18 junio 2010

Amor mundial

Títulos preciso para sentimientos universales…Con tantas emociones, con tantos reencuentros, tantos gritos de gol, tantos sabores…continuo degustando vida, masticando cada pedacito de realidad, cada pelota al fondo del arco, cada amistad tatuada en mi cuerpo.

Mi retorno a tierras andinas, más allá de situarme físicamente en un contexto al cual extrañaba y redescubro a cada momento, me dio la posibilidad de continuar sembrando y a su vez cosechando todo lo que hemos construido con mi pareja, Rachel.
Aquellas personas que han seguido lo que he escrito a lo largo de este tiempo y también todos aquellos personajes que me he encontrado a lo largo de tantos caminos, sabrán sobre lo que me refiero.
Tantas idas y venidas…que fortalecieron unas raíces que nos permiten hoy ser quienes somos. Como para contextualizar un poco la historia, voy a hacer una breve síntesis de lo que ha sucedido en estos dos cortos e interminable años…
Con Rach nos conocimos a fines de 2007 en una situación que nos permitió mirar mas allá de nosotros mismos. Pues, Chincha fue el lugar que nos invito a creer que “otro mundo es posible” y que al amor verdadero…no hay terremoto que lo derribe. Trabajando por la reconstrucción de Chincha, luego del terremoto empezamos a construir nuestro propio camino juntos. Rápidamente vivimos cosas muy fuertes, tiempos de compartir comidas, canciones…silencios! Convivimos varios meses sobre el mismo techo y el punto fue cuando a ella le otorgaron la beca para realizar sus master en desarrollo internacional en EEUU. Desde el principio fue un apoyo incondicional mutuo, por que como he repetido miles de veces…el verdadero amor es aquel que va mas allá de la necesidad del uno por el otro, es ver crecer al otro aunque sea lejos físicamente. Permitirnos crecer en todos sentidos, nos unió mas como pareja. Luego de vivir tiempo aquí en Cusco, yo retome a Argentina, ella fue a pasar las fiestas a fines de 2009 y repetimos las fiestas del año pasado en Paraguay también. Todo esto documentado en todo momento, lo cual me permite tenerlo muy vivo y presente. La distancia es eso…o te separa o te termina de unir! Pues creo sin duda alguna que la madurez que el tiempo te otorga (no te regala) es a cuenta gota y a medida de que uno la aprenda a valorar y compartir. Resumir casi 670 días (dos años) en un escrito, tal vez seria mas que injusto, pero si una palabra lo define…eso es AMOR!
El reencuentro físico, fue en el aeropuerto de Lima y de allí nos vinimos a Cusco…donde ahí si nos reencontramos con nosotros mismos. Con una realidad que vivimos hace dos años, pero con el paso del tiempo, de sabores, de sonidos, de lugares, de personas…y el sentimiento intacto!

En fin, el mundial de futbol en un evento que no se puede dejar pasar de ninguna manera e involucra a todos aunque sea en un punto…por eso, haciendo fuerza por Argentina!!! Y con el corazón repartido por cada país que tengo un amigo también…
Lo mejor de todo fue el primer partido de Argentina vs. Nigeria, ya que Rachel es mitad nigeriana por parte de padre, por parte de madre Jamaiquina y nacida en Londres…así que hubo mucha emoción! Jeje

Camino hacia...

Nuestra primera "Cusqueña", en el aeropuerto.

"Vamos, vamos...ARGENTINA!!!"

Mirando el partido de Inglaterra en The Real McCoy.

Que decir de nuestro “Cusquito” lindo, pues nos estaba esperando con todas las fiesta, pues junto arribamos para el “Corpus Christi” y las fiestas patronales, donde todo el mundo sale a la calle y las diferentes instituciones hacen desfiles con vestimenta y bailes típicos. Infaltables caminatas por sus callejones, infinitos escalones, las “mamacitas” penando por una fotito con la llama, las “señitos” fatigándote con “mister/lady massage”, los “bricheros” correteando a “gringas”, con sus fiestas patronales como excusa de los borrachos y los siempre abiertos bares…Así es Cusco, siempre lindo, siempre bizarro!
No podía ser diferente también, llegar y comer un clásico “Chiriuchu”, plato que ya he descripto y detallado en toda su preparación…pues ahora solo le dejo una foto de este completo manjar que tiene de todo un poco.

Plaza de armas de Cusco, Peru. Siempre mágica!

Rach y la catedral.

Danza en la plazoleta de San Blas.

"Mamacita" bailando en las calles...

Los fieles cargando a su santo...

