25 junio 2007

"Los domingos en familia..."

Hola, hola, holaaaaaaaaa....bueno, realmnente he pasado un fin de semana increible. Rodeado de amigos y la familia, comiendo mucho y tomando poco (jeje)...o por lo menos no tanto como Santi y mi queridisimo hermano Seba!!! (los mande al frente...je!). Siemrpe agradecido a todos, por que cada cosa que me pasa hace que mi vida sea especial. con algunos he podido estar fisicamente y con algunos otros, por una u otra razon no, a todos en Costa Rica, sepan que siempre tengo muy presente los gratos momentos que vivimos y especialmente a vos, PUTO! si a vos Varo, que recien termino de llamarte a Alemania y sabes las muchas cosas y valores que nos unen...igualmente, com siempre dijimos: "Pongamos el basquet como una excusa!!!"...jajaj.


Sin mas por ahora, seguramente la proxima ves que postee algo sera en otra ciudad y realmente el viaje no empieza mañana (como fecha inicial), para mi el viaje empezo un 11 de diembre de 1984 y estas son etapas que uno va viviendo!!!


Como dije, MUCHAS, pero MUCHAS gracias a todos y cada uno!!!...PURA VIDA!!!


Dejo dos fotos... una con los sobrinos (como dice Leon Gieco..."son 8 los monos") y otra con una persona muy especial para mi...(te quiero mucho Varo)...Alvaro Jimenez!!!


Con todos mis sobrinos el domingo...

Con Varo en Costa Rica...

23 junio 2007

Ultimo fin de semana...

Aqui estamos...mis ultimos dias en Balcarce y lo digo con una gran sonrisa y nada de tristeza ni nostalgia, al contrario...lo expreso con total soltura, ya que se que lo que viene en mi vida siempre es lo mejor, no me pregunten: que es lo que viene!?, pero se que va a ser lo mejor para mi en muchos sentidos: como persona, como hombre y, como comente en la otra entrada, como profesional. Se que nada es facil y que, mas hoy en dia, nadie te regala nada; tampoco pretendo eso!.Como lo he hecho aqui en Argentia o en Costa Rica, se que el mejor camino para uno sentirse bien es hacer lo que a uno le nace y siente y en este caso es lo que yo hago dia a dia. Bien, mal, equivocado, con mis "mambos", pero sin que "mis ganas de...", molesten a los demas. Muchas veces no es facil coincidir en tiempo y espacio con todo, pero empezar por estar bien interiormente, es el comienzo fundamental para todo..."o por lo menos asi lo veo yo!" (diria Guillermo Nimo).
Buenas rutas y mejores andares...ahi dejo una foto de mi hermosa ciudad: BALCARCE.

Yo y mi querida ciudad de fondo, junto con las sierras.

21 junio 2007

Mi primera vez..jeje (siempre la hay para todo)


Este blog es para expresar en forma escrita una pequeña parte de mis vivencias a lo largo de mis viejes. La idea, como saben (o no) es SUMAR experiencias. En mi caso (y lo saben los que me conocen) toda experiencia es positiva, como digo siempre: "TODO SUMA"...aunque en el momento no lo parezca tanto. Bueno, en definitiva...el martes 26 de Junio, estoy saliendo de vieje desde Mar del Plata y hacia San Miguel de Tucuman y la idea es poder recorrer un poco de la parte norte de mi hermoso pais, Argentina. Y asi "ir subiendo"...Bolivia, Peru, Ecuador, Colombia...Centro america....pasar por Costa Rica a saludar amigos, ya que vivi un año y algo en "Tiquicia"...y tengo muy gratos recuerdos de todo el calor de los "Ticos". Y bueno, asi seguir hasta Mexico como para poner un destino de culminacion, que endefinitiva se que esto nunca tiene un fin, por que es un estilo de vida (el viajar) y creanme que hay mucha gente alrededor del mundo haciendolo...
Es mi primer publicacion en un "blog" y "ho!caramba!" es el mio...una mezcla de sensaciones entre escribir un testamento y hablar con mucha gente y poca a la vez...No por eso dejo de disfrutarlo, al contrario y se que al pasar el tiempo lo hare con mas soltura y como dije cumpliendo el fin de por que lo cree...poder compartir mis experiencias e intercambios de culturas! Siempre teniendo como objetivo y tornando todas las vivencias a mi pasion, hobby y profesion: COCINAR!!! amo lo que hago y hago lo que amo...Soy un agradecido de poder hacer lo que me gusta de verdad, lo siento, lo vivo y lo DISFRUTO mucho!...En fin para no seguir con este preambulo que empeze para hacer una prueba y me emocione escribiendo...voy a colgar una foto (para ver si anda!je!)...Con un hincha de San Lorenzo, exelente cocinero y sobre todo el MEJOR PADRE DEL MUNDO!...el mio!!.....besos, abrazos y PURA VIDA!!!
...buenas rutas para todos y mejores andares...

