Cocina en Movimiento - Programa 5

ESPECIAL...desde la primera hasta la última letra en este programa, pues se los digo por que ha tenido un condimento de esos que hacen realzar todos los otros sabores...
Hemos salido al aire el día 13 de Abril con nuestro quinto programa y no hemos podido subir el programa a la pagina hasta días atrás, pero solucionado eso ya pueden disfrutarlo on-line, entrando AQUÍ.
Anticipe que encontraran una calidad humana increíble trabajando, he estado dando algunos consejos sobre almacenamiento de frutas y verduras, respondiendo algunas inquietudes que nos han hecho llegar vía mensaje de texto, consultándonos sobre la gelatina en los mousses.

Conservación y almacenamiento de frutas y verduras.

Respondemos su consulta en el programa.

Creo que las imágenes hablan por si solas, tienen nombre y apellido y ninguna condición mas que la espontaneidad; con la misma que me atendieron los chicos de “Manos Trabajando”, un emprendimiento de chicos recibidos de la Escuela Nro 502 donde han aprendido este oficio tan hermoso de la cocina. He sentido desde hace mucho tiempo la necesidad de resaltar la capacidad de superación ante las condiciones físicas de estos chicos. Completos, sanos de alma, despojados de toda maldad y con muchos sueños…asi que no se pierdan cual es el sueño de Luli, por que todo esto continua...
No se priven de ver el programa, de tomarse un tiempito para ver la genialidad de estos “niños”, por que si bien algunos ya son grandes de edad, su bondad denota la eterna infancia…
No puedo parar de agradecerles a ellos lo mucho que me han enseñado y lo hermoso que ha sido poder compartir un rato con en el taller donde cocinan para vender sus productos. Aquellas personas de Balcarce pueden pasar por la 24 entre 17 y 19 y hacer sus pedidos…
También hacer mención de el proyecto de una amiga muy especial…hablo de Celeste Marión, que en Cusco, Perú lleva a cabo su proyecto “Manos Unidas”, una escuela para chicos con capacidades diferentes donde realizan diferentes tipos de actividades e integran una enseñanza muy completa a través de diferentes programas…Les dejo la pagina por cualquier aporte o donación que puedan hacer… http://www.manosunidasperu.net/

Consultas, sugerencias, pedidos o lo que guste hacernos llegar al: 02266 – 15636190 por mensaje de texto o al correo: cocinaenmovimiento@hotmail.com
Gracias a todas y cada una de las personas que hacen posible “Cocina en Movimiento”, desde Balcarce, Bs. A.s., Argentina, para todo el mundo…

"Manos Trabajando"

Luli haciendo panqueques (crepes).

Los chicos haciendo una "corona" para preparar pizzas.

Aqui estoy con Rosa y Nelly (organizadoras) y los chicos...Ramón, Paulo, Leandro, Silvina, Sandra y Luli.

"Hay que vivir nuestros sueños y no soñar nuestras vidas"

The Show must go on...

“El espectáculo debe continuar…” y por que digo esto?, por que siempre he remarcado que este blog es una grata y variopinta fusión entre mi vida y mi cocina (y viceversa!!!) y con todo lo que ha pasado este mes con el lanzamiento de “Cocina en Movimiento”, realmente no he podido seguir “mechando” varias cosillas que me han sucedido.
Para mi siempre han existidos varios pilares que componen mi vida y el tridente principal esta compuesto con tres ingredientes principales: la familia, la amistad y el amor, con orden indiferente.

Este tiempo en Argentina, me ha dado la posibilidad de estar físicamente muy cerca de mi familia, y a aunque muchas veces no compartamos muchas cosas, tengamos diferente puntos de vistas o criterios respetables, siempre están…en todo sentido. Cuando los sentimientos están de por medio parase que todo se aumenta, pasa a otro plano y se intensifica. Mas allá de mis padres y mis hermanos que ya han formado sus familias, mis sobrinos son los últimos “benjamines” de la fila, con la grata noticia de que viene otro en camino, el noveno…pues mi hermana Laura esta embarazada. A la dulce espera…Felicitaciones!!!

Con Estanislao (Tani), mi sobrino mayor ya tiene 10 años.

Jugando con Cyrano.

