Hola, hola, holaaaaaaaaa....bueno, realmnente he pasado un fin de semana increible. Rodeado de amigos y la familia, comiendo mucho y tomando poco (jeje)...o por lo menos no tanto como Santi y mi queridisimo hermano Seba!!! (los mande al frente...je!). Siemrpe agradecido a todos, por que cada cosa que me pasa hace que mi vida sea especial. con algunos he podido estar fisicamente y con algunos otros, por una u otra razon no, a todos en Costa Rica, sepan que siempre tengo muy presente los gratos momentos que vivimos y especialmente a vos, PUTO! si a vos Varo, que recien termino de llamarte a Alemania y sabes las muchas cosas y valores que nos unen...igualmente, com siempre dijimos: "Pongamos el basquet como una excusa!!!"...jajaj.
Sin mas por ahora, seguramente la proxima ves que postee algo sera en otra ciudad y realmente el viaje no empieza mañana (como fecha inicial), para mi el viaje empezo un 11 de diembre de 1984 y estas son etapas que uno va viviendo!!!
Como dije, MUCHAS, pero MUCHAS gracias a todos y cada uno!!!...PURA VIDA!!!
Dejo dos fotos... una con los sobrinos (como dice Leon Gieco..."son 8 los monos") y otra con una persona muy especial para mi...(te quiero mucho Varo)...Alvaro Jimenez!!!
Aqui estamos...mis ultimos dias en Balcarce y lo digo con una gran sonrisa y nada de tristeza ni nostalgia, al contrario...lo expreso con total soltura, ya que se que lo que viene en mi vida siempre es lo mejor, no me pregunten: que es lo que viene!?, pero se que va a ser lo mejor para mi en muchos sentidos: como persona, como hombre y, como comente en la otra entrada, como profesional. Se que nada es facil y que, mas hoy en dia, nadie te regala nada; tampoco pretendo eso!.Como lo he hecho aqui en Argentia o en Costa Rica, se que el mejor camino para uno sentirse bien es hacer lo que a uno le nace y siente y en este caso es lo que yo hago dia a dia. Bien, mal, equivocado, con mis "mambos", pero sin que "mis ganas de...", molesten a los demas. Muchas veces no es facil coincidir en tiempo y espacio con todo, pero empezar por estar bien interiormente, es el comienzo fundamental para todo..."o por lo menos asi lo veo yo!" (diria Guillermo Nimo). Buenas rutas y mejores andares...ahi dejo una foto de mi hermosa ciudad: BALCARCE.
Yo y mi querida ciudad de fondo, junto con las sierras.
Este blog es para expresar en forma escrita una pequeña parte de mis vivencias a lo largo de mis viejes. La idea, como saben (o no) es SUMAR experiencias. En mi caso (y lo saben los que me conocen) toda experiencia es positiva, como digo siempre: "TODO SUMA"...aunque en el momento no lo parezca tanto. Bueno, en definitiva...el martes 26 de Junio, estoy saliendo de vieje desde Mar del Plata y hacia San Miguel de Tucuman y la idea es poder recorrer un poco de la parte norte de mi hermoso pais, Argentina. Y asi "ir subiendo"...Bolivia, Peru, Ecuador, Colombia...Centro america....pasar por Costa Rica a saludar amigos, ya que vivi un año y algo en "Tiquicia"...y tengo muy gratos recuerdos de todo el calor de los "Ticos". Y bueno, asi seguir hasta Mexico como para poner un destino de culminacion, que endefinitiva se que esto nunca tiene un fin, por que es un estilo de vida (el viajar) y creanme que hay mucha gente alrededor del mundo haciendolo... Es mi primer publicacion en un "blog" y "ho!caramba!" es el mio...una mezcla de sensaciones entre escribir un testamento y hablar con mucha gente y poca a la vez...No por eso dejo de disfrutarlo, al contrario y se que al pasar el tiempo lo hare con mas soltura y como dije cumpliendo el fin de por que lo cree...poder compartir mis experiencias e intercambios de culturas! Siempre teniendo como objetivo y tornando todas las vivencias a mi pasion, hobby y profesion: COCINAR!!! amo lo que hago y hago lo que amo...Soy un agradecido de poder hacer lo que me gusta de verdad, lo siento, lo vivo y lo DISFRUTO mucho!...En fin para no seguir con este preambulo que empeze para hacer una prueba y me emocione escribiendo...voy a colgar una foto (para ver si anda!je!)...Con un hincha de San Lorenzo, exelente cocinero y sobre todo el MEJOR PADRE DEL MUNDO!...el mio!!.....besos, abrazos y PURA VIDA!!! ...buenas rutas para todos y mejores andares...
Instituto de Cocina Profesional – L’EcoleMar del Plata, Argentina
Chef Internacional03-04
Instituto de Cocina Profesional – L’EcoleMar del Plata, Argentina
Estudios secundarios, Bachiller, Especialidad: Economía y gestión00-02
Escuela de Enseñanza Media Nº 1Balcarce, Argentina
DISTINCIONES / RECONOCIMIENTOS
Abanderado - Instituto de Cocina Profesional – L’EcoleMar del Plata, Argentina
§Bandera Bonaerense de la provincia de Buenos Aires -04
§Bandera Nacional de la República Argentina-05
Distinción - Instituto de Cocina Profesional – L’EcoleMar del Plata, Argentina
§Medalla al mejor promedio (9.10, nueve con diez) 04-05
EXPERIENCIA LABORAL
Chef instructor, Instituto Técnico Superior de Arte Culinario,”ITSAC”Asunción, Paraguay 09-10
§Dicté clases demostrativas de Cocina Internacional, especialmente enfocado a la cocina Paraguaya y nutricional.