Iglesia y mercado de San Francisco.

El Perú y sus frutas, MMMMMMmm.....guanabana, granada, maracuya, lucuma, tumbo, aguaymanto.

Jugo de caña recien prensado.

"En los andes nos quedamos...", por un tiempo mas!

Al llegar a la ciudad imperial nos recibió Celest, amiga co la quien compartimos el departamento la estadía anterior. Nos acogió en su casa, lo que nos permitió ubicarnos y reencontrarnos con muchos amigos durante estos pocos días, pero con muchas emociones. Anécdotas, historias y lo mejor aun un presente maravilloso…

Rach y yo! Felices los dos...

Con Rach y Celest.

Amigasssss......Celest y Katrina!

Rach y Kari, nuestra querida "cholita bandida".

Con una "mancha"...en "7 angelitos".

La música siempre ha sido parte de mi vida y más aun ahora que retomamos los tiempos en que Rach vuelve a cantar y definitivamente mas enfocada en esto. A pesar de que el master ha sido super necesario para su vida profesional, siempre he apoyado Rach que continúe con su pasión, que sin duda es la música, así que de un tiempo a esta parte ha decidido dedicarse de lleno a esto y empezar a hacer algunos nuevos proyectos…No obstante desde el momento que toda “la banda de músicos locos” que andan sueltos por aquí se enteraron que Rach había vuelto, es un hecho que quiere armar algo. Nos reencontramos con Claudio, un gran amigo y guitarrista de “Rachel y la soul system”, banda que tenían tiempo atrás…así que no falto tiempo para rememorar buenos tiempos!
No puedo dejar de nombrar a mi “causa”, “chochera”, “pata”, “camarada”, “compañero” y mucho mas…Jorge, el mismísimo Millones, que en este tiempo ha escrito muchísimas canciones nuevas, a quien en este tiempo he producido un DVD. Lo cual queda en espera comentar mas detallado sobre eso…mi faceta de “productor”, jaja!

Con Jose Maria, el hijo de Jorge y el DVD que hice para él.

Mi querido Jorge Millones, en la Oveja Negra.

Rach cantanto, cantanto y cantando! ;)

"La soul system" is back...

Claudio y Rach recordando viejos tiempos...good times!

Saber con que olores y sabores me iba a encontrar al regresar por este generoso país, me emociona mucho y de hecho que la “recorrida gastronómica” que he hecho en estos días ha sido muy sabrosa. Ya saben ustedes…desde un mercado o puestito en la calle a un restaurant de los mas renombrados, por que la esencia no esta en el precio muchas veces.
Algunas personas sabían que regresábamos, pero a muchas “caímos de sorpresa”, lo cual fue genial. Nuestra amiga “Lojita”, nos sigue sorprendiendo con sus nutritivos menúes de comida vegetariana, recorrimos lugares nuevos, me cruce con caras conocidas y con sabores por descubrir…siempre hay mucho por aprender!
Sin dudas cocine para amigos, con lo que había, con lo que tenia a mano, como siempre…También me lleve una grata sorpresa al descubrir un producto que me trajo Rach, en su paso por México, donde estuvo unas semanas, antes de venir, con su mejor amiga Viv. Así que investigué un poco de que se trataba la jicama, con un sabor muy suave y dulzón y de textura entre una manzana y un rabanito. Algo muy especial, ideal para ensaladas, una raíz con múltiples virtudes…

En alguna etapa de mi vida, pensaba…”no voy a regresar donde ya he estado”, pero el tiempo me dio la capacidad de entender que esta posibilidad te permite rever y analizar las cosas desde muchos puntos de vista diferentes, por mas que sea el mismo plato, en el mismo lugar, con la misma persona…pero el sabor es UNICO e IRREPETIBLE por que las emociones cambian…y de eso se trata! ;) Lo importante es no seguir caminos ya transitados...pues solo llegaras a donde otros ya lo han hecho! Arriesgar es el punto...

Yo...cocinando, cocinando y cocinando! ;)

Jicama, directo desde México.

Arroz chaufa con ensalada de jicama y pepino.

Sopa de plátano y palta, con queso y wantan frito.

Bistec encebollado, pure con cilantro y buñuelos de fideos.

Fideos verdes con pollo a la plancha.

Con Rach...comida inglesa, "Bangs & mash" y mucho gravy! ;)

Un jugo mixto en el puestito de mi amiga Pilar (074), mercado San Francisco.

La "mamacha" sirviendo su "chiriuchu". El cuy en primer plano...

Chiriuchu.

