"No se gana, pero se goza..."

Hola a todos y todas (etceteras...), nuevamente yo y con muchas ganas de escribir...Relmente no son muchas las cosas ero son intensas, asi es que vivo mi vida y con mucha intencion!!!, como el libro que esta leyendo mi madre..."El poder de la intencion"...cada dia me doy mas cuanta que el ser humano tiene mucho poder, para todo en general...y en la mayoria de veces no lo sabe usar!!! o lo usa para cosas no productivas...Cuando digo que una SONRISA puede cambiar el mundo, es verdad y que tambien es cierto que un silencio puede herir...(y mucho)...y asi con demas cosas. Hagan la prueba si no me creen!!! Cuando esten caminando (sea en Argentina, Costa Rica, Peru, Bolivia, Suiza, Francia o donde coños sea...)...hagan la prueba ustedes mismos...ponganse como meta (...y que gran meta!!!) hacer sonreir a alguien que no conozcan...a la gente que les pasa todo los dias por al lado...y veran!!!mi vida es asi...yo quiero ser "conector", en todo sentido...veran que se van a sorprener a ustedes mismos y lo mas importante...se van a conocer!!!...por que crean o no mucha gente pretende conocer o entender muchas cosas pero para eso se tiene que empezar por uno... "Ella se rie con el...y yo me rio de mi...jaja!!!"

Bien, el otro dia, el viernes (23/11), Mayten me invito a comer a un lugar que para cualquier Argentino es el "boom" lejos de su pais...Asi que me llevo a un lugar que se llama "Embutidos Molinari" ("Recetas de familia")...logicamente es un lugar con raices argentinas donde hacen todo tipo de embutidos y fiambres (desde jamon de alpaca, hasta salames secos) y pese a que ella es vegetariana extricta...sabe que mis "ojos de cocinero" son carnivoros...Asi que me comi un choripan con chimichurri y papas fritas...cerrando con broche de oro con un vino tinto de Mendoza...por favor, me acuerdo y se me hace agua la boca...Sepan entender que las raices estando lejos del pais, tiran...y mas cuando el estomago llama...

...Salud!!!

...asi empezo la noche y para que contarles como termino...jajaj. Luego salimos ("tomando unas copas...") de bar en bar, donde bailamos y divertimos mucho. Al otro dia amanecimos con "el pelo amotinado y los ojos para atras" ...y con un "candombe de resaca" respetable...como dicen Las Pastillas del Abuelo.

Al dia sigueinte lo pasamos tranqui (no era para menos...), al mediodia fuimos a comer a lo de Lojita, que es una muchacha que tiene un comedor vegetariano en el mercado de San Blas, muy buena onda ademas de buena "sazon" en sus comidas...A la tarde y con una lluvia inesperada, fuimos hasta "el baratillo", que es una feria donde venden cosas usadas y antiguedades (con dos puntitos dobre la "u"...dieresis), donde me compre algo que buscaba hace mucho tiempo (y se que me estaba esperando)...es una "petaca" ("whiskera" la llaman aca) de acero inoxidable...hermosa...me encanta y va a viajar conmigo desde ahora y por donde sea, ademas es ideal para llevar cuando los tragos te los hacen muy "flojitos"...para poner su correspondiente "aumentito" (es muy Peruana la expresion...)...A la tarde nos compramos unas peliculas de Pedro Almodovar, que les cuanto que aqui en mas barato comprar un DVD que alquilar...te sale 3 pesos (Arg.) comprarte un DVD con 3 peliculas (NO A LA PIRATERIA...jeje)...y nos encerramos entre cafe, chocolate, sahumerios y buen cine.

Bueno, hoy a la mañana, Mayten hablo con su padre por su cumpleaños y arreglaron para que ella de valla a Chile a pasar una semana con el y una de sus hermanas...Asi que entre corridas, Pastillas (del Abuelo) y bolsos por armar, a las 5 pm May partio hacia Arequipa, de ahi a Tacna y a Chile ya...asi que espero que vieje bien ("Mijita rica"...jaja) y disfrute arto de esta nueva aventurilla...por Chile!!!

Foto en la terminal terreste antes de partir a Chile...que hermosuras, Madre mia!!!