Padre e hijo: el mismo amor!!!

20 junio 2007

Curriculum Vitae - CV


EDUCACIÓN / FORMACIÓN ACADÉMICA

Analista en Servicios Gastronómicos 05-06

Instituto de Cocina Profesional – L’Ecole Mar del Plata, Argentina

Chef Internacional 03-04

Instituto de Cocina Profesional – L’Ecole Mar del Plata, Argentina

Estudios secundarios, Bachiller, Especialidad: Economía y gestión 00-02

Escuela de Enseñanza Media Nº 1 Balcarce, Argentina

DISTINCIONES / RECONOCIMIENTOS

Abanderado - Instituto de Cocina Profesional – L’Ecole Mar del Plata, Argentina

§ Bandera Bonaerense de la provincia de Buenos Aires -04

§ Bandera Nacional de la República Argentina -05

Distinción - Instituto de Cocina Profesional – L’Ecole Mar del Plata, Argentina

§ Medalla al mejor promedio (9.10, nueve con diez) 04-05

EXPERIENCIA LABORAL

Chef instructor, Instituto Técnico Superior de Arte Culinario,”ITSAC” Asunción, Paraguay 09-10

§ Dicté clases demostrativas de Cocina Internacional, especialmente enfocado a la cocina Paraguaya y nutricional.

§ Mano derecha y asesor de contenidos de una de las prestigiosas cocineras paraguayas: Deyma de Kerling.

Chef instructor, Taller de cocina francesa tradicional, “Alianza Francesa” Asunción, Paraguay -10

§ Desarrollé clases prácticas-demostrativas para aficionados mediante un menú de 3 pasos con los platos más representativos de la culinaria francesa. “Una semana con buen gusto, descubre la cocina francesa en 5 menúes”

Jefe de cocina, Resto-Bar “Luna Vinera” Asunción, Paraguay 09-10

§ Cocina enfocada en productos y técnicas latinas.

§ Implementé métodos de costeo, control y capacitación para el personal.

Chef instructor, Instituto de Cocina Profesional “L´Ecole” Mar del Plata, Argentina -09

§ Seminario avanzado de cocina Latinoamericana a estudiantes, como parte de capacitación para su carrera.

§ Se basó en clases teórico-practicas abarcando los puntos más importantes del continente: Perú, Brasil, México.

Conductor y co-productor, “Cocina en Movimiento”, EMEAESE producciones Balcarce, Argentina -09

§ Programa de Tv emitido semanalmente con un formato de media hora, 30 episodios. Canal 2, CableVisión e Internet

§ Contenido ampliamente dinámico donde se preparaban platos, consejos sobre nutrición y procesos de producción.

Chef Instructor, Instituto de Gastronomía, Bar y Hotelería “LatinoAMERICANO Cusco, Perú 07-08

§ Experiencia en dictar clases de Cocina Internacional y con especialidad Latina

§ Manejo de programas de enseñanza y aprendizaje en constante capacitación en formación, motivación y liderazgo.