Sopa de quinoa y chicha morada para tomar...

Anticuchos por un lado...

Papa rellena por otro...

Rach emocionada por haber regresado a lo de Lojita...

Seco con carne de soja.

Aji de gallina.

Desayuno ingles (The Real McCoy)

Cascaras de papas (Los Perros)

Curry (detras) y "sabores asiaticos", con pollo, kion, leche de coco y camotes. (Los Perros)

Atún a la parrilla con reducción y pure de papa amarilla con sesamo. (Bacco´s)

Costilla de cerdo deshuesada con pure de manzana y membrillo acaramelados. (Bacco´s)

Fig cake (torta de higos) con helado de pecanas. (Bacco´s)

Seguro que mucho se avecina…muchas propuestas por hacer por aquí, instalándonos en una casita que alquilamos, conociendo gente interesante y siempre con la misión de que aquel amor, del cual hablaba al principio, se exprese en todas las formas posibles! Creo que la pasión es el combustible más fiable para mantener ese motor andando…
Sin querer llegar a ser “cursi”, aunque si dejándome guiar por lo que siento siempre…me despido con esa sensación tan placentera que le deja a uno hacer lo que realmente disfruta.

Pido un favor, con la correspondiente osadía y hasta un poco de vergüenza…Si un cachito de lo que han leído, les ha gustado, acepto todo tipo de comentario, sugerencia, crítica y hasta donaciones…jeje. Siempre teniendo en cuenta que lo vivo, lo expreso…tanto en la cocina, como en la vida, y viceversa! De eso se trata este “menjunje”... :P

Mucha salud, armonía, gratitud y goles…desde los Andes Peruanos!

02 junio 2010

Rohayhu Paraguay!!!

Hace menos de un año, que empezaba a darle las gracias a Paraguay sin saber que me iba a deparar y me he encontrado naufragando en esta “isla rodeada de tierra”, como la ha definido el gran escritor Augusto Roa Bastos.
A esta altura sabrán que mis escritos, al igual que lo que cocino, va fluyendo, brotando, saliendo de mi muy orgánicamente, por eso mismo que me zambullo en esta última aventura con sabor a Py.
Aunque no acostumbro a hacer balances tan repentinos, el termómetro interno no vacila al recopilar las muchas cosas que me han sucedido por mi paso en Paraguay. Últimamente ha sido una seguidilla de cosas, entre conciertos y cosas ligadas al arte y mucha camaradería con amigos y gente querida…
Arranco contándoles un poco que si yo pensaba que este país había sido generoso conmigo, bueno…colmo sus expectativas al darme tamaña oportunidad de ver a muchos artistas y conocer tanta bondad en la gente. Ya el año pasado estuvo Silvio Rodríguez, con su incansable trova cubana y no lo podía creer y un tiempito atrás tuve la dicha de estar presente en la gira que realizo “Canto de Todos” cuyo lema remite a Víctor Jara marcando que “Canto que ha sido valiente siempre será canción nueva”, que es un proyecto latinoamericano que reúne a grandes trovadores y cantautores comprometidos con el pueblo. De la mano de Ricardo Flecha, quien ha sido el responsable y encargado de reunir a músicos tales como: Vicente Feliú de Cuba, Gabriel Sequeira de Argentina, el dúo Negro y Blanco de Bolivia, Pedro Munhoz de Brasil, Francisco Villa de Chile, Luis Enrique Mejía Godoy de Nicaragua, el dúo Larbanois y Carrero de Uruguay, Cecilia Todd de Venezuela y la Red Ecuatoriana de Trovadores, entre otros.
La visión y compromiso que he sentido desde muy pequeño, se ve reflejado en la responsabilidad de transmitir lo que hago, mis ideales, al igual que esta música que ha hecho revolucionar pueblos y a pesar de eso, y que uno de los medios ha sido la lucha, busca una forma más inteligente de re-evolucionar, por eso rescato una frase que escuche en un conversatorio que reunió a mucha gente para debatir sobre diferentes puntos:

“Hoy en día no se trata de cambiar el mundo…lo mas importante es que el mundo no nos cambie a nosotros”

Afiche "Canto de Todos".

Conversatorio de trovadores sobre la canción latinoamericana, Asunción, Py.

Vicente Feliú (Cuba)

Dúo Larbanois y Carrero (Uruguay)

Luis Enrique Mejía Godoy (Nicaragua)

Cecilia Todd (Venezuela)

El dúo Negro y Blanco de Bolivia, con Ricardo Flecha de Paraguay.

