"Vacaciones permanentes..."

"...churu ru ruuuuuuu"...Vacaciones permanentes es el titulo de una cancion que hace mucho con Santi, gastabamos el cd (si era en cd ( y original) antes...no MP3...jejej) y es lo que yo vivo...una vacacion permanente en mi vida! Asi me siento ya que soy un afortunado que puedo hacer y vivir de lo que me gusta y no lo veo como un trabajo. En fin, para contarles un poco...esta semana empese a dar clases en el LATINOamericano y realmente muy bien, todos los dias a la mañana practico en los talleres...asiq eu re bien, los alumnos captan el concepto que les doy y les hablo de como me gustan a mi las cosas dentro de la cocina. Relamente a mi me hubiera gustado tener un profesor como yo, con toda la modestia del mundo. Sera por que como yo fui alumno y hace muy poco se lo que sienten y las necesidades que tienen ellos, no? Asi que no los aburro con cosas extensas que les entra por un oido y sale por otro, sino que hago clases dinamicas, con alegria y entisiasmo. Me paso tambien en el otro institudo donde estoy dictando clases, en el ESITUR, que empese con un curso de GOT (Guia Oficial de Turismo) que si bien no es lo mio, ni van a ser cocineros, pero oriento todo a las necesidades de ellos. La clase teorica que les di, ademas de ser 55 personas, les aclare muy bien que iba a basar los objetibos de la materia y ajustarlos a las necesidades especificas de la carrera. Por ej, a ellos no les va a servir sdaber cuales son las propiedades y cualidades del huevo, pero si saber para que son buenas las hierbas que se dan en sierta region de cusco, por que en tour o guias que tengan que hacer pueden curar a algun turista del dolor de cabezas, por la presion de altura con un mate de hojas de coca. Tambien les marque que deben saber racionalizar y razonar....que suenan parecido pero son diferentes. Principalmente racionalizar productos, si se van de tour a Machu Picchu..cuanta comida y demas y razonar cosas logicas. Por que la cocina si bien tiene tecnicas y demas...en todo momento se debe poner como "ingrediente principal" la logica y el sentido comun, bien?.

Hoy en dia, cocianmos con unos chicos de la carrera de "Asistente de Chef"...cocina Mediterranea e hicimos un cordero en su jugo con un pure de garbanzos con menta, una trucha envuelta en tocineta con cochiyuyo (alga marina) y champiñones, con un pesto al vino blanco y crutones de pan con albahaca y chile asado. En fin trabajaron bien yo les hice un plato de presentacion de muestra y los dejo crear a ellos...

Trucha con tocineta, cochiyuyo y champiñones, pesto al vino y crutones.

Gigot de cordero en su fondo con pure de garbanzos a la menta.

Bueno, hoy a la mañana y como para retificar que la VIDA me quiere tanto, que me pone a prueba constantemente...cuando iba a clases en el bus, me "afanaron" la billetera, con todo adentro, cedula, tarjetas, licencia de conducir, plata y lo que mas me duele objetos personales, como la pua de Las Pastillas del Abuelo. En fin, se que "por algo pasan las cosas", lo material va y bien..en este caso "fue" nomas..Asi que ahi me puse en marcha y con una mano de mis viejos (SIEMPRE GRACIAS...) desde Argentina, di de baja todo y ya estan los tramites para una tarjeta nueva. Lo bueno e importante es saber que cuando mas rapido nos desprendamos (en este caso no me "desprendi"...pero bue...) de las cosas materiales, mas pronto regresan, creanme que es asi. Es logica la angustia, mas que nada por el papeleo y demas....pero se que algo mejor viene!

Otrta cosilla asi al pasar, les comento que como dije..."Cusco atrapa..." es cierto y ademas te hace sacar lo mejor (y lo peor) de uno...En mi caso, estoy viendo mcuhas faceta que no conocia de mi, pero estaban innatas, como por ejemplo lo de dar clases y demas...Asi que paralelamente estoy preparando unas cosillas ligadas al arte muy interesantes, ya van a salir a "la luz" cuando sea el momento...

Hoy en dia, Mayten con un grupo de como 8 personas partieron nuevamente para Chincha para seguir con las labores..y miles de cosas que dejamos estructuradas. Asi que contentos...nosotros pretendemos que la gente no se olvide de lo que paso, ya que no fue cosa de un dia y listo, las secuelas siguen...la gente se sigue cagando de hambre, frio y los problemas sociales en los niños aumentan si no se tratan a tiempo. Es por eso...y mucho mas...que seguimos ligados a la HERMOSA CHINCHA!...(carajoooo......!!!!). Es por eso que pido publicamente, que si bien las donaciones y plata se van terminando que en la conciendia polpular de la gente, no se borre...Por que yo jamas en la vida me voy a olvidad de la cara de esos niños y de todo lo vivido. Estoy gestionando desde ahorita que si en diciembre, los institutos donde trabajo hacen un resceso...me quiero ir a pasar las fiestas con toda esa gente MARAVILLOSA...ojala se de si es lo mejor!!!

Dejo cyber-besos...jaja...como para usar un termino moderno!!! y Gigabayts de abrazos....a cuidarse y sonreir que la vida no nos da mas tiempo que AHORA...como siempre...."las mismas ganas de vivir" (Jorge Millones)...