Jefe de desayuno, Hotel & Spa Arenal Kioro Resort La Fortuna, Costa Rica 06-07

§ Trabajo al mando de equipo de 10 personas responsable del armado de banquetes, buffets y eventos.

Cocinero, Servicio de eventos “Monica Spinelli Catering” Balcarce, Argentina 04-05

§ Planificación y ejecución de eventos como: cumpleaños, casamientos, graduaciones, ferias, etc.

Ayudante de cocina, Restaurant “La Guapa Mar del Plata, Argentina -04

§ Primeros pasos y formación en restaurant especializado en comida y parrilla argentina


CAPACITACION Y EXPOSICIONES PROFESIONALES

Expositor/Jurado, Escuela de Gastronomía, Bar y Hotelería “Mixology” Abancay, Perú -10

§ Miembro organizador en el “I Concurso y Seminario Internacional”, cocina latina.

Participante, Congreso y Feria internacional de Lima,“Mixtura” Lima, Perú -08

§ La ferias mas importante de la gastronomía de América Latina, APEGA (Asociación Peruana de Gastronomía)

Participante, III Congreso Internacional “Perú, Sabores de Vanguardia” Arequipa, Perú -08

Chef expositor, Expo Gourmet “Nuevos sabores Latinoamérica” Cusco, Perú -08

§ Clase demostrativa sobre cocina molecular aplicada a productos andinos

Contribuidor activo, revista on-line “Buffet y Decoración” Ibiza, España -07

§ Exposición de trabajos en decoración de queques y tallados de frutas, www.buffetydecoracion.com

Miembro/expositor, Festival de la hoja de coca y productos andinos,“Koka Tinkuy” Cusco, Perú -07

Trabajo voluntario, proyecto “La casa de Mayten” Pisco, Ica y Chincha, Perú -07

§ Organización de comedores y ollas populares para mas 200 personas en área afectada por el terremoto (15-08)

Pasantías/Prácticas, Restaurant “Tisiano” Mar del Plata, Argentina -04

§ Incorporación de experiencia en práctica de 3 meses, especialidad cocina italiana

Cata de vino, Bodegas “Fincas Andinas” y “AltaVista” Balcarce, Argentina -03

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“Artistas de la cocina: Javier Larroquet”, (Abril 2010) Revista Cocina Rica Nº.84:40-41. Asunción: Multimedios Alicante. (Articulo)

“Entrevista: Javy Larroquet-Viajar es saborear cada momento”, (Marzo 2010) Revista A la carta Nº 33: 60-61 Asunción: Dervish Editorial. (Articulo)

IDIOMAS / HABILIDADES / HOBBIES

Ingles, Intermedio (hablar, leer y escribir)

Frances, Básico y vocabulario gastronómico

Quechua (Perú) y Guaraní (Paraguay), Básico.

Amante de la fotografía / jugador aficionado de golf

Armado de buffets con tallados de frutas y verduras (carving, garnishes)

Decoración de tortas/queques.

Experiencia en trabajar a la vista del cliente. Buena presencia.

Creador y autor, “Cocinando por América Latina”

§ A través de mi profesión descubro el continente y sus culturas con la premisa que viajar es el mejor libro de cocina.

§ Viviendo y trabajando en países como Argentina, Costa Rica, Nicaragua, Bolivia, Perú, Chile, Ecuador, Uruguay y Paraguay, con la visión de seguir explorando los sabores del continente. www.CocinandoporAmericaLatina.com

Informática y computación, gran manejo y capacidad en tecnología.

§ Windows, Linux, Mac Apple, Word, Excel, Power Point, Outlook, Corel Draw, Visual Basic, Internet Explorer, MSN, Skype.

§ Programas gastronómicos: Digital Cookbook Plus v4.01, Punto-Bar, Sir TPV professional software

§ Programas de edición de video: Pinnacle Studio 12,