Suficiente capacidad

Luego de mi llegada de Chile, muchas cosas han sucedido nuevamente en los Andes, pero esta vez Peruenos. Muy contento de estar aqui nuevamente, por el trabajo y la gente conocida. Entre todo un poco, salidas y copas. Me despedi de Jason y Luci, dos amigos que fueron a Chincha tambien, que han decidido seguir su aventura por diferentes paises, despues de vivir largo tiempo aqui en Cusco, asi que lo mejor para ellos. Buena ruta y mejores andares.
Otra cosa muy importante fue el reencuentro con Rachel, luego de su viaje a Inglaterra, donde dias despues, nos enteramos mediante un mail que le habian concedido la beca, por la cual habia viajado a su pais por la entrevista. CONGRATULATIONS Rach!!!. Es una de las becas mas importantes de EEUU y Reino Unido, ya que cubre todos los gastos de estudios para perfeccionamiento en Estados Unidos, todo incluido. Es mucha, mucha plata... Lo bueno es saber que cuando uno se lo propone, lo cumple. Tarde o temprano las cosas se dan y me alegro por ella, por que se lo merece. Al enterarnos, tuve el privilegio de estar ahi cuando abrio el mail, no lo podia creer, ya que esta beca solamente es para 4 personas en todo EEUU y demas paises, asi que es muy muy importante...y logicamente una felicidad enorme. Nuevamente felicitaciones...
Bueno, salidad, festejos, parrilladas (a la cual me invitaron y termine cocinando..que raro!), obras de teatro, peliculas, lecturas, mucha lluvia y comida por demas.......caracterisaron estas dos semanas, donde he tenido mucho trabajo y aqui les dejo varias fotos para actualizar. Espero que se deleiten...un poco de comida Oriental, Sopas, Ensaladas, Huevos y dejo unos panes que recien acabo de sacar del horno (asi que estan calentitos aun...) ya que comence a enseñar cocina Novo-Andina nuevamente...buen provecho!

Tallarin saltado estilo oriental.

Maki-sushi y dashimaki-tamago.

Tamago No Sumashijinu.

Tonkatzu de trucha con alga nori y salsa de manzana.

Tempura de langostinos y vegetales.

Ngop Plah (pescado asado en hojas de bijao a la Tailandesa).

Pollo en leche de coco.

Moo Satay (pinchos de carne de res y cerdo marinada con ensalada de manzana, pepino y soja y pasta de mani Thai).

Sopa de cangrejos.

Ensalada de langostinos estilo Bang Kok.

Thotman Plaknai (pescado a la Tailandesa con arroz frito de mariscos).

Crema Portuguesa.

Sopa pure Conti.

Sopa Vichissoise.

Veloutte Channoinesse.

Ensalada Cesar.

Ensalada de pollo al citrico (vinagreta de naranja, pomelo y toronja).

Ensalada Lakme (arroz, pimientos, tomate y vinagreta al curry).

Huevo Bayonnaise (sobre alcachofa torneada, mayonesa Piperade y Prosiutto).

Huevos Chimay (rellenos y gratinados con salsa mornay con duxelle).

Huevos revueltos con langostinos.

Huevos Piemontesa (frito con risotto y salsa Cognac).

Pan de rocoto y pan de coca.

MMMmmm.... hasta se puede ver el "humito" del pan recien horneado. Como veran, muchas clases practicas, ya que comence con dos grupos a hacer cosas basicas, tecnicas y demas...En total tengo 4 grupos a mi cargo, asiq ue desde la mañana hasta la noche me la paso entre ollas y sabranq ue eso hace gran parte d emi felicidad, asiq ue sin duda, soy mas que feliz!.

Haaa...este mes es de muchos cumplaños, familiares y amigos...asi que de paso dejo sus respectivos saludos que ya hice en el momemnto adecuado y un gran FELIZ CUMPLE a....Seba (mi hermano), Jere, Brisita, Magui, Sandy, Facu y si me olvido de algun otro tambien aprovecho la oportunidad...jeje

Otra cosilla, para comentarles es que el jueves 21/02, a las 16:00 hs (hora peruana), me invitaron a un proigrama de TV, en canal Mundo 21 para dar una charla en el programa "Salud Integral", sobre nutricion vegetariana. Logicamente esto, mediante el LATINOamericano, asiq ue bueno...aprovechare el momento y experimentare nuevas cosas...que seguramente vendran naturalmente. Abierto a eso (y mucho mas) estoy...asi que con POSITIVISMO lo hare, como todo...

