lado de la parrilla.

Batiendo la crema.

Preparando el postre de fin de año.

Ultima cena del 2008.

Mis sobrinas cantando.

Laura, mi hermana, haciendo karaoke.

Yo, diego (mi cuñado), Anselmo (mi tio) y mi papa Nestor.

Tirando una moneda a la fuente por el nuevo año.

Cantando con la banda en vivo.

FELIZ 2009 PARA TODOS!!!