Esta semana se me viene con mucho trabajo y mucha expectativa tambien sumado a las muchas ganas de vivirla!!! Me llego la tarjeta desde Argentina, por que me habian robado la sermana pasada la billetera (con todo dentro), que dicho sea de paso...la vida me presento, asi por asi, una billetera hermosa que le compre a un artesano (Rafael), en San Blas...toda de cuero oscuro (casi bordo) con un coral rojo dentro, como boton, y un Ambar en la parte de afuera. Les cuanto que el Ambar, no es ni una piedra, ni un mineral...es llamado material organico, por que es resina fosilizada de origen vegetal, que muchas veces contiene insectos y plantas dentro. El mio tiene un pequeño bichito...realmente no hay duda que la vida me ama...por algo me tenian que robar la otra billetera, para poder encontrar esta...estoy feliz por eso tambien....

Ambar, resina fosilizada.

En estos dias estare escribiendo nuevamente, por que ando con "algo" dentro que siento que se viene un cambio grande...en fin, ya veremos que me tiene preparado la vida y logicamente lo compratire con todos...

Asi, sin querer queriendo...ya se viene diciembre, fin de año...y eso me hace recordar que cumplo años!...que barbaro, algunos dicen que "eso ya no se usa"...pero como a mi me encanta la vida, es una etapa mas!!! Asi que "soplaremos velitas"...(o no)...para algun despistado por ahi...es el 11 de diciembre!!!...golpeen la puerta, si ven que no atiende nadie...dejen algun comentario!!!

Me voy despidiendo (lo cual disfruto como cuando empiezo a escribir...), dejando miles de besos, cariño y gratitud!!!....a SONREIR que se acaba el mundo...

Sigue tu rumbo..."Cada ser tiene un destino y con él ha de rodar"

"Cambia, todo cambia..."

Hola mundo!!! como estan?? espero que muy bien, teniendo siempre una razon para vivir, no sobrevivir. Les cuanto que por aqui las cosas estan de 10, tirando a 11 ya!!!Tengo muchas cosas que contarles...Como para seguir con el tema anterior, contarles que me encontre con Eugenio nuevamente. Algo maravilloso...resulta que otra vez un dia de lluvia (como cuando lo conoci), estaba en el mercado y cuando voy a salir, veo que estaba en la puerta...habia regresado a buscar al hermano. Asi que lo acompañe a la casa donde supuestamente estaba el hermano y no habia nadie, como era de esperar...Asi que lo lleve a la casa de Mayten asi la saludaba, donde logicamente se pudo re contento y es mas, miren si sera hermoso este niño que hasta nos trajo de regalo un elemento que se usa para arrear animales en el campo que habia hecho su abuelito con lana de oveja, no recuendo bien el nombre ahorita, perto es muy lindo...super agradecido. Asi que esperamos que pase un poco la lluvia, tomando un mate (aqui en Peru le dicen mate al te...) y luego lo acompañamos a buscar a su hermano...
Me alegro mucho verlo bien y que se sienta querido. Eso es lo mas importante...y sabe que de ahora en mas ya tien dos amigos en donde sea que el mundo nos acoja.

Otra cosa muy "funny" (divertida) que me paso, fue en la cuesta de San Blas, un barrio de aqui, yo estaba sentado en la sombra y se sienta a mi lado un señor mayor, con su gorrita (tal cual mi abuelo...), intercambiamos unas calidad palabras y por ahi veo que se cruza de brazos y "ladea" su gorra...yo pense..."ahorita se durme nomas", al cabo de no menos de 5 minutos estaba dormido el buen hombre...a lo cual yo miraba de reojo como se mesia de adelante para atras...Paso un tiempito, yo me tome una chicha de Jora (les recomiendo...) y veo que el señor se "bamboleaba de aca pa´ alla" y en eso se va callendo de espaldas, cuando lo veo alcance a ponerle mi mano sobre su espalda, pero tendrian que haber visto como tenia las patitas para arriba. Menos mal que lo alcance a "abarajar" sino caia al suelo...por algo yo tenia que estar ahi en ese lugar y en ese momento.

Cuidado al dormirse en la sombra...

Tomando mi chicha de Jora con canela...salud!!!

Bueno, con respecto a las clases, muy bien...aprendiendo mucho, parezco mas un alumno que el profesor...y eso es lo bueno, el enticiasmo y las ganas y yo se que mis alumnos lo notan y se contagian de eso...Asi que en una de las clases teoricas, tenia que dar cocina Italiana y veo a uno de mis alumnos (Guido), que seguramente es mucho mas mayor que yo, pero ya saben que pienso con respecto a eso...y tenia ne la mano un pelota de golf, asiu que me acerque y la tome, no para que no juegue el sino por que la queria tener yo. Por que les cuento ya hace un tiempo mi padre, Nestor, juega al golf y transmitio en mi esa pasion, como muchas otras cosas en la vida...Asi que la tome y cuando finalizo la clase se la iba a devolver y me dijo: "No, es para usted...", asi que me regalo la pelota, lo cual me dio una gran alegria.