Los dejo con los mas grandes deseos de salud y les deseo lo SUFICIENTE!!! Esta exprecion la voy a aclarar, solo por esta oportunidad, ya que se puede mal intrpretar...Desear LO SUFICIENTE es muy bueno (y no es conformismo), ya que es la cantidad justa que equilibra esta balanza de la vida. Es decir...

“Te deseo suficiente lluvia para que aprecies aún más el sol"
"Te deseo suficiente dolor para que las pequeñas alegrías de la vida parezcan más grandes"

"Te deseo que tengas suficientes ganancias que satisfagan tus necesidades"
"Te deseo suficientes pérdidas para que aprecies todo lo que posees"

Te deseo suficientes bienvenidas para que logres apreciar lo lindo de las despedidas"

...y sobre todo: SUFICIENTE CAPACIDAD, para no querer pasar la vida buscando el por que de las cosas y aceptarlas tal cual son, sin hacer que estas se hagan costumbres, rutina y un acto reflejo que solo lleva a la perdida de la esencia, que nos debe motivar segundo a segundo.

Sin duda es un estilo de vida y respetando los demas, dejo este pequeño consejo...ojala que aunque sea una letra de las que deje aqui, haga aflojar esos pensamientos estructurados, estreotipos y anticuados en el groso de la gente. Por lo pronto, viviendo se transita este hermoso camino del dia a dia...

...La Chascona...

Un diminuto y concentrado café express, al igual que la vida, hace de transporte a mi estancada saliva en este mágico rincón literario. Aquí los años pasan y las palabras quedan tan redondas como una sandia. Como una sandia redonda, sumaria mi irrespetuoso andar canchengue de cocinero, que admira en secreto las sopas de letras.
Pido permiso señores, pintando de intención a mi abrumado ego para esbozar gratitud sobre la brisa chilena que nos regala sinfines de expresiones artísticas.
Son cuarto para las doce y tengo una cita conmigo, donde espío de reojo y camuflo con gotas de mate y tinta china, a estas soledades compartidas.
En esta turbia línea entre lo que soy y seré, me inclino a la primera y adelanto pensamientos liderados por convicciones con una realidad espontánea.
El tour me invita a pasar, sonriente y con puñal en mano, a este paraíso de nunca acabar, donde el comienzo se gesta en la esencia amorfa de lo que me motiva. La decisión es una invitada más a esta fiesta, a la que pocas veces sacan a bailar por estar maquillada en demasía.

...Javy...

Bueno, este escrito surgio, ni mas ni menos, que en los jardines de la casa de Pablo Neruda, en Santiago de Chile. Como siempre son cosas que brotan, nacen, salen y se vomitan sin mayor esfuerzo de mi. Es lo que sentia y asi me dejo llevar, tanto en la escritura como entre las hornallas y sartenes. Queda abierto para su entero y pleno disfrute...Pura Vida!!!

En los Andes me quedo...

Hola a todosssssss...desde los Andes nuevamente escribo,pero no prescisamente Peru. Hoy, me albergan tierras Chilenas...desde Santiago de Chile. Feliz por tener la posibilidad de seguir viajando y conociendo...(mientras pueda desplazarme el vieje no va a terminar!!!...mañana me chanto!).

Antes de todo lo que tengo para contar (que no es poco) sobre este fugas vieje; la noche anterior a viejar, les cocine a betty y Ama en la casa, una ensalada tibia de pollo, cebolla caramelizada, mango,palta y espinaca...Las cuales estubieron tomando vino desde horas tempranas (jaja..haganse cargo) y luego a la noche llego Guillerm, el otro compañero de casa y nos quedamos hablando mucho, cuando Betty me comento que tenia unos amigos que me querian conocer, por que querian que les diera claseprivadas de cocina y querian hablarme de unos proyectos gastronomicos que tienen. Asi fue como conoci a Carlos y su señora, que llegaron acompañado de mas vino...menos mal que no tome por que estaba my descompuesto, asi que solo brinde con mate de coca y hablamos mucho de todo, muy buena onda y se nota que han viajado mucho y conocen y quedamos que cuando regrese ahorita de Chile seguiremos conversando de futuros proyectos...

Millones de cosas por contar como siempre, muy cargadas de emociones y nuevas experiencias en un pais que me deslumbro completamente, es todo sentido.