Cambiando un poco de género y remitiéndome un poco a toda mi adolescencia, he crecido escuchando a Andrés Calamaro, un referente del rock argentino, desde sus comienzos. Recuerdo interminables horas de Los Abuelos de la Nada, Los Rodríguez y sus discos solista…con amigos, ronda de mates y salidas. El punto fue que se presento en Asunción haciendo un repaso por los grandes temas, hasta lo nuevo de “Calamaro on the rock”. Para mi fue una emoción poder verlo en vivo y reafirmar que la música tiene ese poder mágico de hacerte un “ser atemporal”, de detener el tiempo y transportarte donde quieras. Así lo disfrute con mis amigos de aquí y de allá. Una frase que representa con gran exactitud el momento que estoy viviendo…

“Quiero elegir del mapa un lugar sin nombre a donde ir
Serà el lugar donde viva lo que quede por vivir
(eso es mucho tiempo!)
Por eso de cada viaje me traigo el equipaje perdido
Por eso es que he decidido nunca olvidar, nunca olvidar…”

Afiche: Calamaro en Paraguay.


Andrés Calamaro en Asunción, Paraguay.

Al recorrer Asunción, siempre sostuve que en el conviven varias ciudades paralelas. Puesto que a pesar de ser una capital, a veces parece un pueblo, no solo con recorrer la calle Palma un domingo por la tarde, sino por la tranquilidad y ritmo de vida de la gente. Aunque el movimiento cultural converge de las fuentes inagotables de talentos, muchas veces ocultos o desconocidos para muchos, siempre hay opciones.
Mencionar a “Mangoré”, el genio de la guitarra o nombrar los reeditados libros de Augusto Roa Bastos, como su obra “Yo, El supremo” donde se expone una visión ficticia-narrativa muy particular y de doble personalidad reviviendo la infame época de la dictadura que marco una época nefasta encabezada por José Gaspar Rodríguez de Francia durante 26 años de mandato. Obras así, dan nota que grandes personajes han marcado la cultura de este pueblo y hoy en día muchos talentos emergen con mucho esfuerzo.
Cuando llegue, descubrí el sonido magistral de la autentica “arpa paraguaya” y ahora que los rumbos siguen, me despidió un concierto por el bicentenario de la republica con un show donde 200 arpas que hicieron un repertorio por el cancionero paraguayo típico, un espectáculo digno de oír.

Stencil con una frase de Callejeros: "Las calles son nuestras aunque el tiempo diga lo contrario".

La desolada calle Palma por la noche.

Las guitarras de Agustin Pío Barrio, conocido como "Mangoré".

Exposición sobre Augusto Roa Bastos en el Cabildo, Asunción, Py.

Festejo con 200 arpas paraguayas por el "Bicentenario de la Republica del Paraguay".

Catedral de Asunción, Py.

Una siesta muy paraguaya sobre una "silla cable".

La "pireca" de la mandioca.

Braseros.

"Tembi´u apoha" en el "mercadillo 2".

Es verdad que al viajar los paisajes cambian pero los amigos siguen siendo los mismos. Como lo conté antes la mayoría de amigos que he hecho han sigo franceses, pues la Alianza Francesa (AF), donde hice los talleres de cocina me han permitido conocer muchísima gente. Realmente me llevo un puñado de personas con las que he compartido de todo. Mucha cultura y esa hermosa responsabilidad de la amistad. Como siempre, muchos van y otros vienen…Es así, han pasado muchas personas por aquí…como lo hago yo también para los otros. Desde que conocí Julie, que es la directora académica de la AF y a Marine, que venia como pasante, luego se fue y vino Roxane con quien compartí el departamento y luego se fue y vino Lorane, que pronto se va también…Noche de amigos con Adrien, que hace otra pasantía en la Embajada y Cyril con quien en muy poco tiempo hemos compartido muchas cosas. Él es francés, pero con mucho tiempo por España y con ese amor por “la argentinidad”, así que cuadramos muy bien. Hemos hecho un dúo dinámico de “fabuloso y maravilloso”, el dúo “pardepe”…si, “par de pelotud*s”…jeje! Demás personas que se fueron, como Alex a seguir tocando su "clavecín" por Francia. Mi queridísima Jazmín con una pasantía a Brasil para organizar un festival de danza. Ezequiel, mi compatriota "Kurepa" sigue con sus estudios por Argentina. Bertrand que luego de unos meses por Perú, siguió por Nicaragua. Raphaelle y Thibaud regresaron a Francia ya hace tiempo. En fin…”seguimos siguiendo”. Somos y estamos, eso es lo importante…seguir cultivando ese bien tan preciado. Nombro a ellos, asi como a cada uno que me he encontrado a lo largo y ancho de América Latina...

