Cocina en Movimiento - Programa 6

Nos seguimos moviendo…seguimos haciendo las compras juntos acercándole algunos consejitos y también ya entramos en una etapa muy interesante de la fabricación de helados como es la maquina de congelamiento continuo, paso previo a ver como se envasa, pero en nuestra sexta aparición nos introducimos en el mundo de la moda, por que como yo anticipaba la semana anterior, además de crecer en una familia numerosa, donde las sartenes y las ollas se hacían notar en mi casa…he tenido la dicha de criarme entre ropa y desfiles, puesto que mis padres son dueños de una boutique de ropa con mas de 23 años en Balcarce y aun puedo recordar el olor a cuero de mi niñez, así como los asados de mi abuelo Rodolfo (me saco el sombrero…).

Maquina congeladora de helado.

Mas allá de las añoranzas, hoy Alfa Boutique es la exclusividad hecha local para toda la sociedad y hemos fusionado el buen vestir con la buena mesa…
Una vez dije:

”En toda buena ocasión donde la gastronomía esta presente, la moda y el buen vestir son dos ingredientes importantes en una mesa distinguida”

…y hoy es la mejor frase para englobar lo que le ofrecemos. Hemos estado en el desfile que organizo Alba Boutique haciendo una presentación gastronómica en vivo y compilamos parte de lo que ofrecimos allí en resumen para ustedes. Una receta fácil, rápida y sobre todo rica que estimula, diría yo…por que para mi ese es el fin de lo que hago…provocar, que genere cosas en los sentidos. Les dejo la receta para los que lo miren por Internet y lo puedan hacer, ya que no acostumbro a escribir recetas en el blog…pero el programa habla por si solo.

Caviar de berenjenas sobre rosty de papas

Ingredientes:
Caviar:
Berenjenas
Ajo
Hierbas aromáticas (orégano, romero, etc.)
Aceite de oliva
Queso crema
Salsa de soja
Sal y pimienta

Rosty:
Papa
Queso rallado
Sal y pimienta
Aceite de girasol o para freír

Preparación:
Caviar: Cortar las berenjenas, sin pelar, longitudinalmente por la mitad y marcar una cuadricula con un cuchillo. Ubicarlas en una placa para horno y colocarle, entre la pulpa, el ajo cortado y las hierbas aromáticas. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva. Llevar al horno aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves.
Retirar el interior con una cuchara y colocarlo en una licuadora o mixer junto con el queso crema y la salsa de soja. Procesar y rectificar sazón.

Rosty: Pelar la papa y rayarla en crudo. Escurrirla y mezclar con el queso rallado. Salpimentar y formar discos, aplanándolos con las manos. Colocarlos en una sartén con aceite hasta dorar por ambos lados.

Armado: Colocar el rosty de papa y encima el caviar de berenjenas con una manga. Decorar con una ramita de hinojo.

Quiere aprender a hacerlo? Mira el programa...

Sin irme mas lejos de lo cómodo que me he sentido haciendo esto para toda la gente que se acerco a ver el desfile, el punto es que siempre he tenido la capacidad de saber que en la vida las cosas se van sincronizando y las personas que leen el blog seguido sabrán de mi filosofía de vida y que todo sucede por una razón. Esto viene a que en el emotivo pasado programa cuando estaba cocinando con los chicos de “Manos Trabajando”, una de las chicas…Luli, me dijo que su sueño era conocer a Pancho Dotto, que para lo que no conocen quien es, les cuanto que es un representante de modelos y muy afamado organizador de eventos. La cuestión es que “todos somos parte de esta torta” y desde el punto que nos toca endulzar la vida, hay que hacerlo y SONRIENDO se empieza, así que me tome el “atrevimiento” de invitar a Luli a que haga la apertura del desfile, donde los aplausos cayeron como una cortina al momento de su aparición. Grande Luli!!!

Luli contandome su sueño, el pasado programa.

Luli cumpliendo su sueño.

Luego de las pasadas de las modelos, vino mi participación y también fue bien acompañada con la barra de tragos de Barmandrink’s de mi amigo Tito Bliger.
Quiero hacer mención de todos los condimentos que tuvo el desfile por que esto es como una receta, sin alguno de los sabores el producto final no es igual. Pusieron su pizca Elisa, de la zapatería “Estileto”, resaltando la ropa con el calzado y Liliana Lusarreta que hizo el maquillaje a todas las modelos que al igual que usted es gente “normal”, gente “común” que se presto desinteresadamente a lucir los modelos de la colección otoño-invierno, por que si por algo se caracteriza Alfa es que viste a la gente, no vende ropa.