Para empezar,les cuento que el vieje fue interminable, sali de Cusco, el viernes a las 8 pm, corriendo del trabajo a la terminal terrestre, cortando mis clases unos 20 minutos antes. Asi que vieje toda la noche hacia Arequipa, llegando a las 6 am. De ahi y tomandome unos mates, un bus hacia Tacna; a las 7:30 am y arribe, con el calorcito a cuesta ya, a las 14:00. Ya en la terminal de buces de ahi, mire como era el manejo y para cruzar a Chile, te llevan en unos autos, muy antiguos por sierto que parecen de un "ghetto" de Estados unidos, con otras personas, en una hora y media ya estaba en tierras Chilenas, en Arica. Alli, lo primero que hice fue sacar al pasaje hacia Santiago, informandome que ninguna empresa tenia bus, hasta el lunes (era sabado) debido al fin de semana. Asiq ue en una empresa Pull-Mar, muy buena, hice una convinacion. O sea, de Arica a Antofagasta y de ahi hacia Santiago. Ya sabia lo que me esperaba, unas 30 horas de vieje...y por suerte valio la pena el precio del bus, por que eran muy confortables, donde te dan comida, almohada y hasta mantas...muy bien equipados con TV de pantallas planas, servicio a bordo, etc.

Ya me habian advertido, que Chile en general era muy caro, lo cual lo comprobe, mi bolsillo lo comprobomejor dicho...Asi que en ese momento en Arica, tome una descicion...en no fijarme en lo que gasto, logicamente con moderacion...y saber como siempre digo que todo esto es "una inversion a futuro", logicamente la realidad esta y como hablaba con mis padres, ya hace mucho tiempor que dependo de mi mismo. Aunque mi señora madre me dejo algun regalito por ahi...(me ayudo mucho vieja, GRACIAS por eso tambien!). Haaa..un dato, el cambio esta 470 pesos chilenos por 1 dolar. Asi que sacaran calculos y conclusiones...yo me hice un despiole!!!

Asi fue mi vieje hacia la capital,pasando pormuchas ciudades, bordeando las cosatas del pacifico, subiendo y bajando la cordillera y con mucho, mucho desierto...pero muy lindo, realmente. El cuel entre peliculas, musica y lectura se paso rapidamente. Empeze a leer un libro muy interesante que me dejo mimama la semana pasada, "El poder de la intension", de Wayne W. Dyer, con el cual me siento muy identificado. Lo recomiendo, solo si tienen la intension de leerlo...

Playas del pacifico, Arica, Chile.

Los desiertos del norte, por San Pedro de Atacama, Chile. Una imagen subliminal...el reflejo del libro "El poder de la intension".

Legue a la capital Chilena a eso de las 6 am del dia lunes, o sea que desde el viernes a las 8 pm hasta ese momento m el apase entre buces y terminales,pero con la feasiente esperanza de que Chile esperaba para mi algo impagable...y hasta ahora me sigue asombrando.

Como toda capital, es muy grande y se imaginaran no entendia nada, venia desde Cusco, entre llamas, alpacas, piedras incaicas y combis y aqui me encontre con grandes edificios, metros y buces en forma de acordeon que parecian de otro siglo. No digo que una cosa sea mas linda que la otra, solo que es bueno conocer ambas, y adoptar lo que cada una ofrece. Pero sin duda, la cantidad y varierdad en Santiago, despliega un gran abanico a los sentidos. Me encanto, reencontrarme con todo este mundo que ya conocia por haber estado en grandes ciudades y tener muy en claro que no me conformo con vivir al estilo peruano hoy dia, sino que me adapto y disfruto lo que tengo y es bueno saber que es una etapa mas que va a contribuir a una gran formacion en mi vida y carrera profesional (esto lo hable con mis padres por telefono el otro dia).

Asi me recibio la capital, aun de noche y queriendome abrumar. Pero si hay algo que he aprendido muy bien es a no dejar que la incertidumbre se apodere de mis sentidos y me impida difrutar lo que me rodea, es por eso, que sali en busca de algo...no se que algo...asi llegue al metro (subte), que nunca en mi vida me habia subido a uno, ni en Buenos Aires, o por lo menos que yo recuerde. Espere a que abra,por que era muy temprano, pregunte como era la cosa...asi que compre la tarjeta magnetica (Bip!) y me adentre en una nueva aventura.

En el metro de Santiago, Chile.