Golf: El juego de la vida...

Ya hablando de la parte gastronomica, cocinaron muy bien toda la semana. Asi que como de costumbre dejare unas fotos patra que se deleiten...

Pye de chirimoya en masa quebarada de almendra, con gelatina de chicha morada, culis de fresa y vodka y espuma de leche.

Crepes suchard.

Escalopines de ternera con salsa demi-glase y papas persilé.

Causa en decostruccion, con trucha al vapor de huecatay, mayonesa de achiote y palta.

Picante de pallares con cabrito al vino tinto.

Coq-au-vin (gallo al vino tinto)

Crepes de espinaca con cangrejo y salsa de pimientos morroneados

Lomo Wellington (envuelto en duxelle de champignones y masa de hojaldre)

Cuy confitado con salsa de aguaymanto y col breseada

Bueno, cuando se terminen de secar las babas del hambre...siguen leyendo...jjeje. Como veran, mal no la paso...y los chicos aprenden mucho tambien.

Realmente esta semana fue muy linda, sobre todo por las noches de charlas con Mayten sobre Millones (como Jorge...) de temas y buena musica...y por que no un barato ron!!!

Les cuanto que en una de esas noche, se me vino a la mente unas ideillas, las cuales fuisione en un plato. Y como soy hombre de palabras, esto va para Martin Rodriguez Monti (con nombre y apellido...jaja), logicamente el plato ya tiene nombre, aunque sea de fantasia...se llama "Percobarocho". Cuando lo lleve a cabo les enseñare ya terminado, por ahora esta en "la heladera", por asi decirlo...

Otra de las cosas que queria escribir y plantear como "topic" hoy, es el tema del cambio...como se daran cuanta en el titulo, esta semana me paso rondando en la cabeza. Mi vida esta llena de cambios y en poco tiempos, pensar que hace menos de un año estaba en Costa Rica y de apoco las cosas se fueron dando...el 2007 (y no lo hago en forma de balance)...fue un año muy productivo en la parte cultural para mi...viejes, reencuentros, diferentes idiomas, acontecimientos naturales...etc. Pero se que esta palabra, muchas veces paraliza en general, genera incertidumbre y le gana la partida al mas valiente (maldita y cortamambo...como diria Piti), produce temores y ese sentimiento que nos grita: "que va a pasar...?". A pesar de mi corta edad, he aprendido a disfrutar de eso y a hacer de estos mis aliados y no enemigos. Hay que difrutar tanto de conocer a alguien como de despedirse, de un par como de un "hoyo en uno" ( en el golf), de tener tener dinero, como no tenerlo...En fin, los cambios son logicos en la vida del ser humano, el adaptarse y vivirlos de la mejor manera va a hacer que no anhelemos otras tantas...Por eso siempre pienso, cuando me dicen: "que cambiado que estas"...es bueno, por que imaginense que pasaria que te vieran siempre igual, serias un ser sin evolucion, un ser estancado y es eso lo que prescisamente yo no quiero...Es por eso que cada dia hay un Javier nuevo, un Javier que se reinventa, asi como a sus platos...

Es por eso que aporvechado la cancion de Mercedes Sosa (gran interprete Argentina), aborde este tema...

Y como dije...que vengan los cambios, yo estoy dispiesto a afromtarlos y disfrutarlos, asi que no se asombren si en uno de estos dias me subo a un crucero y cambio de rumbo...

Les dejo un besos...no, no...mejor se lo CAMBIO por muchos besos...gratitud y armonia (cada dia me gusta mas esas palabras...). A cuidarse y hasta la proxima...PURA VIDA!!!

Cambia el pelaje la fiera
Cambia el cabello el anciano
Y así como todo cambia
Que yo cambié no es extraño

Pero no cambia mi amor
Por mas lejos que me encuentre
Ni el recuerdo ni el dolor
De mi pueblo y de mi gente

Lo que cambió ayer
Tendrá que cambiar mañana
Así como cambio yo
En esta tierra lejana

Cambia, todo cambia...

(Mercedes Sosa)

...Eu-genio...

"Hola amigos, que tal? soy Javier..."...es inevitable rememorar esa primer frase de la cancion "Oscarcito" de Las Pastillas del Abuelo, por que lo que les voy a contar viene por ahi...