Sin que esto se convierta en una blog de corte y confección, ni en un programa de “Fashion Tv”, la idea era contarle rápidamente con que se va a encontrar en este variopinto programa de Cocina en Movimiento que podrá ver desde su casa, en cualquier momento haciendo click AQUÍ o entrando a la pagina http://www.balcarcetv.com.ar/ y elige la solapa “programas” y allí “Cocina en Movimiento”, donde allí podrá ver y descargar también los programas ya emitidos hasta ahora.

Espero que desfile por la vida sonriendo…al igual que condimente con emociones sus días…

Los mejores deseos y esperamos su comentario o sugerencia a: cocinaenmovimiento@hotmail.com o un mensajito de texto al 02266 - 15636190

Cortando las berengenas.

Procesando el caviar.

La papa rallada.

Decorando el plato.

Cocina en Movimiento - Programa 5

ESPECIAL...desde la primera hasta la última letra en este programa, pues se los digo por que ha tenido un condimento de esos que hacen realzar todos los otros sabores...
Hemos salido al aire el día 13 de Abril con nuestro quinto programa y no hemos podido subir el programa a la pagina hasta días atrás, pero solucionado eso ya pueden disfrutarlo on-line, entrando AQUÍ.
Anticipe que encontraran una calidad humana increíble trabajando, he estado dando algunos consejos sobre almacenamiento de frutas y verduras, respondiendo algunas inquietudes que nos han hecho llegar vía mensaje de texto, consultándonos sobre la gelatina en los mousses.

Conservación y almacenamiento de frutas y verduras.

Respondemos su consulta en el programa.

Creo que las imágenes hablan por si solas, tienen nombre y apellido y ninguna condición mas que la espontaneidad; con la misma que me atendieron los chicos de “Manos Trabajando”, un emprendimiento de chicos recibidos de la Escuela Nro 502 donde han aprendido este oficio tan hermoso de la cocina. He sentido desde hace mucho tiempo la necesidad de resaltar la capacidad de superación ante las condiciones físicas de estos chicos. Completos, sanos de alma, despojados de toda maldad y con muchos sueños…asi que no se pierdan cual es el sueño de Luli, por que todo esto continua...
No se priven de ver el programa, de tomarse un tiempito para ver la genialidad de estos “niños”, por que si bien algunos ya son grandes de edad, su bondad denota la eterna infancia…
No puedo parar de agradecerles a ellos lo mucho que me han enseñado y lo hermoso que ha sido poder compartir un rato con en el taller donde cocinan para vender sus productos. Aquellas personas de Balcarce pueden pasar por la 24 entre 17 y 19 y hacer sus pedidos…
También hacer mención de el proyecto de una amiga muy especial…hablo de Celeste Marión, que en Cusco, Perú lleva a cabo su proyecto “Manos Unidas”, una escuela para chicos con capacidades diferentes donde realizan diferentes tipos de actividades e integran una enseñanza muy completa a través de diferentes programas…Les dejo la pagina por cualquier aporte o donación que puedan hacer… http://www.manosunidasperu.net/

Consultas, sugerencias, pedidos o lo que guste hacernos llegar al: 02266 – 15636190 por mensaje de texto o al correo: cocinaenmovimiento@hotmail.com
Gracias a todas y cada una de las personas que hacen posible “Cocina en Movimiento”, desde Balcarce, Bs. A.s., Argentina, para todo el mundo…

"Manos Trabajando"

Luli haciendo panqueques (crepes).

Los chicos haciendo una "corona" para preparar pizzas.

Aqui estoy con Rosa y Nelly (organizadoras) y los chicos...Ramón, Paulo, Leandro, Silvina, Sandra y Luli.

"Hay que vivir nuestros sueños y no soñar nuestras vidas"

The Show must go on...

“El espectáculo debe continuar…” y por que digo esto?, por que siempre he remarcado que este blog es una grata y variopinta fusión entre mi vida y mi cocina (y viceversa!!!) y con todo lo que ha pasado este mes con el lanzamiento de “Cocina en Movimiento”, realmente no he podido seguir “mechando” varias cosillas que me han sucedido.
Para mi siempre han existidos varios pilares que componen mi vida y el tridente principal esta compuesto con tres ingredientes principales: la familia, la amistad y el amor, con orden indiferente.