Sostengo que la mejor forma de ser buen hijo de tus padres es primero ser amigo de ellos, al igual que de tu pareja, puesto que la amistad es un patrón de referencia de vida.
El viajar me ha dado muchas satisfacciones en varios aspectos, pero uno de los más destacados es el conocer gente de todas partes del mundo. He tenido la capacidad de generar muy buenas amistades con mucha gente a lo largo y ancho de América Latina y por más de no seguir en continuo contacto con algunos, siempre están por ahí. El punto es que en mi tiempo en Perú hemos hecho muy buena amistad con Katrina y Hannah, de Estados Unidos y Australia. Vivimos un largo tiempo compartiendo muchas cosas junto con todo un grupo de amigos. He tenido la grata visita de ellas en Argentina, así que nos encontramos en Mar del Plata y revivimos muchas anécdotas juntos. Conocí a Jay, la pareja de Hannah, que realmente es muy chévere y la pasamos muy bien. Lo importante es que hemos pasado un día muy lindo en Balcarce, mi ciudad que vinieron a conocer de paso y lógicamente cocine para ellas aprovechando para filmar algo que saldrá en algún programa más adelante y juntandolas con amigos de aqui, rompiendo fronteras del lenguaje.
Hace un año estaba de cumpleaños en Perú, ya que el 8 de este mes ha sido el santo de mi “bien recordado” amigo Jorge, si…Jorge Millones, como se auto-define: “estrafalario cantor contestatario”. Así que he hablado con él por teléfono, actualizando algunas cosas y conectando de la mejor forma como siempre. Gracias compadre…
Hay que estar muy agradecido a todas las personas que “tiñen” nuestras vidas por que son las que nos hacen ser un poquito mejor día a día…le dan color a nuestro mundo.
He estado compartiendo mesa, en estos días con Mariano, un amigo de la adolescencia que no había visto desde llegado a Argentina. Así que se dieron todos los factores para armar una suculenta “picada”, que contenía hasta albóndigas, para hablar largo y tendido de esas cosas que se comparte entre amigos…

Lógico que a este “trípode” lo condimentan varias cositas como: ricas comidas o una jornada deportiva. Lo que nunca falta entre familia y amigos es algo para comer, hasta que se ha convertido en un hecho netamente social muchas veces, en vez de fisiológico, por eso dejo algunas fotitos de eso…

En la costa de Mar del Plata con Katrina y Hannah.

Hannitah, Katrinita y Jay en Balcarce.

Mariano, Jeremias y yo...y una rica picada.

Mi padre a la parrilla. Cerdo, pollo, chorizos y morcilla...MMMmmm....muy buen parrillero!

Pollo al champiñon albardado con jamón crudo y papas noisette, tambien autoria de mi padre.

Fetuccinis con salsa de pollo y vino tinto.

Matambre al horno.

Queso con dulce de higos y nueces.

Sigo sosteniendo también que “el golf es el deporte de la vida”, tan simple y tan complejo como uno quiera. No he tenido el tiempo que me gustaría dedicarle precisamente, pero no puedo exigirme más que los resultados que se reflejas de acorde a eso. Como todo…buscar el equilibrio y tener presente que el resultado no es ni más ni menos lo que viene después de nuestra acción y pensamientos es importante. Es así como lo veo yo…”si se quiere mejorar, hay que practicar”.

Mi padre con el putter del hoyo 4 en el "Club Social y campo de Patos".

Primero o último, ultimo o primero, el amor nos toca a todos y una estabilidad en este aspecto es fundamental para desarrollar otras cosas en la vida. Es por eso que no hay distancias grandes para esto y me siento muy agradecido a la vida por habernos conocido con Rachel. Siempre presente y apoyándome. Parte responsable de todo esto…es por eso que cada día somos más “pareja”, en el buen sentido de la palabra.

Todo se va sincronizando en la vida y sin querer (queriendo!) a partir de “Cocina en Movimiento” he regresado a el L’Ecole, el instituto donde yo empecé mis primeros pasos en la cocina, en Mar del Plata y hablando con la directora, Maria Eugenia Farias, me ofreció dar un seminario de cocina Latinoamericana, cosa que yo no tenia en mente o estipulada en el tiempo a quedarme, pero ser agradecido a las cosas que surgen y saber que “si sucede, conviene”, siempre me ha mantenido adelante y progresando. Esto me permitirá no solo tener mas tiempo para filmar el programa desde aquí en Argentina, sino seguir acumulando experiencia en esta rama que he descubierto cuando empecé en el LATINOamericano en Perú…la educación. Así pues que en Mayo, y hasta principios de Junio, estaré viajando dos veces por semana a Mar del Plata y a la vez grabando cosas para el programa, para después si retomar “hacia rutas salvajes…”, como el titulo de la película que recomiendo ampliamente.

WOWw…se nota que tenia mucho por expresar, es como una terapia muy grande…algo que me gusta, algo que vivo…y todo lo que siento, con mis errores y virtudes.
No puedo parar de agradecer a toda la gente que me ha felicitado por el programa por que son parte fundamental de este ida y vuelta, lo mismo con el blog y los comentarios que dejan…déjenme algún contacto o el nombre siempre, para retribuirle de una forma el apoyo.

Un gran cariño para todos…Que tengan buenos motivos y mejores acciones…eso es la motivación!!!