Adrien, Lorane y Cyri, noche en Britannia Pub.

MMMMmmmm....caipirinhas en Planta Alta! (pidan: sin sal!) :O

Con Sagrario, Guille y Marcos, amigos de "Luna Vinera", donde trabaje con ellos.

Nelly y Alvaro, como músicos....muy buenos amigos! jaja...

"Chacareraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!", menos mal que me dedique a la cocina! ;)

Con mi amiga Julie.

Con toda la "troupe" Julie, yo, Cyril, Lorane y Adrien en "Bar 904"

Cyril y yo almorzando en la Alianza Francesa. ("fabuloso y maravilloso")

No se piensen que entre tantas cosas dejé la cocina de lado, al contrario…todo lo demás es de “yapa” y dejo un “popurrí” de fotos. Aunque debo mencionar que un fin de semana me invitaron a cocinar a la casa de unos amigos donde habíamos ido a una estancia por Paraguarí, los Molina. María Gloria, Silvana y familia son gente estupenda, así que un día les cocine unos “garroncitos” o “codillos”, pues llamo así a la parte entre la pata y el cuarto, con una salsa de cerveza y miel y un pastel de repollo con curry. Donde hay amigos, siempre hay comida, pues siempre digo que la “cocina unifica”. Así que un asadito siempre es bueno…Un día por la noche preparé unos roll de zucchini (zapallito italiano) y morcilla con unos papines y mayonesa de kuratú (cilantro), jengibre (kion) y piña (ananá).

"Comer" en movimiento...

Sopa de pescado en el Lido Bar.

Asado a la olla con su mandioca (yuca) en el mercado 4, Asunción, Py.

Bori-Bori de gallina.

En el horno...

"Garroncitos" o "Codillos" de cerdo...

"Garroncito" de cerdo con salsa de cerveza y miel con pastel de repollo al curry.

Asadito de domingo para los amigos...

Cena, vino tinto y amigos...buena convinación.

Mas allá de todo “balance”, pues considero que el tiempo es el único que se encarga de ubicar a las personas donde merecen, cuando aprenden a esperar con paciencia y constancia…el ÉXITO es una consecuencia!!!
Es aquí donde cambio de tiempo y de huso horario, pues cuando algo termina, es por que esta comenzando otra cosa… Ya en Lima, siguiendo al corazón, feliz por haber sido parte de esa “raza guarani” que se metió en mi vida, en mi “pho-jhe” como explique en otro escrito, mi propia “sazón”, que contribuye a mi formación como “tembi`u aphoa”, que les cuento que “tembi`u” es alimento o comida y “apoha” es el que hace, así se forma la palabra “cocinero” en guaraní.
Me preguntaron si estaba triste por irme….al despedirme! Y yo le respondí, “claro que no estoy triste por tener que irme de Paraguay…estoy feliz de haber podido venir”. Han sido muchas cosas, pensando que el 25 de Junio de 2009 empezaba a explorar algo totalmente desconocido en ese entonces y hoy día tan familiar. Justo llegue para las fiestas de “San Juan”, donde todas las comidas populares son un banquete en las fiestas desde la clásica chipa, el lampreado hasta el chicharrón trenzado. Ahora y retornando a “mi lindo Perú”, me recibe otra celebración, donde salen todos a la calle a festejar…Pues en Cusco, en estas fechas se celebra el “Corpus Christi”, donde el “chiri-uchu” es el platillo principal, acompañado de una rica chicha de jora y todo tipo de tradiciones.
No puedo dejar de agradecer esta mixtura entre la “cultura guaraní y la cultura andina” que he tenido la posibilidad de recoger de la misma fuente, de la misma calle, de la gente, de el libro de la vida. Retornar a Cusco para mi significan muchas cosas…Pues creo que esto es párrafo aparte, por que como lo anticipe, el “corazón manda”, siempre…y quien ha seguido el blog…conocerá mas allá de mis andanzas y aventuras gastronómicas. Mi historia con Rachel…una historia que reafirma que el amor es mas fuerte! Por eso estoy sentado ene l aeropuerto de Lima, a horas de que llegue ella…Las palabras me faltan, los sentimientos me sobran…

Mañana (03/06/2010) volamos juntos a Cusco, ciudad mágica sin igual, fuente que cultivo nuestra esperanza en el AMOR PURO!!!

Te amo Perú…Rohayhu Paraguay!

Identidad guaraní: Sopa Paraguaya.