Este tiempo en Argentina, me ha dado la posibilidad de estar físicamente muy cerca de mi familia, y a aunque muchas veces no compartamos muchas cosas, tengamos diferente puntos de vistas o criterios respetables, siempre están…en todo sentido. Cuando los sentimientos están de por medio parase que todo se aumenta, pasa a otro plano y se intensifica. Mas allá de mis padres y mis hermanos que ya han formado sus familias, mis sobrinos son los últimos “benjamines” de la fila, con la grata noticia de que viene otro en camino, el noveno…pues mi hermana Laura esta embarazada. A la dulce espera…Felicitaciones!!!

Con Estanislao (Tani), mi sobrino mayor ya tiene 10 años.

Jugando con Cyrano.

Sostengo que la mejor forma de ser buen hijo de tus padres es primero ser amigo de ellos, al igual que de tu pareja, puesto que la amistad es un patrón de referencia de vida.
El viajar me ha dado muchas satisfacciones en varios aspectos, pero uno de los más destacados es el conocer gente de todas partes del mundo. He tenido la capacidad de generar muy buenas amistades con mucha gente a lo largo y ancho de América Latina y por más de no seguir en continuo contacto con algunos, siempre están por ahí. El punto es que en mi tiempo en Perú hemos hecho muy buena amistad con Katrina y Hannah, de Estados Unidos y Australia. Vivimos un largo tiempo compartiendo muchas cosas junto con todo un grupo de amigos. He tenido la grata visita de ellas en Argentina, así que nos encontramos en Mar del Plata y revivimos muchas anécdotas juntos. Conocí a Jay, la pareja de Hannah, que realmente es muy chévere y la pasamos muy bien. Lo importante es que hemos pasado un día muy lindo en Balcarce, mi ciudad que vinieron a conocer de paso y lógicamente cocine para ellas aprovechando para filmar algo que saldrá en algún programa más adelante y juntandolas con amigos de aqui, rompiendo fronteras del lenguaje.
Hace un año estaba de cumpleaños en Perú, ya que el 8 de este mes ha sido el santo de mi “bien recordado” amigo Jorge, si…Jorge Millones, como se auto-define: “estrafalario cantor contestatario”. Así que he hablado con él por teléfono, actualizando algunas cosas y conectando de la mejor forma como siempre. Gracias compadre…
Hay que estar muy agradecido a todas las personas que “tiñen” nuestras vidas por que son las que nos hacen ser un poquito mejor día a día…le dan color a nuestro mundo.
He estado compartiendo mesa, en estos días con Mariano, un amigo de la adolescencia que no había visto desde llegado a Argentina. Así que se dieron todos los factores para armar una suculenta “picada”, que contenía hasta albóndigas, para hablar largo y tendido de esas cosas que se comparte entre amigos…

Lógico que a este “trípode” lo condimentan varias cositas como: ricas comidas o una jornada deportiva. Lo que nunca falta entre familia y amigos es algo para comer, hasta que se ha convertido en un hecho netamente social muchas veces, en vez de fisiológico, por eso dejo algunas fotitos de eso…

En la costa de Mar del Plata con Katrina y Hannah.

Hannitah, Katrinita y Jay en Balcarce.

Mariano, Jeremias y yo...y una rica picada.

Mi padre a la parrilla. Cerdo, pollo, chorizos y morcilla...MMMmmm....muy buen parrillero!

Pollo al champiñon albardado con jamón crudo y papas noisette, tambien autoria de mi padre.

Fetuccinis con salsa de pollo y vino tinto.

Matambre al horno.

Queso con dulce de higos y nueces.

Sigo sosteniendo también que “el golf es el deporte de la vida”, tan simple y tan complejo como uno quiera. No he tenido el tiempo que me gustaría dedicarle precisamente, pero no puedo exigirme más que los resultados que se reflejas de acorde a eso. Como todo…buscar el equilibrio y tener presente que el resultado no es ni más ni menos lo que viene después de nuestra acción y pensamientos es importante. Es así como lo veo yo…”si se quiere mejorar, hay que practicar”.

Mi padre con el putter del hoyo 4 en el "Club Social y campo de Patos".

Primero o último, ultimo o primero, el amor nos toca a todos y una estabilidad en este aspecto es fundamental para desarrollar otras cosas en la vida. Es por eso que no hay distancias grandes para esto y me siento muy agradecido a la vida por habernos conocido con Rachel. Siempre presente y apoyándome. Parte responsable de todo esto…es por eso que cada día somos más “pareja”, en el buen sentido de la palabra.