Bueno, el viernes a la noche, despues de un dia plenamente lluvioso (y de los buenos...), regresabamos con Mayten para la casa, nos bajamos de la combi donde siempre, en la Av. Cultura y Marcavalle...asi que cruzamos al mercado a comprar unas cosas y seguimos para la casa, cuendo de pronto Mayten se regresa al mercado y me dice: "ya vengo". Para cuando regresa, yo la estaba esperando en un paredon, disfrutando de la lluvia que me caia en mi cara ya mojada, empapada mejor dicho, la siento venir hablando con alguien, es asi que miro y venia con un niño, quien estaba mas mojado que yo y se podia observar que estaba muy asustado. La cosa que este niño, se llama Eugenio, estaba en la parada de combis fuera del mercado y Mayten lo habia visto de pasada y regreso a comprarle algo de pan, por que lo vio mal...La situacion no solo fue esa, sino que el no era de Cusco y estaba esperando hacia mas de 5 horas a su hermano mayor que lo valla a buscar, el cual nunca aparecio. La cosa es que al ver la situacion, lo llevamos a la casa, ya que no tenia donde pasar la noche y era tarde dumado al semejante temporal. El niño es de Urpay, una comunidad alejada de aqui, muy humilde y la madre lo habia enviado a ayudar al hermano en el trabajo. Eugenio tiene 12 años, dos hermanos, su madre y el padre que como dice la cancion: "se fue un dia a buscar el futuro que segun nos dicen todos merecemos", nunca lo conocio. En fin, lo bueno, que paso la noche en el dpto de Mayten, calentito, se baño, seco y le hice de comer, arroz, con pan, ya que se veia que no estaba bien alimentado.

Al otro dia a la mañana, le preparamos un rico desayuno, donde hablamos mucho con el asi no se sentia solo, ya que venia de una famia que lo maltrataba (fisica y psicologicamente), ademas escuhamos musica y hasta pinto en una cartulina una arbol con temperas y creanme que es un ser sumamente agradecido y educado, a todo nos decia gracias y cuando ya no queria, el latiguillo que utilizaba es "ahisito nomas, esta bien", nunca me olvidare de eso. Al medio dia lo acompañe a la terminal para que se tome el bus a su casa, ya que no tenia ni un sol para regresar. En fin, cosas como estas pasan a menudo, no solo en Cusco, sino en todos lados del mundo...Quisas pasan seres todos los dias al lado nuestro igual que Eugenio u Oscarcito, pero como vivimos en un ritmo de vida que solo permite mirar para adelante, sino "los de atras te comen", muchas veces hacemos "oidos sordos" a estas situaciones. Esto no quiere decir que todos los dias voy a recoger niños de la calle, pero fue una situacion que realmente, gracias a Mayten, que tiene un corazon grande como un circo, pude vivir y la vida me permitio absorver lo mejor de esto...Les recomiendo que no se dejen llevar por las apariencias y demas mierdas...y sean!cuando lo sientan, cuando la vida les de la oportunidad, por que la gratitud que te dan los niños (en este caso), pero cualquier persona, al ver que se sienten valoradas y por alguien que recien acaban de conocer, es impagable!!!

A mi la vida me regalo esta oportunidad, como muchas...quisas a usteded se les presente de diferente forma, pero sepan que la SOLIDARIDAD, no tiene ni sexo, nacionalidad, color, religion, etc. Como ya escribi una vez..."La caridad es humillante porque se ejerse verticalmente y desde arriba; la solidaridad es horizontal e implica respeto mutuo" Eugenio, nuestro amigo!!!

Bueno, para contarles un poco mas, estos dias he estado buscando departamento para irme a vivir solo, ya que ay tiene que mudarse y ademas ya estoy abusando de su generosidad y cada uno tiene sus cosas...siempre he sido muy independiente y es tiempo de un espacio para mi.

Asi que he llamado a varios lados y estoy averiguando, hoy me recorri medio Cusco caminando y vi varios dptos y habitaciones; de las cuales una em intereso mucho, ya que es a cuatro cuadras de donde trabajo, no es muy centrico y es muy seguro, por que es como un barrio con portero las 24 hrs...Hable con la señora (justamente se llema Teresa, como mi madre) y voy a ver si los primeros dias de diciembre ya me pueda pasar. Asi que muy contento, como veran ya proyectando a futuro, cosa que no hago muy seguido, por que vivo mucho el presente (que es un regalo...), pero por lo menos unos 6 meses me quedare aqui en Peru. Creo que va a contribuir positivamente a mi proyecto que como saben es ir COCINANDO POR AMERICA LATINA, pero todo tiene su etapa.