§Mano derecha y asesor de contenidos de una de las prestigiosas cocineras paraguayas: Deyma de Kerling.
Chef instructor, Taller de cocina francesa tradicional, “Alianza Francesa”Asunción, Paraguay -10
§Desarrollé clases prácticas-demostrativas para aficionados mediante un menú de 3 pasos con los platos más representativos de la culinaria francesa. “Una semana con buen gusto, descubre la cocina francesa en 5 menúes”
Jefe de cocina, Resto-Bar “Luna Vinera”Asunción, Paraguay 09-10
§Cocina enfocada en productos y técnicas latinas.
§Implementé métodos de costeo, control y capacitación para el personal.
Chef instructor, Instituto de Cocina Profesional “L´Ecole”Mar del Plata, Argentina -09
§Seminario avanzado de cocina Latinoamericana a estudiantes, como parte de capacitación para su carrera.
§Se basó en clases teórico-practicas abarcando los puntos más importantes del continente: Perú, Brasil, México.
Conductor y co-productor, “Cocina en Movimiento”, EMEAESE produccionesBalcarce, Argentina -09
§Programa de Tv emitido semanalmente con un formato de media hora, 30 episodios. Canal 2, CableVisión e Internet
§Contenido ampliamente dinámico donde se preparaban platos, consejos sobre nutrición y procesos de producción.
Chef Instructor, Instituto de Gastronomía, Bar y Hotelería “LatinoAMERICANO”Cusco, Perú 07-08
§Experiencia en dictar clases de Cocina Internacional y con especialidad Latina
§Manejo de programas de enseñanza y aprendizaje en constante capacitación en formación, motivación y liderazgo.
Jefe de desayuno, Hotel & Spa Arenal Kioro ResortLa Fortuna, Costa Rica 06-07
§Trabajo al mando de equipo de 10 personas responsable del armado de banquetes, buffets y eventos.
Cocinero, Servicio de eventos “Monica Spinelli Catering”Balcarce, Argentina 04-05
§Planificación y ejecución de eventos como: cumpleaños, casamientos, graduaciones, ferias, etc.
Ayudante de cocina, Restaurant “La Guapa”Mar del Plata, Argentina -04
§Primeros pasos y formación en restaurant especializado en comida y parrilla argentina
CAPACITACION Y EXPOSICIONES PROFESIONALES
Expositor/Jurado, Escuela de Gastronomía, Bar y Hotelería “Mixology”Abancay, Perú -10
§Miembro organizador en el “I Concurso y Seminario Internacional”, cocina latina.
Participante, Congreso y Feria internacional de Lima,“Mixtura”Lima, Perú -08
§La ferias mas importante de la gastronomía de América Latina, APEGA (Asociación Peruana de Gastronomía)
Participante, III Congreso Internacional “Perú, Sabores de Vanguardia”Arequipa, Perú -08
Chef expositor, Expo Gourmet “Nuevos sabores Latinoamérica”Cusco, Perú -08
§Clase demostrativa sobre cocina molecular aplicada a productos andinos
Contribuidor activo,revista on-line “Buffet y Decoración”Ibiza, España -07
Miembro/expositor, Festival de la hoja de coca y productos andinos,“Koka Tinkuy”Cusco, Perú -07
Trabajo voluntario, proyecto “La casa de Mayten”Pisco, Ica y Chincha, Perú -07
§Organización de comedores y ollas populares para mas 200 personas en área afectada por el terremoto (15-08)
Pasantías/Prácticas, Restaurant “Tisiano”Mar del Plata, Argentina -04
§Incorporación de experiencia en práctica de 3 meses, especialidad cocina italiana
Cata de vino, Bodegas “Fincas Andinas” y “AltaVista”Balcarce, Argentina -03
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“Artistas de la cocina: Javier Larroquet”, (Abril 2010) Revista Cocina Rica Nº.84:40-41. Asunción: Multimedios Alicante. (Articulo)
“Entrevista: Javy Larroquet-Viajar es saborear cada momento”, (Marzo 2010) Revista A la cartaNº 33: 60-61 Asunción: Dervish Editorial. (Articulo)
IDIOMAS / HABILIDADES / HOBBIES
Ingles, Intermedio (hablar, leer y escribir)
Frances, Básico y vocabulario gastronómico
Quechua (Perú) y Guaraní (Paraguay), Básico.
Amante de la fotografía / jugador aficionado de golf
Armado de buffets con tallados de frutas y verduras (carving, garnishes)
Decoración de tortas/queques.
Experiencia en trabajar a la vista del cliente. Buena presencia.
Creador y autor,“Cocinando por América Latina”
§A través de mi profesión descubro el continente y sus culturas con la premisa que viajar es el mejor libro de cocina.
§Viviendo y trabajando en países como Argentina, Costa Rica, Nicaragua, Bolivia, Perú, Chile, Ecuador, Uruguay y Paraguay, con la visión de seguir explorando los sabores del continente. www.CocinandoporAmericaLatina.com
Informática y computación, gran manejo y capacidad en tecnología.
§Windows, Linux, Mac Apple, Word, Excel, Power Point, Outlook, Corel Draw, Visual Basic, Internet Explorer, MSN, Skype.
§Programas gastronómicos: Digital Cookbook Plus v4.01, Punto-Bar, Sir TPV professional software
§Programas de edición de video: Pinnacle Studio 12,
La creacion de este blog es para plasmar en forma de texto diferentes experiencias a lo largo de mis viejes. El cual me va a permitir adoptar muchas vivencias de toda indole y sobre todo, orientarlas hacias la cocina y todo ese "mundo" que me deslumbra y me motiva cada dia que conozco mas mi profesion...
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Padre e hijo: el mismo amor!!!