Todo se va sincronizando en la vida y sin querer (queriendo!) a partir de “Cocina en Movimiento” he regresado a el L’Ecole, el instituto donde yo empecé mis primeros pasos en la cocina, en Mar del Plata y hablando con la directora, Maria Eugenia Farias, me ofreció dar un seminario de cocina Latinoamericana, cosa que yo no tenia en mente o estipulada en el tiempo a quedarme, pero ser agradecido a las cosas que surgen y saber que “si sucede, conviene”, siempre me ha mantenido adelante y progresando. Esto me permitirá no solo tener mas tiempo para filmar el programa desde aquí en Argentina, sino seguir acumulando experiencia en esta rama que he descubierto cuando empecé en el LATINOamericano en Perú…la educación. Así pues que en Mayo, y hasta principios de Junio, estaré viajando dos veces por semana a Mar del Plata y a la vez grabando cosas para el programa, para después si retomar “hacia rutas salvajes…”, como el titulo de la película que recomiendo ampliamente.

WOWw…se nota que tenia mucho por expresar, es como una terapia muy grande…algo que me gusta, algo que vivo…y todo lo que siento, con mis errores y virtudes.
No puedo parar de agradecer a toda la gente que me ha felicitado por el programa por que son parte fundamental de este ida y vuelta, lo mismo con el blog y los comentarios que dejan…déjenme algún contacto o el nombre siempre, para retribuirle de una forma el apoyo.

Un gran cariño para todos…Que tengan buenos motivos y mejores acciones…eso es la motivación!!!

Cocina en Movimiento - Programa 4

Este cuarto programa (emitido el 6 de Abril del 2009) ya es parte de nuestro patrimonio y así completamos el primer mes en el aire, con muchísimas satisfacciones!!!! Realmente detrás de todo esto hay mucha responsabilidad, compromiso y sobre todo ganas de expresar lo que nos gusta. Yo soy la cara visible de todo esto, pero es posible por el trabajo meticuloso de mucha gente mas…principalmente de Miguel, el productor.
Que le ofrecemos en nuestro “menú” de hoy?

Para empezar, lo que veníamos anticipando el primer programa, arrancamos desde la fabrica de helados mostrándole la primer etapa de producción en la sala de pasteurización, donde se forma la mezcla base y programa tras programa le iremos mostrando como se hace el helado hasta llegar a la su boca.
Seguimos dándole algunos consejos desde el Supermercado Central, hurgando entre las góndolas de enlatados y ofreciéndole alguna propuesta para que haga en su casa.

Miguel y uno de los chicos que trabaja en la fabrica. Hace mucho frio donde se almacenan.


Primera etapa, la mezcla de los productos.

En estos tiempos de pascuas, que mejor sinónimo que hablar de huevos de chocolates, por eso es que nos interiorizamos un poco de por que se celebra estas festividades y que orígenes tiene. Así relacionamos por que llegan todos estos productos característicos a nuestra mesa, como los conejitos, el chocolate, la rosca y las empanadas de vigilia.
Haa..tambien una curiosidades interesantes sobre este tema. Y, nunca nos olvidamos de la parte nutricional, así que…

…Sabia usted cuales son los beneficios del chocolates en nuestra salud???

Mejora nuestro estado de ánimo.
Es afrodisíaco, pues aumenta el libido.
Contiene vitamina E, B1, B2 y ácido fólico.
Tiene una concentración muy alta en potasio, fósforo y magnesio.
Son ricos en antioxidantes que previenen el envejecimiento.
Posee polifenoles que disminuyen el riesgo cardiaco.
Aporta ácidos grasos que benefician el colesterol “bueno”.

…y sobre todo es muy rico!!! Pero como con la mayoría de cosas en la vida, la moderación es fundamental. Este ha sido el consejo de nuestra Licenciada en nutrición, Lisandra Viglione.
Terminando con mucho sabor en el paladar le dejamos un pequeño segmento teórico-práctico, donde le enseño a hacer una “emulsión estable fría”….se lo traduzco????...jaja, una mayonesa! Algo que se acostumbra a comprar hecho y es muy fácil de hacer.

Nuestras puertas están siempre abiertas para la consulta, nos nutrimos de eso y le contestamos cualquier inquietud en el programa, así que aproveche y contáctese con nosotros a:

cocinaenmovimiento@hotmail.com
Mensajes de texto al: 02266 - 15636190

Para ver y descargar el programa hagan clic AQUÍ

Que tengan buen apetito y mejores recetas...

Felices Pascuas le desea Cocina en Movimiento!!!

Sabe cuanto cuesta el huevo de pascuas mas caro del mundo??? Si se quiere enterar mire el programa...

Aprenda a hacer una mayonesa casera.