Bueno, les dejo una mas de mis muchas viviencias, esta vez de vida, pero las hornallas siguen siempre prendidas...cuando puedan dejen algun comentario y difruten de la vida, que es unica! Mucho calor y paz para todos y nunca se olviden de los "Eugenios", por que son quien realmente valen la pena en este mundo...SONRIAN!!!

"Y vos sabes, esto es asi...unos cocinan y otros comen"

Por fin chee....que ganas de escribir!!??? Y ustedes me diran..."por que no lo hacias si tenias ganas!!!"....en fin!!! les cuento!!!Como saben, la otra semana me "sustrageron" la billetera, con lo cual me quede "sin un peso" y eso no es asi literalmente...es calamitosamente verdad!!! sin un peso..tenia unos 50 soles que entre viejes en combis, fotocopias y demas se fueron llendo...La cosa fue que, como la vida sabe loq ue hace, me pase como una semana sin 10 centimos de sol....lo cual me parecio una experiencia extremadamente positiva! Por que muchas veces decis "huu...no engo nada de plata", pero sabes que por ahi alguien te presta o te queda algo "acobachado" (guardado) por algun rincon..jeje..Bueno mi gente, en este caso NADA!!! y eso fue lo mas rico...por que como todo en la vida, "cuando te falta, lo agradeces"...Como yo siempre digo de la salud, no hay que esperar a estar enfermos para valorarla. Con la plata lo mismo...SOLAMENTE es un "medio para...", a mi no me hace ni mas ni menos feliz (y lo termine e comprobar esta semanita...). Mayten estaba en Chincha, asiq ue volvio esta semana ya....que dicho de paso, como siempre con miles de cosas en la cabeza y los proyectos siguen surgiendo.

Asi que lo mejor de todo y siemre digo, en ves de ponerme mal, por que "no tengo dinero" ("solo tengo musica pa´regalar"...jeje..es una cancion de Mañana me Chanto), agradezco que tengo dos piernas para poder ir caminando al trabajo y si tengo trabajo esoq uiere decir que voy a cobrar un sueldo. En fin, me la pase unos 4 o 5 dias caminando de aca para alla, con lo cual se me contracturo hasta el pelo...jejej.y es verdad por que eran muchas cuadras de ida y vuelta, pero asi conoci tambien muchos lugares que no habia visto. La cosa que al final a mitad de esta semana, me pagaron una semana que habia trabajado del mes de Octubre, asiq ue ya entro todo en la "normalidad", si se quiere decir asi...Lo bueno que siemrpe cmo donde trabajo, una de las tantas ventajas de ser cocinero...

Asi que cuendo cobre, les digo que hasta dude de tomar la plata, me parecio algo tan "vanal", no? ojala lleguen a ese punto...(o al que sea) para valorar esta situacion, que es ni mas ni menos, un cachito de lo que la vida nos presenta a lo largo de los caminos...no les parece?

Con respecto a las clases las cocas van mas que excelente...aprendiendo mucho, no solo de cocina, sino de liderazgo, como llevar a delante un grupo y demas....asiq eu les voy a postear varias fotos de los ricos platos que hemos hecho....bue, que han hechos mis alumnos, no les quiero robar meritos...

Tortellini 3 quesos y raviolones al ajo/peperonchino

Bavaroise de lucuma (fruta tipica del Peru)

Ñoquis de papa con saltimboca a la Romana

Ñoquis Romanos (de semola)

Risotto fruto de mar

Helado de coca (si, hojas de coca...reuerden: "La hoja de coca no es droga")

Chuleta de cerdo con confite de rocoto y trigoto

Codorniz en salsa de uvas negras y papas Anna

Arroz meloso (con calamares, pulpo, aji panca, crema de coco y coco rallado)

Mousse de palta en tulipa de citron con chocolate y aceite de oliva

Tiramisu

Trucha con "escamas" de tarwi (producto andino), salsa bernesa con maiz morado y flan en danmero

Ravioles de choco-lucuma con crumble de mostaza

Bueno y eso son algunos de los que hemos hecho, ya que tengo talleres practicos con dos grupos, tres veces por semana y hacemos en cada clase 2 recetas diferentes, asi que como se imaginaran, de hambre no me voy a morir...jaja. Siempre conservando la silueta...

Logicamente no les voy a comentar cada receta y no por que no ls comparta, al contrario, no soy de esos cocineros que se guardan los "tips" y demas varas...asiq ue si quieren, por mail puedo pasar las recetas (a partir de la segunda ya cobro..jejeje...na´mentira!!!)