Asi que con todo el movimiento que habia, me di cuenta que me habia pasado como 3 estaciones de las que me habian dicho y retorne a "Baquerano",para hacer conceccion hacia "Plaza de Armas", a donde iba a ir sino?...Muy temprano, eran como las 7 am...y despues de como 1 hora de pasear en metro, llegue a la Plaza de Armas central de Santiago, donde las palomas aun hacian ruido a dormidas y los timidos rayos de luz asomaban. Me sente en un banco, cerca de un camion de "carabineros" (como la policia) y me quede "piola", hasta que amanezca. Asi que me camine todo, y lo primero que tuve que buscar, si buscar....por que no veia por ningun lado y me sorprendio, fue un cyber, un internet. Realmente, eso me llamo la atencion, que no es facil ubicar uno, como en otros lados. Asi que avise a la familia, que habia llegado bien...por que se que es importante la tranquilidad de saber donde y como estoy. Y asi me desidi en ir hacia un Hostel que habai escuchado buenar recomendaciones que se llama "Donde Claudio",por la calle Crucero Exetes, que logicamente no sabia donde estaba parado, menos iba a saber donde coños quedaba ese lugar...no es como ubicarce en Cusco. Pero en fin, con conviccion (y muchisimaaaa...intension) sali camiando con unos datos perdidos, hasta que bordeando la avenida pirncipal "Alameda", nombre muy corto para lo que realmente se llama: Avenida Libertados General Bernardo O´Higgins, llegue a la Plaza Italia, de ahi por la calle Pio Nono, que es muy concurrida por jovenes y adolecentes ya que esta llena de pubs y bares, entre al barrio BellaVista, muy bohemio y con muchas casas de arte y galerias...chocandome con la calle Antonia Lopez de Bello, pero sin llegar al fin de todo,por que no encontre este hostel que les comentaba...Pero con positivismo, todo llega y a mmi me llego como se dice "a la vuelta de la esquina",por que doble y vi que habia un chico regando la vereda y le pregunte por donde estaba el hostel ese y tampoco sabia, pero me dijo que el en la casa tenia uno, una especie de despartamento, lo cual acepte a verlo. Un lugar increible, muy bueno, ademas de la buena onda de el...Camilo. Pase y vi que tenia, living con sillones, TV, DVD, cocina equipada, baño con ducha, y comodas habitaciones...asi que "plante campamento", deje las cosas, para salir a recorrer todo. Asi que si alguien anda por Santiago de Chile, me avisa que le paso el contacto de la casa de Camilo, muy buena onda, buen lugar el barrio BellaVista, bien tranquilo, lo recomiendo ampliamente.

Arranque nuevamente para la zona centro, por que todo se divide por municipios, yo estaba en Providencia, camine un monton, ya teniendo un poco mas de orientacion y llegue a la plaza de armas nuevamente, que es muy pintoresca, llega de gente con una arquitectura muy bella y diferentes palacios municipales y religiosos.

Monumento en la Plaza de Armas de Santiago, Chile.

Catedral y galeria de pinturas, Santiago, Chile.

Entre galerias, shoppings, malls, y demas lugares que hay millone sy para todo gusto, iba mirando los diferentes lugares de comidas como sus cafes. Los famosos "cafe con piernas", donde desde muy temprano y con un agradable diseño de interiores, señoritas muy bien producidas sirven cafe a sus habituales clientes que se deleitan la vista y no prescisamente con la espuma del cafe. ( que suti que soy...jaja). Por la calle, muchos puestos de algo que me llamo muhco la atencion: "mote con huesillo", y cuando lo vi, me dije que sera eso?. Mi ojo de explorador gastronomico no lo dudo y unoa vez mas me vi con algo nuevo. que me sorprendio por lo rico. Es como loq ue habia comentado hacevarios meses por el vieje del norte Argentino, ese jugo frio de duraznos secos hervidos con especias, llamado "Mocochincha". Bueno, aqui en Santiago, lo venden ese riquisimo jugo de duraznos (secos y en almibar) con especies (canela, clavo, etc), pero con el agragado del "mote", que es trigo hervido pelado. Algo muy muy rico y refrescante para las altas temperaturas capitalinas de la epoca.

Cafe Haiti, es uno de los mas tipico...

Tomando "mote con huesillo"...