Cocina en Movimiento - Programa 4

Este cuarto programa (emitido el 6 de Abril del 2009) ya es parte de nuestro patrimonio y así completamos el primer mes en el aire, con muchísimas satisfacciones!!!! Realmente detrás de todo esto hay mucha responsabilidad, compromiso y sobre todo ganas de expresar lo que nos gusta. Yo soy la cara visible de todo esto, pero es posible por el trabajo meticuloso de mucha gente mas…principalmente de Miguel, el productor.
Que le ofrecemos en nuestro “menú” de hoy?

Para empezar, lo que veníamos anticipando el primer programa, arrancamos desde la fabrica de helados mostrándole la primer etapa de producción en la sala de pasteurización, donde se forma la mezcla base y programa tras programa le iremos mostrando como se hace el helado hasta llegar a la su boca.
Seguimos dándole algunos consejos desde el Supermercado Central, hurgando entre las góndolas de enlatados y ofreciéndole alguna propuesta para que haga en su casa.

Miguel y uno de los chicos que trabaja en la fabrica. Hace mucho frio donde se almacenan.


Primera etapa, la mezcla de los productos.

En estos tiempos de pascuas, que mejor sinónimo que hablar de huevos de chocolates, por eso es que nos interiorizamos un poco de por que se celebra estas festividades y que orígenes tiene. Así relacionamos por que llegan todos estos productos característicos a nuestra mesa, como los conejitos, el chocolate, la rosca y las empanadas de vigilia.
Haa..tambien una curiosidades interesantes sobre este tema. Y, nunca nos olvidamos de la parte nutricional, así que…

…Sabia usted cuales son los beneficios del chocolates en nuestra salud???

Mejora nuestro estado de ánimo.
Es afrodisíaco, pues aumenta el libido.
Contiene vitamina E, B1, B2 y ácido fólico.
Tiene una concentración muy alta en potasio, fósforo y magnesio.
Son ricos en antioxidantes que previenen el envejecimiento.
Posee polifenoles que disminuyen el riesgo cardiaco.
Aporta ácidos grasos que benefician el colesterol “bueno”.

…y sobre todo es muy rico!!! Pero como con la mayoría de cosas en la vida, la moderación es fundamental. Este ha sido el consejo de nuestra Licenciada en nutrición, Lisandra Viglione.
Terminando con mucho sabor en el paladar le dejamos un pequeño segmento teórico-práctico, donde le enseño a hacer una “emulsión estable fría”….se lo traduzco????...jaja, una mayonesa! Algo que se acostumbra a comprar hecho y es muy fácil de hacer.

Nuestras puertas están siempre abiertas para la consulta, nos nutrimos de eso y le contestamos cualquier inquietud en el programa, así que aproveche y contáctese con nosotros a:

cocinaenmovimiento@hotmail.com
Mensajes de texto al: 02266 - 15636190

Para ver y descargar el programa hagan clic AQUÍ

Que tengan buen apetito y mejores recetas...

Felices Pascuas le desea Cocina en Movimiento!!!

Sabe cuanto cuesta el huevo de pascuas mas caro del mundo??? Si se quiere enterar mire el programa...

Aprenda a hacer una mayonesa casera.

Cocina en Movimiento - Programa 3

“Relax”…es la palabra que engloba a este tercer programa emitido el día Lunes 30 de Marzo, donde el sabor y la salud han sido los artistas principales. Hemos estado grabando desde el Spa 646, del Hotel Balcarce, y cocinando algo muy propicio para un momento de regulación física y espiritual, desde la terraza con una amplia vista de la plaza Libertad de mi ciudad, Balcarce.
Disfrutamos de las comodidades como el GyM, el sauna húmedo y sauna seco, sala de relax, ducha escocesa y por último un desestructurante masaje.
El equilibrio es algo que queremos abarcar en todo sentido con este programa y es por eso que una ensalada de lechuga, tomates cherrys, zanahoria y copos de maíz, con un aliño de yogurt, mostaza y chia, ha sido el punto correcto para tal actividad que complementamos con un segmento nutritivo con la Licenciada en nutrición, Lisandra Viglione, hablando un poco de la alimentación spa y algunos puntos de la dieta mediterránea (como el aceite de oliva) y cuales son los productos que debemos incorporar cuando hacemos actividades físicas.

Siempre agradecido a todas la personas que miran el programa por Canal 2, CableVisión o ya sea por Internet. A todos aquellos comentarios y mensajes.
No duden en escribirnos por cualquier tema a: cocinaenmovimiento@hotmail.com

Para ver y descargar el programa hagan clic AQUÍ.

Los mejores deseos de bienestar para todos…

Grabando la presentación junto a Miguel.

Sala de relax, Spa 646 del Hotel Balcarce.

Terraza del Hotel Balcarce.

Ensalada de lechuga, tomates cherrys, zanahoria y copos de maíz, con un aliño de yogurt, mostaza y chia.

"Hay que comer para vivir y no vivir para comer..."