Lo que si quiero deternerme en dos puntos, uno es el plato de codorniz, realmente me hizo remontar mentalmente (y fisicamente) a mi hermosa infancia en mi queria ciudad de Balcarce, ya que me crie entre liebres, perdices, cueros y demas "bichos raros"...(incluyendo a mis hermanos...jeje). Esto, como algunos saben, es por que mi padre y abuelo tenian una "Barraca" ("BARRACA LARROQUET"...que lindo suena!!!!) "Compro liebres", decia el cartel en la puerta del chalet en la Avenida San Martin Nº 95...lugar donde se compraba, liebres, cueros y demas para frigorificos y posterior exportacion (Holanda, Alemania, etc.)...la historia es larga (unos 22 años nomas..), pero la cosa es que siempre ibamos a cazar con mi padre, hermanos y el abuelo Rodolfo (que grande!!!!en todo sentido)...asi que para mi era cosa de todos los dias. Aqui no se acostumbra a comer eso...(pero los cuys no se les escapan....) asi que logicamente las compramos en una criadero y las trenia vivas en una caa y en la clase misma les les enseñe los procesos. Desde matarlas, desplumarlas, sacarles las viceras y (a lo que vinimos...) cocinarlas. Salieron muy ricas, pero como siempre con gusto a "poco"...jjajaja. Asi es, por un rato me transporte a mi niñes y revivi esas snsaciones y olores tan excelentemente guardados que aun concervo intactos...

Otra cosilla es el Tiramisu que hicimos ayer, logicamente con una rica crema de cafe y al cual les enseñe a mis alumnos a decorar. Asiq eu recorte un papel en forma de "T" (como ven en la foto) y espolvoree con azucar impalpable, imprimiendo la letra en la superficie. Esto lo hice logicamente por la T de Tiramisu, pero tambien, como les conte a mis alumnos, en alucion a mi madre Teresa, ya que es amante del cafe y como siempre esta presente...(una vez mas) hizo que le ponga un toque a mis platos...

Fuera de la parte gastronomica tamein sucedieron miles de cosas...largas tardes y noches de charlas y Pastillas (del Abuelo...) con Mayten...Salidas nocturnas, donde me encontre con los chicos argentinos que habia conocido. Con los cuales compartimos una choripaneada....si!!! tiempo sin comer un buen "choripan"...asiq ue en la casa de Jason y Luci, pasamos una tarde entre musica y parrilla.

Jose, tambien cocinero, "...a los chori-chori".

Esa tarde en la terraza, donde se veia todo Cusco, la vida nos regalo un atardecer increible.

Atardecer en Cusco, Peru.

Asi que me pase las semana entre cocinas y caminatas, derrochando felicidad!!! Ademas una cosa lleva a la otra y asi (por asi...) me surgieron cosas interesantes con respecto a las cocitas que estoy haciendo de arte, que quisas mas adelante (cuando tenga que ser)...les enseñare alguna.

Haaa...una de las primeras cosas que hice al momento de cobrar, y no fue tomarme una combi, sino que egrese caminando (solo que con "algo" en el bolsillo), fue llamar a Ricardo.....digo Jere (chistes internos...), amigo de la infancia!!! tenia la necesidad de hablar con el hace tiempo ya! asi que hablamos un poco...y ya cargue esa parte de mi bateria interna!!!

Bueno gente linda!!! Espero que las cosas anden bien para ustedes...que la sonrisa no les entre en el rostro y que el aire que los rosa cada dia lo distruten...que de eso se trata!!! Les envio una tonelada de besos y 5548 onzas de abrazos..."que sean felices (y nunca mejor dicho...) que coman codornisez"...

Agradecido a la vida...

Holas y mas holas a todos y todas por ahi en el mundo!!! Che..como andan todos??? en fin, yo con mil cosas por contar como siempre...eso es lo bueno!!! miren que feo que seria que este todo igual siempre, no?...Bueno, el mismo dia ese que me "desprendi" de mi billetera...(suena mejor asi...por que como dije: "Mas rapido nos desprendamos de las cosas materiales...solita regresan")..bueno, ese dia era Hallowen...y aqui se festeja y mucho....Asiq ue termine de dar claes a la noche y con una lluvia terrible, me fui hasta la cas de Jason y Luci (dos de los chicos que fueron a Chincha la segunda vez)..por que habian dicho de chacer algo a la noche...La cosa que llegaron 4 amigos de ellos tambien de Argentina, con la maravillosa idea de pintarnos las caras con motivo de la fecha, no? Asiq ue ya habian comprado una spionturas para cara..y qya que estabamos en el baile...bailemos nomas!!!...Asiq ue asi empesamos entre risas (y humo)...eramos en total unos 8 asi qeu todos "cara-pintadas" con diferentes motivos...eeejeje...Cuando me llego mi turno...no sabia que hacerme...asi que me pinte la rara de rayas azul granas....logicamente en alucion a el mejor equipo de futbol de Argentina.....SAN LORENZO DE ALMAGRO!!!!....jejeje...uno de los chicos me pinto..y como buena "loca" me hice lo ultimos detalles...Llego un punto que todos se habian emocionoado con el tema de el maquillaje...jeje..como si tubieran experiencia!!!

ejej...hay que tapar toda esa cara!!!