Gastronomicamente es muy reconocido por sus pescados y mariscos, principalmente. Y una de la principales razones que me motivaban para venia hasta aqui era conoces el tan mencional Mercado Central. Asi que rapidamente fui, donde me pase horas admirando la calidas y cantidad de especies que se pueden encontras, sin inigualable frescura. Es un mercado muy antiguo, a unas pocas cuadras del centro, el cual fue construido en Inglaterras y se ensamblo aqui. Hoy dia es centro de los mejores restaurantes en esta especialidad; donde se destaca "Donde Augusto", un personaje muy conocido en el medio, por su amplia trayectoria y meritos propios. A donde han asistido innumerables famosos (desde presidentes, artistas, musicos, etc...) y renombrado por la critica gastronomica mundial. Al cual tuve la suerte de saludar y felicitarlo personalmente. Comi un rico pescado empanizado con pure y ensalada. La atencion muy buena y el producto mejor. Es un todo...el ambiente, el lugar, la atencion y servicio y logicamente la frescura y calidad de la comida. Lo pase muy a gusto, donde me quede buen rato, disfrutando en su totalidad. Para mi fue un gusto personal muy lindo que la vida me regala dia a dia, poder vivir de lo que amo, y amar lo que vivo...que es la gastronomia.

Mercado Central de Santiago, Chile.

"Donde Augusto"...restaurant de pescados y Marisco, Mecrcado Central, Santiago, Chile.

Con su dueño...Augusto.

Variedad y calidad...salmones, lenguados, congrios, ostras, erizos, cangrejos, etc.

Nunca en mi vida habia visto cangrejos tan grandes, algo admirable. Asi que me quede regorriendo muchas horas por ahi e investigando.

Ya a la tarde retorne para bañarme y pase por la escuala de Bellas Artes, que es muy grande, rodeada de parques, muy linda y ademas fui hacia el Cerro San Cristobal, a unas cuadras de donde me hospedaba, ya que ahi esta el zoologico y hay un Funicular, que es como unos carros que te suben a la sima, donde hay una vista panoramica de toda la capital y ademas alli se encuentra una estatua y un anfitiatro de la Virgen Maria, donde el Papa Juan Pablo II dio la bendicion al pueblo chileno años atras.

Funicular del Cerro San Cristobal.

Vista panoramica de todo Santiago.

Esa noche al llegar al departamento, me quede relajado, luego de haber caminado todo el dia y el extenso vieje. Me bañe, me tome unos mates con unos sandwichs y me quede viendo TV, que hace mucho tampoco lo hacia.

Al otro dia, depues de un merecido descanso, como ya lo sabia, a dos cuadras de alli esta una de las casas del famosisimo escritor y premio nobel: Pablo Neruda. Digo una de las casas por que aqui en Chile, tenia tres: "Isla negra", "La Sebastiana" (Valparaiso) y "La Chascona" (Santiago) y esta ultima se llama asi por que como el llamaba a su amante Matilde. Aqui en Chile se le llama Chascosa a las mujeres despeinadas y es como esta lucia por su voluminoso cabello. La que hoy en dia es museo y centro de atraccion. ( http://www.fundacionneruda.org/home.htm )

Asi que fui e hice le tour, donde me quede maravillado de tanta historia y brillantez,a prendiendo muchos sobre el y su trayectoria. Esa casa es totalmente construida en el anonimato de todos, ya que era para su amante Matilde y tiene forma de barco, muy pintoresca y con detalles increibles para la epoca. Consta de tres partes, el barco, el faro y la biblioteca y bar de verano. Antiguamente estaba rodeada por un canal que la cruzaba, dandole la sensacion de que estaba en el mar., ya que el mismo de autodenominaba como "Marinero de Tierra". Logicamente no se puede sacar fotos en los interiores, no asi en los jardines, etc. Es todo un museo...de su vida y obra.

Alli realmente hice una coneccion con esto que ultimamente experimento a menudo de todas las ramas del arte. me quede escribiendo como 3 horas en los jardines de la casa de Pablo Neruda, ni mas ni menos. Un hambiente increible, con mucha energia son duda, donde me sucedieron cosas magicas. Tengo varios escritos, que algun dia veran la luz...tiempo al tiempo.

Casa de Pablo Neruda, BellaVista, Santiago, Chile.

El bar de verano, donde compartia con sus invitados.

Luego de salir maravillado de tantas cosas, recorri otros barrios tipicos capitalinos, como lo son Paris-Londres, un barrio muy coqueto ("pituco"...dirian en Peru), con una arquitectura que remota a siglos pasados, tambien la Universidad Catolica de Chile, con mucha historia, el centro cultural La Casa de La Moneda, con sus galerias, exposiciones y obras como la de Violeta Parra, etc. y barrios como Brasil, caracteristico por su joventud y frescura, con una plaza muy linda.