Todos pintados en Hallowen. "Caripelas por 200..."

Bueno, asi que salimos a tomar unas "chelas" (cervezas) se ronda por la noche cusqueña....pasando por varios lados; 7 angelitos, Mama Afrika, Up/Town...etc. Lo pasamos lindo, ademas todos andaban disfrasados, no como en Argentina que si hacen una fiesta asi nadie se pienta ni siquiera la cara...en fin., tambien es por que Hollowen en muy "gringo" por decirlo asi..no? y alla no se vive para nada.....pero igual la cuestion es pasarla bien y divertirse y si de eso se trata soy el primero en la lista...

Bueno, la cosa que esa noche de pachanga conoci a Mayra, una chica de Arequipa, de aqui de Peru, pero que vive en Inglaterra. Buena onda...asi que bailamos y la pasamos bien. Al otro dia, como era feriado, yo igualmente tenia que preparar unas clases teoricas, para el viernes, me fui a la plasa de Armas a tomar mate y de "causalidad" la encontre nuevamente por ahi, nos quedamos hablando y terminamos comiendo juntos.

En todo esto, el sabado a la mañana yo tenia que ir al instituto, al LATINOamericano por que me habian puesto de jurado de unos examenes finales. En fin, asi que tempranito fui y eran 10 alumnos que iban a rendir divididos en tres cocinas...en mi taller entraron 4. A los cuales les tocaron preparaciones simples relativamente...pero el gran problema es que no sabian reconocer las tecnicas basicas...En fin, tenian unos 45 minutos para presentar un plato y 15 mas para limpiar, etc...lo cual presentaron en 1 hora y media y realmente ninguno tenia mucha idea de loq ue hacia. Yo como profesor tengo una ficha con varios items por calificar...si?Pero la sumatoria de eso se debe dividir luego y la aprobacion es con minimo de 11 y un maximo de 20 puntos. De ahi para abajo estan desaprobados y deben rendir nuevamente. Asi que en ese tiempo evalue varios aspectos, como mise en plase, limpieza, tiempo de presentacion (ahi tenian todos 1), gusto, etc. En fin, de los cuatro "jale" (como dicen aca) a los 4. No por malo, al contrario, esos chicos no podian aprobar por que si no saben lo que hacen es un mal que les hago a futuro si los apruebo, se entiende?...A mi me pasaba cuando era alumno tambien, los profesores exigian, pero con razon....sino es peor para uno. A mi me hubiera sido ams facil aprobarlos y listo...pero como todo lo que hago lo hago con responsabilidad...No me tilden de profesor mala onda o "agreta"....jaja. (Ahora entiendo muy bien a Paola Zelayeta (cocina) y a Radogna (bar y restaurant))

Entonces, el sabado aproveche y salimos otra vez con esta chica Mayra y unas amigas que habia encontrado ella ahi. Fuimos a Mama Afrika, pero esta vez temprano, donde ocurrio una situacion incomoda por asi decirlo. Ximena, tambien de Arequipa, habia pagado con un billete de 100 soles unos tragos que eran 10 S, la cosa que el vuelto eran 90 (ando bien para las matematicas..jejej). Como aqui cuando s epaga con un billete grande siempre se tarda para devolverte el "sencillo". ella espero, epro luego se olvido, hasta que se dio cuenta y se lo reclamos que no le habian dado el vuelta...La cosa es que el barman, de muy maa gana empezo a hacer una escena ahi que se, que no, que si , que no. En fin, hasta que hablamos con el Administrador...y le hicieron firmar un papel, asi ellos tenian un "aval" para podr despedir al barman, etc, etc. La cosa que ella logicamente se sintio mal de hacer esto...pero no estaba reclamando ni mas ni menos que lo suyo, no? Asi que le devolvieron sus 90 soles y nos fuimos a seuir con la noche "que estaba en pañales"...La idea era apoyarla ya que como no me gustan ningun tipo de injusticia, y esta era una mas...en fin...Pero ya al 2do "shot" de ron que nos tomamos no se acordaba de lo que habia pasado...jeje..pero no por el alcohol (no piensen mal..he!!) sino por que realmente no valia estropear la noche por algo asi...Asi que la terminamos pasando barbaro todos juntos...(algunos por separados)..y asi salio el sol, entre tema y tema!!!

Esta semana, empeze con unos cursos nuevos a dar practicas. Estoy dando cocina Italiana, Francesa, Novoandina y Fusion (mi especialidad....). Hoy dicte dos clases, una de cocina italiana, donde vimos la masa basica de pastas, con la cual hicimos unas lasagnas bolognesa y unos canelones (que nos on como los de Argentina) con salsa aurora rellenos de ricota, espinaca y esparrgos. En la otra clase de Novoandina, que recien sali, hicimos unas humitas de maiz morado con relleno de compota de higos y unos suspiros de oca (la oca es un tuberculo...para los que no la conocen, riquisimo!!!).

Suspiros de oca...Cocina Novo-Andina.

Humitas de maiz morado...de Peru para el mundo.

Bueno, otras de las cosillas que queria mencionar, y no e spara menos...hoy entre clase y clase en el instituto chequee el mail y me encontre con la grata sorpresa que mi blog tenia como 15 comentarios nuevos. Bueno, eso se debe a una "personita" (no se si llamarla asi)...jaja...si, a vos Laura!!!...Gracias loca....que bueno! y para colmo...de CAUSALIDAD nacimos el mismo dia...el 11 de diciembre, que dicho sea de paso....ya se viene...WOW...estas vieja..jajajajaj. GRACIAS a todos los que dedicaron medio segundo para leer cosas de este "cocinero loco" ajjaja....Me gusto mucho todos los comentarias, de verdad...y de todos lados veo, me gustaria que me dejen el nombre con los mails..por que algunos aparecen como anonimos....si? un comentario que me simpatiso mucho fue el que contenia una frase algo asi como: "SOS MAS QUE CHEF INTERNACIONAL, SOS ALIMENTADOR DE ALMAS EN BUSCA DE AMOR Y LUZ!!!" ... bueno, en este caso les digo que hasta me da algo de "pudor" o "verguenzita" por asi decirlo....pero creo ser merecedor de estas palabras por que como saben, yo siempre sostengo que mi vida no es solamente cocinar...sino alimentar a la gente...y muchas veces, no solo con algo que se mastica...se entiende, no?

Bueno, para ir "redondenado" lo escrito...quiero que todos sepan que en estos momentos estoy chateando con una persona que si bien la vida no nos dio mucho tiempo cuendo estuvimos fisicamente juntos, pero cada dia conozco mas y reafirmo sus valores, a pesar de su juventud. Ella es Chilchu..muchos sabran, muchos no...quien es! yo se y eso es importante...TE QUIERO NENA!....Ahorita si!!! Besos y mimos a todos...y no duden en escribir...SIEMPRE ESTOY y SOY!

Otra cosita al pasar...que justamente me envio Chil....y afirmo cada dia. Como para resumirlo...

LAS PERSONAS ENTRAN EN TU VIDA, POR UNA RAZON, POR UNA ESTACION O POR UNA VIDA ENTERA...

...cuando alguien esta en tu vida por una razon ...
...es, generalmente, para llenar una necesidad que has demostrado tener.
...cuando las personas entran en nuestras vidas por una estacion ...
... es porque llego su hora de repartir, crecer y aprender...ellas te traen la experiencia de la paz, o te hacen reir, ellas te podran enseñar algo que nunca has hecho.
...relaciones de una vida entera ...
... enseñan lecciones para la vida entera...cosas que debes construir para tener una formacion emocional solida. Tu tarea es aceptar la leccion, amar a la persona y poner en practica lo que has aprendido en todas tus otras relaciones y areas de tu vida...

...lo bueno es de todo aprender y para mi asi "la cadena continua"...no creen que es asi? en fin, sea el motivo por el cual hallan entrado en mi blog (razon, estacion o vida entera), si esto le sirvio para algo (llamese "algo" como un todo tambien...)....soy mas que FELIZ!!!...Dejo una frasecita de un Noble señor...llamado Ivan y aunque fue un Caballero (...y de la Quema), ahora se seca las babas (..y no de cerveza) con el babero de su hijo...Benito!!!

"No siempre tengo una mujer hermosa...en cada puerto. Pero siempre busco...un puerto en cada mujer"