Para hablar un poco lo que es la moda, realmente es una metropolis, en todo sus aspectos, por que la moda varia mucho y con grandes diversdades. Desde punki, dark, hip-hop, ´70, hasta teknos, y demas estilos...Los hay de todo y para todo...y como yo siempre digo que en la diversidad esta el gusto, es muy bueno. Mucha gente con tatuajes y piercngs, desde los jovenes con aros por todos lados, demasiados para mi gusto...y eso que yo tengo aretes, hasta las personas mayores con tatuajes y sus propios estilos.

Barrio Paris-Londres.

Centro cultural La Casa de La Moneda.

Asi me pase el dia, entre barrios, avenidas, parques, centros historicos, galerias de arte,etc, exprimiendo al maximo mi tiempo por estos rumbos. A la tardecita, regrese al departamento, donde me bañe y quede tranquilo y a la noche sali a tomar algo a uno de los muchos bares, donde a la tarde vi que decia "Noche de Sabina". Me tome una cerveza y me quede escuchando a un muchacho que cantaba sus canciones. Con respecto a su actuacion, fue aceptable, con su estilo, quizas es por que he visto mucha gente que cante como Sabina es que ya como que perdio la gracias, pero cada uno deja lo suyo. (Numerosas noches de amigos y Gaston Leandro...que tiempos, cuando uno era joven!!! jaja..)

Asi que hoy me desperte, no tan temprano, pero sin apuros..me tome unos ricos mates mirando el noticiero deportivo...hice la mochila...y sali "silvando bajito". Camine un poco y me tome el metro hacia la terminal "San Borja", lo cual nuevamente me baje 1 estacion despues y tuve que caminar...por que para colmo hay miles de estaciones de buces aqui. Llegue temprano para acegurarme el pasaje, cuandome entero que casi ninguna empresa tenia pasaje para hoy dia, sino para 2 o dias, es por eso que habia preveido viajar unos dias antes por esta circunstancia. Pero como la vida me ama y siempre pasa lo mejor, aunque muchas veces no es lo que uno espera o preestablece,pregunte por ahi y me dijieron que tenian buces para Arica, hoy a las 00:00 hs, lo cual es muy bueno,por que viajo toda la noche, todo el dia y toda la noche, llegando el viernes temprano...y ademas a muy buen precio. Como siempre, feliz, contento y sigo disfrutando estas ultimas horas chilenas...que muy bien me ha tratado.

Viajo esta noche y estare llegando a Cusco el sabado si todo va en orden, para ya el lunes retomar mi trabajo.

Grandes cariños para todos, mil amores y que gane el QUIERO, la guerra del PUEDO...PURA VIDA!!!...hoy, desde Santiago de Chile, huevon!!!

Sueños de un hombre despierto...

Definitivamente ese titulo engloba perfectamente la semana que ha vivido, especial, sin duda...como todas y con un condimento extra, la visita de mis padres a Cusco. Algo hermoso, en todo sentido, muchos sentimientos y cosas vividas. A ver...

Mis padres arribaron a Cusco, el martes 22 a las 14:30, lo cual los fui a recibir al aeropuerto, dejando mi clase practica encargada a otro profesor. Asi que con el c lima que caracteriza a los andes en estas epocas, lluvia y humedad...se produjo el reencuentro fisico, por que la verdad, siempre estamos muy unidos con mis padres en todo sentido...no existen las distancias!!! Por suerte tenemos la posibilidad de que ellos pueden y les encanta viejar y han venido...Al llegar, logicamente fue muy lindo...nos abrazamos y demas...y fuimos para mi casa, donde se hospedaron estos dias...Ahi mi mama , empezo a sacar cosas de la valija, lo cual la mayoria era para mi. Muchos regalos y coas que no consigo aqui...vino Argentino, Gancia (una de mis bebidas favoritas), ropa que yo habia dejado en mi casa, un polo (remera) de Las Pastillas del abuelo...buenisimo!!!, y muchos regalos y cartas de amigos, asi que miles de gracias a todos, Chilchi, la flaca, Ana, Tito, Edith, el pulga, etc...y a los que no mandaron nada por "vagos", igual GRACIAS!

Logicamente en esta semana yo segui haciendo mi vida laboral, la cual en tiempos libres, exprimia los minutos junto a mis padres...hemos recorrido al ciudad, por todos lados, los he llevado a comer a lugares que siempre voy, a conocer donde trabajo, mis amigos y logicamente los atractivos turisticos de la zona, como Machu Picchu y el Valle Sagrado.

Al otro dia a la mañana, como yo trabajo temprano, me desperte antes y les prepare un rico desayuno con mate, tosatadas y mermeladas casera que logicamente hice yo, una que les habia guardado de antes (aguaymanto, tomate y menta) y otra que hice dias antes de que ellos vinieran...de piña, sachatomate y muña...como me caracteriza, algo de fusion...Y proximamente se vendran mas convinaciones.

Mermelada de piña, sachatomate y muña.

Realmente a veces pierdo un poco el sentido del tiempo y por ahi en mi cabeza no puedo reestructurar todo lo vivido, aunque las fotos me hacen de gui, pero para no complicarme, por qu e creanme que hicimos muchas cosas...comento algunas nomas.

Unos de estos dias, a la noche y despues de llegar de trabajar, cocine para mis padres (que honor el mio...), hice...petalos de pollo en salsa de poro y champagne con pure de camotes, naranja y setas. Salio rico, comimos muy bien y con un vinito tinto, pero lo mejor fue la compañia, sin duda!

Cenando junto a mis padre y amigos.

Anterior a esto, el dia martes, tuve la grata compañia de mis padres en una de mis clases practicas de cocina oriental, con mis alumnos de "Asistente de Chef",a si que vieron la clase, presentaciones y degustaron loq ue prepararon, para mi fue algo muy lindo, ya que es lo que yo amo hacer (y todos lo saben) y compartirlo con mis padres, algo mas que especial.

Dictando mi clase de cocina oriental, con la presencia de mis padres.

El jueves, muy temprano mis padres pasaron el dia, en el tour a Machu Picchu, lo cual les encanto, logicamente y regresaron a la noche muy cansados, pero contentos. Los fui a buscar, luego de trabajar y cenamos por ahi.

Recorrimos varios lugares, como la plaza de armas, el mercado central, donde conocieron a mi amiga Pilar y "tantas escaleras", que subimos y bajamos en estos dias. Con respecto a eso, yo vivo en un barrio muy alto y ahora la unica forma de llegar en subeindo escaleras, por que estan arreglando la pista, asi que pobres viejos...se la pasaron caminando. Lo que pasa y es cierto, que la altura influye un monton, yo por que ya estoy acostumbrado, pero ellos que viven en Argentina al nivel del mar, es diferente, aqui hay 3800 metros de altura. Se nota la diferencia al respirar y mas con tanta subida y bajada...Si uno quiere, hasta eso puede disfrutar!!!y agradecer que tenemos dos piernas y no tenemos que pedirle a nadie que nos empuje la silla de rueda. De segun como se mire todo depende...

Mis padres, en el mercado de San Pedro.

En la plaza de armas de Cusco, Peru.

Mi madre, en los caraceristios callejones de San Blas, Cusco.

El viernes, pasamos un dia muy lindo y a la noche los lleve a un "cafe-concert", que se llama la Oveja negra, un lugar muy peruano, donde suelo ir a escuchar musica tranquila, asi que pasmos la noche escuchando a Jorge Millones, junto con mis padres y Rachel. Buena musica, buen vino y excelente compañia...que mas??? haaa...algo mas??? una lluvia terrible...cuando saliamos asi que llegamos a la casa pasados por agua. Para esto hay una frase que ya mensione, de un amigo: "Si llueve y me mojo, no me nojo por que no me encojo", quienes tenemos la capacidad de aplicarla, creanme que es mucho mejor.

En la Oveja Negra con mis padres y Rachel. Salud!!!

El sabado, despues de cocinar toda la tarde...pasamos una noche muy linda. Junto a mis padres y mis amigos en la casa de Rachel y Celest. Donde comimos un risotto de beterragas, con vino tinto y chocolates de postre. nos quedamos hablando entre todos, mis padres conocieron a mis amigos y viceversa. Habia mucha gente, algunos no conocia, pero la mayoria eramos amigos que vivimos en Cusco, pero nos conocimos en Chincha, asiq ue fgue muy lindo volver a juntarnos todos. Ellos se fueron a dormir y nosotros salimos a 7 angelitos, donde era el ultimo dia que se presentaban la banda de reagge que siempre vemos, "Los Calimeros"...La pasamos bien, Rachel canto con ellos...y entre tragos y demases, nos acostamos como a las 4 am. Para esto yo me desperte tempranito, a las 8 y me fui con mis padres a hacer el tour del Valle Sagrado, que realmente nos encanto...

Toda "la mancha": Celest, Pavel, yo, Luci, Jason, Pachon, Rachel y Hannah.

Asi que temprano, recorrimos el Valle Sagrado, con las lluvias y demas...hermoso igual! Mucha vegetacion, y pasamos por varios pueblos y mercados. Pisaq, Urubamba, Calca, Ollantaytambo, Chinchero, etc...muy lindos paisajes, ademas de todo el condimento de las ruinas incaicas y ese tema, que muchas veces pasa a ser mas comercial que historico.

En el mercado de Pisaq, Valle Sagrado, Peru.

Ollantaytambo, Valle Sagrado, Cusco, Peru.

Pasamos un domingo hermoso en familia, algo que muchas veces no puedo hacer por cuestiones de distancia y no me pone mal, por que se que de una forma u otra siemrpe estan presentes y es algo que yo elegi; resignar unas cosas por muchas otras. Asi se vive y se escribe la historia...

Con respecto a la estadia de mis padres aca, logicamente la disfrutamos a full, ambas partes a su foma, si bien tenemos diferencias logicas generacionales, pero saben quien soy, de donde vengo y hacia donde voy. Es decir...me conocen y si bien podemos tener diferentes puntos de opinion, cerramos el tema y la pasamos barbaro. Es y tiene que ser asi con todo, paras esto debe existir un valor fundamental que se llama RESPETO, ademas de la admiracion que tenemos yo por ellos y ellos por mi.

Ya estos dos ultimos dias con ellos, complemantaron y reafirmaron todo lo que sentimos a pesar de vivir fisicamente en otro pais, por que creanme que pude sentir lo mismo estando abrazado a ellos, como cuendo estan en Argentina, pasa por otras muchas cosas. Siempre estan presente, me lo hacen sentir. Asi que sin duda, creo en las etapas, la intensidad y la esencia de las cosas, en mi corta vida he aprendido a disfrutar y agradecer muchas cosas. Por eso es que les decia a ellos: "estoy feliz de que se tengan que ir",...por que? Por que eso indica que han podido venir...y no ponerme triste o nostalgico por que tengan que regresr a Argentina, sino feliz por que pudimos pasar una semana increible, juntos fisicamente y mostrarles lo mucho que la vida me regala hoy dia. Es asi...disfrutar todo, hasta el "mal golpe" en el golf, por que es una sucesion de cosas la vida y despues de eso puede venir el hoyo en uno. O si se me quema una comida, saber qe so me hace cecer, logicamente no me gusa, pero adopto lo mejor lo demas pocuro que no me vuelva a suceder. No estar mal por que se termina una etapa, sino disfrutar que comienza otra, que sin dudas...sera mucho mejor. Y asi en mucho ejemplos de la vida. Eso se llama estar abierto, positivismo...es tener el la capacidad y la intencion para vivir la vida!!! Tanto es asi, que antes de irse, ya dijimos que nos veemos la otra vez en otro pais por ahi, para disfrutar lo que nos toque vivir en es momento, donde sea.

Asi que GRACIAS SIEMPRE viejos, por ESTAR y SER...por el apoyo incondicional, por intentar entenderme en un monton de cosas, aunque para mi la vida (hoy dia) se trata de ser, de fluir...no de resignarse, ni aceptar agachando la cabaza...si?es muy diferente eso...sino se SER uno siempre, sin que eso interfiera o haga mal a alguien...por eso y MUCHO MAS!...graciasssssssss...LOS AMO!

Y como la vida me sonrie...a veces pienso que se me "caga de risa" de tantas cosas que me regala...el viernes planee mi viaje a Chile, como habia comentado, me aceptaron el permiso en el trabajo asi que me voy una semana para el Sur...algo que hace tiempo espero. Seguir sumando experiencia...en la vida y la gastronomia o en la gastronomia y la vida...que paa mi es lo mismo!!!por que las vivo con intensidad y complemento muy bien ambas...

Mil amores, cariños y que sigan los exitos...sobre todo para Rachel, que viajo a Inglaterra, por una entrevista para una beca y regresa en unos 15 dias, despues de que llegue yo de Chile. (I miss you, tramp!!! and I will wait for you with mate when you come back!). Armonia y gratitud para todos...PURA VIDA!!!

Dejo un frase de Jorge Millones, al pasar...""La muerte es plato fuerte"...dijo el Chef con su guadaña y los cuervos de corbatas se sonrien del mañana"